La Presse Pontissalienne 159 - Janvier 2013

DOSSIER I

La Presse Pontissalienne n° 159 - Janvier 2013

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CHAUX-NEUVE

Une volonté politique

Partenariat public-privé

autour d’un projet hôtelier La communauté de communes des Hauts-du-Doubs a acquis puis rénové le bâtiment abritant désormais Ty Nordic. Cet hôtel-restaurant est aujourd’hui exploité par Olivier Pointu et son épouse Nathalie.

D eux années se sont écoulées entre les premiers contacts avec le repreneur potentiel et l’ouverture de ce nouvel établissement baptisé Ty Nordic, ty signifiant maison en celte. Un clin à ses origines bretonnes pour Olivier Pointu venu dans le Haut-Doubs il y a plusieurs années pour assurer la direction de Pays Nature. L’hôtel- restaurant exploité par l’entreprise d’insertion E.P.P.I. a fermé ses portes en 2010 suite à des difficultés finan-

cières. Le bâtiment a été vendu à la communauté de communes des Hauts- du-Doubs. Ceci pour éviter qu’il ne soit transformé en appartements. Les élus communautaires estimaient également nécessaire de maintenir de l’hébergement hôtelier à Chaux-Neu- ve, d’autant plus que les collectivités territoriales finançaient la moderni- sation des tremplins. D’où l’intérêt de pouvoir proposer de l’accueil sur pla- ce. Sur ce dossier, la stratégie de la communauté de communes consistait

Olivier Pointu se retrouve à la tête d’un hôtel-restau- rant-brasserie conçu pour recevoir une clientèle touristique, sportive et commerciale.

à acquérir et rénover le bien avant de le rétrocéder sous forme de crédit-bail au repreneur. Elle a déjà accompagné de cette manière l’installation d’un garagiste et d’un ébéniste sur son ter- ritoire. Olivier Pointu et Nathalie également salariée à Pays Nature s’étaient retrou- vés au chômage. Le couple projetait d’investir dans la création d’un hôtel- restaurant ici même à Chaux-Neuve. “L’échec de Pays Nature n’était pas lié au manque d’activité. Il y a un réel potentiel. On s’est rejoint avec la com- munauté de communes qui avait un bâtiment et nous un projet.” L’ancien directeur a retenu les leçons d’un établissement plombé par les charges salariales et un peu léger sur le plan du confort. “Le rustique a vécu.

La clientèle réclame au moins le niveau d’équipement qu’elle retrouve chez elle.” Décision a été prise avec le maître d’ou- vrage de réaliser un hôtel-restaurant- brasserie qui réponde aux critères d’un établissement trois étoiles. L’homolo- gation est en cours. Financeur et repreneur ont œuvré de

Haut-Doubs et peine à trouver des soi- rées-étapes entre Pontarlier et Cham- pagnole. C’est important de commer- cialiser le bâtiment hors saison. On ne se fait pas trop de souci en hiver et en été.” Le couple a investi dans le mobi- lier, le matériel de cuisine et de res- tauration. Il est maintenant engagé sur un crédit-bail de 20 ans. Ty Nordic comprend 10 chambres, un sauna, une salle de sport, un salon transformable en salle de réunion. Une salle de fartage, réparation ski et V.T.T. est encore en travaux. Les exploitants ont recruté un cuisinier. L’établisse- ment propose un service brasserie type menu du jour et une restauration plus élaborée en soirée axée principalement sur la cuisine régionale de montagne. F.C.

concert dans l’organisa- tion interne du bâtiment. “L’aménagement est conçu par rapport à l’évolution des tremplins désormais équipés pour fonctionner toute l’année. Cela signi- fie plus de stages et d’équipes à loger et à nourrir. On s’adresse aus- si à la clientèle commer- ciale qui circule sur le

Un crédit-bail de 20 ans.

L’intérieur de la bâtisse a été entièrement rénové.