Le Doubs Agricole 39 - Mars 2022

T A b L e A U x D e p A y s A g e s Rendez-vous le 3 mai dans le Haut-Doubs Horloger

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et ses gorges. À l’ouest, la reculée du Dessoubre et le val de Vennes constituent la seconde limite naturelle. Dans son ensemble, le relief est particulièrement doux. Quelques petits monts donnent du relief à ce territoire. Le plateau allant des Fins au Russey bordé par les anticlinaux du Mémont et de Grand’Combe-des-Bois illustre parfaitement la typologie globale de ce paysage. Le Haut-Doubs Horloger se distingue par sa vitalité agricole. On y recense presque 500 fermes en lait à comté ou morbier, soit 20 % des exploitations de la zone A.O.P. comté. Elles mettent en valeur plus de 41 500 hectares pour y produire 150 millions de litres de lait valorisés par vingt fruitières. L’unité paysagère Haut-Doubs Horloger présente deux particularités. La taille des exploitations est généralement plus petite que sur la moyenne de l’A.O.P. et cette densité s’associe à un potentiel agronomique élevé. Les deux tiers des exploitations livrent plus de 3 500 litres par ha. Sur 14 % de la S.A.U. de la zone A.O.P. comté, ils contribuent ainsi pour 17,5 % à sa production totale. Conséquence, la gestion des effluents d’élevage est essentielle pour maintenir et faire progresser l’image vertueuse d’une filière fromagère A.O.P. L’autre spécificité, conséquence de la première, réside la présence de fruitières de grande taille dont la plupart

étaient acquises à la production d’emmental avant de s’engager en conversion comté au cours des années 2000. Le Haut-Doubs Horloger est aussi une terre de production porcine avec une viande valorisée dans des productions charcutières bénéficiant d’une I.G.P., à savoir les saucisses de Morteau et de Montbéliard. Le pays de Maîche reste le berceau du cheval comtois et les éleveurs locaux sont des passionnés de la race montbéliarde. Ces rencontres ne s’adressent pas seulement aux agriculteurs. Elles réunissent des professionnels de l’environnement, des élus locaux et d’autres acteurs du territoire. “À chaque rencontre, on présente le tableau paysager avant d’en remettre à chacun des producteurs et de créer un espace de dialogue entre les acteurs territoriaux et le monde agricole sur les thématiques paysagères et environnementales” , explique Salomé Mairot, chargée d’études environnement à l’U.R.F.A.C. n Tableaux de paysages - Haut-Doubs Horloger le 3 mai de 9 h 45 à 12 h 30 (aux Fontenelles)

L es tableaux de paysage sont nés des échanges entre l’U.R.F.A.C. et le conservatoire botanique qui ont œuvré ensemble à la conception d’un projet de sensibilisation à l’environnement. Jean Chevallier, peintre naturaliste, a été sollicité pour réa- liser des tableaux paysagers pour chacune des 10 zones paysagères de l’aire de production des fro- mages d’appellation du massif du Jura. Ces tableaux se veulent être des outils à destination des produc- teurs de lait pour évoquer la richesse et la fragilité des paysages et de la biodiversité du territoire. Après le secteur Loue-Lison-plateau d’Amancey et les premiers plateaux du Doubs-Dessoubre, la troisième rencontre “Tableaux de paysages” se concentre sur le Haut-Doubs Horloger. Cette unité paysagère est délimitée au nord et à l’est par le Doubs, ses versants La prochaine rencontre aura lieu le 3 mai sur l’unité paysagère du Haut-Doubs Horloger. L’Union Régionale des Fromages d’Appellation Comtois (U.R.F.A.C.) anime depuis 2018 des temps d’échanges autour des thématiques paysagères et agricoles.

Renseignements : Salomé Mairot : 03 74 95 48 44. ou s.mairot@urfac.fr

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