La Presse Pontissalienne 267 - Avril 2022

Économie 33

La Presse Pontissalienne n°267 - Avril 2022

RANACULTURE

Le syndicat milite pour une reconnaissance Et si la grenouille rousse devenait une A.O.P. ? Cette espèce protégée, autorisée à la consommation, est

au cœur d’un nouveau combat pour la faire reconnaître comme appellation d’origine protégée. Les grenouilles de pays sont sur les tables des restaurateurs depuis le début du mois.

D ébut mars, les premières gre nouilles rousses étaient captu rées du côté d’Ornans, dans la vallée de la Loue. Quelques heures plus tard, elles se dégustaient chez les restaurateurs du Doubs. “Atten tion. S’il est écrit sur le panneau “Gre nouilles fraîches”, ce ne sont pas des grenouilles de pays mais des grenouilles vertes de Turquie vendues au même prix. Seule la dénomination “grenouille rousse de pays” garantit la provenance” témoigne Jean-Pierre Vieille, le prési dent des ranaculteurs du Doubs. La grenouille rousse est une espèce protégée soumise à un arrêté de déro gation pour celui qui veut la capturer, la transporter, la consommer. Environ 3,5 millions de ces amphibiens sont capturés chaque année en Bourgogne Franche-Comté après une autorisation nominative délivrée par la direction régionale de l’aménagement et de l’en vironnement (D.R.E.A.L.). Il faut en faire la demande chaque année avant la fin décembre. Après deux années compliquées liées aux sécheresses, les professionnels et amateurs étaient encore dans l’expec

tative avant le grand rush de la récolte, prévu entre la mi-mars et jusqu’à Pâques dans le Haut-Doubs. “En 2020 (année du Covid), j’ai pêché 75 000 gre nouilles à Levier… pour en relâcher 65 000 parce que l’on ne pouvait pas les vendre. L’année suivante, j’en ai pris (seulement) 35 000 car les femelles ne sont pas venues se reproduire en raison de la sécheresse. On s’interroge pour cette année” témoigne un professionnel qui, selon les premières constatations,

La grenouille rousse.

note la présence d’indi vidus plus gros que les années précédentes. La récolte pourrait êtremeil leure cette année. Selon les ranaculteurs, la grenouille rousse n’est pas menacée. “Si elle est encore présente, c’est parce que nous proté geons ses habitats, entre tenons les frayères, négo cions avec les agriculteurs ou le Département pour favoriser les fauches tar dives qui limitent la sur mortalité des grenouil

Faire reconnaître l’espèce, limiter les fraudes.

prendre le courroux des producteurs locaux. Pour officialiser le dossier A.O.P., un travail est actuellement mené par une étudiante en sociologie qui recueille des documents attestant de l’antériorité de cette pêche dans le Doubs. Les requé rants doivent prouver la typicité du produit. La finalité d’une A.O.P. est aussi d’as surer aux producteurs le fait de pouvoir capturer ce batracien dans les années à venir. n

cette espèce endémique à la Bourgogne Franche-Comté et limiter les fraudes avec les grenouilles fraîches (qui ne sont pas de pays)” plaide Jean-Pierre Vieille. Certains restaurateurs réalisent un tiers de leur chiffre d’affaires avec la grenouille. La filière génère 80 000 heures de travail sur la période du printemps. La cuisse de grenouille de pays s’achète entre 40 et 50 centimes par le restaurateur, entre 10 et 0,20 centimes pour la verte. On peut com

lettes jusqu’à juillet, défendent les pro fessionnels. Nous avons une gestion de bon père de famille.” Le syndicat de la grenouille rousse mène un nouveau combat : faire recon naître la Rana Temporaria comme Appellation d’origine protégée. Le dos sier, en cours d’instruction, est dans les mains de l’I.N.A.O. (Institut national de l’origine et de la qualité), appuyé par la Chambre régionale d’agricul ture. Une A.O.P. permettrait “de reconnaître

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