La Presse Pontissalienne 157 - Novembre 2012

DOSSIER

La Presse Pontissalienne n° 157 - Novembre 2012

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LEVIER

Lycée Lasalle Le self à vocation éducative L’école d’agriculture de Levier a investi dans la rénovation complète de son espace restauration en privilégiant une ges- tion autonome et responsable de la nourriture. Pas de gaspi.

Manger à sa faim sans gaspiller c’est possible et vivement conseillé à la “cafétéria” de l’école d’agriculture.

L a réputation d’un éta- blissement passe par des conditions d’accueil confortables surtout quand on reçoit beaucoup d’internes comme c’est le cas au lycée Lasalle où 80 % des élèves viennent à la semaine. “Les locaux

Duthoit, le directeur du Lycée. L’outil semble plaire aux élèves qui ne parlent plus de self mais de cafétéria. Ils ont gagné en autonomie avec la possibilité de se servir eux-mêmes en entrée. Sauf, qu’ils auront droit au plat chaud si et seulement si l’assiette

de l’ancien self utilisé à la fois par le collège et le lycée n’étaient plus du tout attractifs. On a donc procédé à la rénovation complè- te de la restauration et on dis- pose maintenant d’un équipe- ment moderne où l’on sert 600 à 650 repas par jour” , confie Yves

est vide. Comme prise de conscience, il n’y a pas mieux. “Ils font l’apprentissage de l’autonomie et sont aussi sensi- bilisés au gaspillage.” Ce qui n’est pas pour déplaire du direc- teur qui voit là aussi un bon moyen de s’aligner sur les valeurs chrétiennes qui régis- sent l’état d’esprit de cette éco- le privée. Ce type de service n’est pas propre à Levier. “Avec mada- me, Masson la directrice du col- lège, on s’est inspiré de ce qui se fait déjà dans une école à Lons- le-Saunier” , reconnaît Yves Duthoit. La démarche ne s’arrête pas à l’assiette. Elle se poursuit au niveau du tri sélectif des déchets et s’inscrit dans la perspective

d’une plateforme de composta- ge. Avec ce nouveau self, les deux directeurs comptent bien s’approvisionner davantage en produits locaux tout en sachant qu’il serait difficile sanitaire- ment parlant d’exploiter le fruit de ses propres productions. L’actualité au lycée agricole et technologique Lasalle, c’est aus- si la réalisation d’un nouveau hangar recouvrant en partie la carrière réservée à l’équitation. La filière cheval occupe une pla- ce importante dans les forma- tions proposées. “Le bac profes- sionnel conduite et gestion de l’entreprise hippique a évolué avec plus d’équitation au pro- gramme, d’où la nécessité de pouvoir pratiquer à l’abri dans

une région comme la nôtre.” À plus long terme, une réflexion est menée sur la création d’un nouveau bâtiment pédagogique d’élevage qui servira à toutes les formations. Il n’y a plus de bovin sur la ferme du lycée car les installations n’étaient plus aux normes. “Comme on tient à remettre la pratique profes- sionnelle au cœur de nos ensei- gnements, il faut avoir les outils adéquats. C’est aussi une façon de réaffirmer notre caractéris- tique agricole.” Pas d’esbroufe dans la concep- tion de ce bâtiment qui sera avant tout fonctionnel, modu- lable et évolutif. Lancement du chantier prévu en 2013. F.C.

Yves Duthoit montre le nouveau hangar qui abrite une partie de la carrière équestre.

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IMMOBOIS CONCEPT

La preuve