La Presse Pontissalienne 177 - Juillet 2014

DOSSIER

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La Presse Pontissalienne n° 177 - Juillet 2014

Labergement-Sainte-Marie 100 emplacements Le camping en toute simplicité Du nouveau au camping du Lac qui a changé de propriétaires depuis ce printemps. Ici, on joue à fond la carte de la complémentarité avec les autres acteurs touristiques. Sympa.

Pontarlier 38 chambres Un hôtel 4 étoiles

près du golf des Étraches

D es idées, elle en a, Magali Bruez la nou- velle gérante qui compte bien faire de ce camping un site où il fait bon vivre. “Je voudrais accueillir les gens comme si c’était chez moi.” Sans chichi, en toute décon- traction et avec le secret espoir

que les gens cohabitent avec le minimum de savoir-vivre. L’in- tention est louable. Il ne reste plus qu’à croiser les doigts pour que les faits lui donnent raison. Elle a pour expérience touris- tique quelques contrats dans les auberges de jeunesse et ne cache pas son goût d’échanger, de par-

tager avec les autres. Un bon point déjà. Pourquoi ce camping en particulier ? Magali et Domi- nique son époux vivent à Laber- gement. Ils ont acquis l’affaire car les circonstances s’y prê- taient. “L’occasion s’est présen- tée au bon moment, au bon endroit.” D’origine suisse,Maga-

li a découvert les coulisses admi- nistratives de la reprise de socié- tés en France. “Beaucoup de démarches, beaucoup de régle- mentation, beaucoup de normes.” Elle a quand même surmonté l’épreuve et affiche maintenant un optimiste rassurant. “Le cam- ping a rouvert ses portes le 26 avril. Jusqu’à présent, on a 95 % de retours positifs. On a fait un week-end de Pentecôte exceptionnel. Cela montre qu’il y a du potentiel.” Encourageant. Première certitude, le camping du Lac s’adressera toujours aux campeurs.Aucun risque qu’il se transforme en village de mobi- le-homes. Magali Bruez a le déjà le souci de l’authenticité et de l’environnement. “On ne tient absolument pas à dénaturer le site.” Pas fermée pour un sou,

C e projet circule dans les milieux autorisés depuis quelque temps. Beaucoup attendent de voir pour y croire. Plusieurs can- didats ont déjà relevé le défi par le passémais aucunn’est arrivé à terme.Allez savoir. De quoi s’agit-il le cas pré- sent ? D’un hôtel 4 étoiles de 38 chambres qui sera finalisé en décembre 2016. Derriè- re ce projet, on retrouve les mêmes investisseurs qui ont déjà le golf des Étraches. Ce bel établissement viendrait d’ailleurs en complément de

loisirs adaptées au handicap. Magali Bruez se veut très arran- geante dans les services qu’elle peut proposer à ses clients. Elle projette d’organiser quelques animations conviviales et fami- liales autour de tournois de pétanque, de soirées barbecue et même des tournois d’échecs, sport national chez les Bruez. Espérons que sa stratégie sera la bonne. cet équipement. Il sera construit à 1 000 m d’alti- tude, au-dessus du hameau des Étraches. “Le permis de construire va être déposé d’ici la fin juin” ,indique une sour- ce proche du dossier. Le golf attire une clientèle suisse assez huppée, sédui- te par le cadre, le prix et le fait que le site ne soit pas saturé de monde, comme c’est souvent le cas chez nos voisins. Peut-être de futurs pensionnaires à l’hôtel du Golf, même si aucun nom n’a encore été suggéré pour l’instant. Affaire à suivre.

elle n’hésite pas à orienter les clients vers d’autres campings si le sien ne cor- respond pas à leurs attentes. “Je veux aussi jouer la carte de la soli- darité avec les commerçants du village. L’objectif, c’est de tout faire

pour que les vacanciers soient satisfaits de leur séjour et qu’ils restent puis reviennent dans le secteur.” Altruiste, la gérante souhaite investir dans la mesure de ses moyens pour rendre le camping accessible aux personnes en fau- teuils. Ce qui suppose d’amé- liorer les cheminements et d’in- vestir dans quelques mobile-homes ou habitations de

“On ne tient absolument pas à dénaturer le site.”

Le camping du lac conservera son authenticité et son cadre naturel qui plaît beaucoup aux fidèles clients.

PUBLI-INFORMATION

La passe de douze au Buffalo Grill Depuis l’ouverture du 18 juin 2002, l’équipe du Buffalo Pontarlier a servi 1 668 646 repas, soit une moyenne de 387 couverts par jour. Le poids des chiffres, le bon goût des grillades.

En 12 ans, l’activité du Buffalo Grill n’a jamais fléchi malgré les crises et l’arrivée de la concurrence.

S ans prétendre rivaliser avec lamuraille de Chine visible depuis l’espace, le Buffalo Grill est probablement la seule enseigne pontissalienne que distinguent les pilotes de ligne en passant tout là-haut dans le ciel du Haut-Doubs. L’exercice était peut-être plus facile en 2002. À l’époque, Buffalo se sentait un peu isolé dans cette zone des Grands Planchants qui commençait tout juste à se remplir. Beaucoup s’in- terrogeaient d’ailleurs sur l’inté- rêt de s’installer à cet endroit. “Certains ne donnaient pas cher de notre peau ”, en sourit Domi- nique Bôle-Richard. Cet emplacement,Pascale et domi-

nique l’avaient choisi sciemment, car d’abord idéalement situé le long de la rocade. Le temps leur a donné raison. En 12 ans, le nombre de repas mensuel n’a jamais fléchi. Ni les crises ni l’ar- rivée de la concurrence n’ont eu raison de cette popularité. “On a été les premiers à développer sur le secteur le concept de la restau- ration à thème” , estime Pascale Bôle-Richard qui voit dans cette réussite le travail de toute une équipe. Si aujourd’hui Buffalo est entré dans les mœurs, c’est aussi grâce au professionnalisme du person- nel qui a toujours su véhiculer l’image de l’enseigne. “L’effectif est

réunions de famille. “Elle servira bien- tôt de cadre pour un mariage coun- try.” Tout vient à point pour qui sait attendre. Buffalo fut aussi l’un des premiers à proposer une forte ampli- tude horaire avec un service de 11 heures à 23 heures non-stop. “Les gens viennent toujours chez nous alors qu’il y amaintenant d’autres enseignes qui fonctionnent sur le même princi- pe horaire.C’est rassurant.S’ils se res- taurent chez nous, ce n’est pas par défautmais c’est bienun choix” ,appré- cie la gérante. Avec les beaux jours qui arrivent, Buffalo se met au vert en proposant sa carte estivale enrichie de nouvelles salades.Le Buffalo de Pontarlier n’ou- blie pas les traditions locales avec quelques spécialités qui lui sont propres. “On propose des cocktails à base d’absinthe comme la Blanche du Shérif ou à base de gentiane comme

la Pontiane lemon. Ces produits qui ont été élaborés avec la distillerie les fils d’Émile Pernot à La Cluse-et- Mijoux sont très appréciés des tou- ristes.” Ce souci du terroir se décline aussi dans la carte des vins où l’on vous propose de savourer du vin du Jura.Le cow-boy duHaut-Doubs n’est pas sectaire. Le livre d’or du Buffalo Grill de Pon- tarlier s’enrichit de quelques jolies personnalités, d’Annie Girardot à Sébastien Loeb en passant par Domi- nique Rocheteau. Même les plus grandes personnalités politiques locales fréquentent les lieux. Domi- nique et Pascale Bôle-Richard n’ou- blieront pas de sitôt cette journée du 28 novembre 2012 marquée par le sauvetage d’un clint victime d’une crise cardiaque. “Quelques jours aupa- ravant, on avait installé un défibril- lateur. C’est ce qui a permis de rendre la vie à cette personne.”

passé de 24 à 32 salariés depuis l’ou- verture” , souligne Dominique Bôle- Richard. Une vraie P.M.E. Le Buffa- lo fait l’unanimité. On y vient à tout âge et surtout on y revient. “On a même réussi à fidéliser une clientèle de passage. ” C’est devenu l’étape grillades en quelque sorte. De quoi suggérer au couple Bôle-Richard de proposer une carte de fidélité don- nant droit à une remise de 12 euros au bout de 10 repas. Aussi connue soit-elle, une enseigne ne se suffit pas à elle-même. Comme partout, la recette du succès, c’est d’abord une question de qualité. De l’accueil au contenu de l’assiette, rien ne doit être négligé. Sans oublier de faire évoluer l’outil de travail ou la carte des spécialités. La création de la véranda en 2010 a apporté un plus indéniable. Elle permet d’avoir un espace de 50 places d’un seul tenant. Bien pratique pour les groupes ou les

“Certains ne donnaient pas cher de notre peau.”

Le Buffalo augmente sa capacité d’ac- cueil de 50 couverts en 2010 avec la création d’une véranda visible sur la droite.

Les Grands Planchants (Sud) - 8 rue Mervil 25300 PONTARLIER - Tel : 03.81.38.63.30

OUVERT 7 JOURS SUR 7 DE 11H À 23H

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