La Presse Pontissalienne 157 - Novembre 2012

DOSSIER

La Presse Pontissalienne n° 157 - Novembre 2012

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LYCÉE TOUSSAINT-LOUVERTURE Investissement : 5,4 millions d’euros Le pôle hôtellerie-restauration de Toussaint refait à neuf Ce projet piloté par le Conseil régional comprend la

rénovation complète des installations liées aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Une opération qui s’étalera jusqu’en 2015.

Daniel Bully, le chef des travaux du pôle hôtelle- rie, et Damien Péchard, le nouveau proviseur présentent le plan du nouveau pôle

S’ il comptait lever le pied en venant à Pontarlier, Damien Péchard le nouveau provi- seur qui a pris la succession d’Eliane Tillerot à la tête de l’établissement est plutôt mal tombé. Il aura à accompagner l’un des chan- tiers le plus importants dans l’histoire du lycée Toussaint-Louverture dont la construction remonte au début des années 60. Le pôle hôtellerie a bien subi quelques remaniements mais le vieillissement des installations et les évolutions en matière de pédagogie et des normes d’hygiène et de sécurité ont conduit le Conseil régional à décider de leur réno- vation et de leur mise à niveau. “La

réflexion date de plusieurs années et cette restructuration s’avérait néces- saire. On va pratiquement doubler la surface des locaux dédiés aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration” , confirme Daniel Bully, le chef des tra- vaux dans ces formations. Le projet comprend la création d’un pôle d’initiation constitué d’une cuisi- ne pédagogique, de salles de techno- logie et d’un restaurant d’initiation. Il intègre aussi un pôle d’application avec une cuisine et un restaurant. “Com- me les deux salles sont contiguës, on pourra au besoin n’en faire qu’une” , poursuit Daniel Bully qui a particu- lièrement apprécié qu’on prenne en compte les attentes des enseignants

dont les travaux

débutent rue des Fusillés.

dans la conception du nouveau pôle. Ce n’est pas toujours le cas ailleurs. Des espaces communs : vestiaires, réserves matériels compléteront l’ensemble. Par ailleurs, l’opération comporte l’aménagement des espaces extérieurs et d’un quai pour les livrai- sons. La création d’un local “déchets” commun à la demi-pension et au pôle hôtellerie est également intégrée. La configuration relativement étroite des bâtiments a nécessité de réaliser une extension d’environ 350 m² afin de rendre le projet plus fonctionnel, de faciliter les liaisons entre espaces et de maintenir la nécessaire proximité entre les cuisines et les salles de res- taurant. Quand tout sera terminé, les clients

du restaurant d’application entreront dans l’établissement par la rue des Fusillés qui sera la vitrine du pôle hôtelier, de son savoir-faire, de samoder- nité et de sa qualité. Le choix des maté- riaux et du matériel est défini pour

30 élèves dans toutes les sections.” Aujourd’hui, le lycée Toussaint-Lou- verture propose trois C.A.P. : cuisine, restaurant, pâtisserie et deux Bac Pro, cuisine et service. “On travaille sur un projet de Bac pro pâtisserie-boulange- rie en trois ans” , ajoute Damien Péchard. Ce nouvel espace pourra servir de sup- port à des concours de cuisine, à la pré- paration de cocktails, de repas collec- tifs dans la mesure ou cela rentre dans les travaux pratiques des élèves. “L’action pédagogique prime toujours” , rassure le proviseur. A signaler que Toussaint-Louverture est inscrit au projet Léonardo qui permet à des élèves en hôtellerie d’effectuer un stage en Angleterre. F.C.

réduire les coûts demain- tenance et d’entretien. Les performances tech- niques sont aussi une priorité. Le chantier est segmenté en 7 tranches de travaux avec une pre- mière livraison du pôle pédagogique fin 2013 qui sera suivie par celle du pôle application au prin- temps 2015. “Les effectifs passeront alors de 24 à

Doubler la surface des locaux.

Perspective sur l’entrée du futur restaurant d’application (image Paillard Architecte).

PONTARLIER Sur tous les fronts Il se passe toujours quelque chose au collège Grenier Pas le temps de s’ennuyer dans cet éta- blissement très ouvert sur les activités culturelles, ludiques et sportives. L’école de l’épanouissement.

“Le portail unique E.N.O.E. répondait à un besoin et à une volonté de travailler avec les parents”, indique le principal Éric Delacroix.

Q u’il est loin le temps des effectifs à 800 élèves, des “préfa” qui enva- hissaient la cour prin- cipale. L’ouverture du collège de Doubs a permis de réguler la situation.Avec 482 élèves, on respire mieux à Grenier. L’ambiance semble propice à la créativité pédagogique. “Tous les élèves de 5 ème sont engagés sur des projets spécifiques.Quand ils sont en 6 ème , ils émettent des vœux qui sont pris en compte dans l’élaboration des théma- tiques qui serviront de support pédagogique en 5 ème ” , explique Éric Delacroix, le principal. Classe nature, bilangue, médié- vale ou encore axée sur le déve- loppement durable et interna-

tional, on trouve de tout au col- lège Grenier. Chaque thème se traduit par un programme d’activités spécifiques. Exemple : les deux classes développement durable effectueront un voyage dans les Cornouailles. Ce dis- positif est reconduit depuis plu- sieurs années. Pour l’anecdote,

regroupent des élèves licenciés dans des clubs de foot, de hand- ball et de ski nordique. “On sait pouvoir s’appuyer sur un C.D.I. très dynamique” , apprécie Éric Delacroix. Dans ce collège proche de la gare, on a pris le train des nou- velles technologies.Grenier adhè- re ainsi au dispositif E.N.O.E. : établissement numérique ouvert évolutif. Grâce à cet outil, les parents peuvent se connecter au site de l’établissement et consulter les cahiers de texte, les notes, les absences de leurs enfants. “On a aussi mis en pla-

Les enseignants développent aussi des projets : atelier théâtre, goût et terroir, séjour en Italie pour les latinistes. “On a défi- ni un projet d’établissement basé sur l’ouverture culturelle. Cette dynamique nécessite une ges- tion constante des budgets pour que cela profite au mieux à chaque élève” , poursuit Éric Dela- croix. Le collège participe à tous les dispositifs mis en place par le Conseil général : collège au théâtre, au musée, au cinéma. Il propose aussi de l’accompagnement éducatif sous forme d’aide aux élèves, d’aide

aux devoirs, pratique des arts plastiques… La pause méridienne fait la part belle aux initiatives animées par des enseignants et des asso- ciations locales : club tarot, scrabble, chorale, ensemble ins- trumental. Le sport a toute sa place dans l’établissement. “On s’est organisé pour que les élèves de 6 ème passent tous à la piscine sur un cycle annuel.” Les clubs locaux de ski, de canoë-kayak, d’escrime interviennent régu- lièrement. Le collège Grenier adhère aussi aux sections spor- tives inter-établissements qui

ce un atelier parents avec deux professeurs où l’on aborde toutes les questions de parentalité sous forme d’échanges de pratiques.” Éric Delacroix n’oublie pas les partenariats établis avec les col- lectivités locales pour mener dif- férentes actions préventives ou d’accompagnement personnali- sé à l’image du Programme de Réussite Éducative. “On fait également partie de l’observatoire de la Sécurité. Ces démarches aboutissent parfois à la mise en place d’opération ciblée comme ce fut le cas avec tolérance-dif- férence” , conclut le principal.

les classes ont pris l’habitude de visi- ter régulièrement un site animalier où elles adoptent systématique- ment un phoque. Lequel animal ne revient pas à la nage jusqu’à Pon- tarlier. Qu’on se rassure.

Elles adoptent systéma- tiquement un phoque.