La Presse Bisontine 267 - Septembre 2024

Économie 29

La Presse Bisontine n°267 - Septembre 2024

engagée et ambitieuse, poursuit son développement. “Nous cherchions à ouvrir un établissement dans l’est de la France et c’est à Besançon que nous avons trouvé les premiers bons candidats et le bon emplacement” poursuit le pré sident fondateur de Ninkasi. Quant à Nicolas Pirolley le P.D.G., il est convaincu que “l’établissement est idéa lement situé et permet d’attirer une clientèle nombreuse et variée. Quant à notre politique de recrutement, elle est axée sur l’inclusion, la diversité, la for mation, la montée en compétences dans un état d’esprit bienveillant et à travers une méthode collaborative et partici pative.” n A.A. En juillet, Ninkasi a proposé, en col laboration avec l’A.F.P.A., Cuisine Mode d’emploi(s) et France Travail une première session de recrutement en vue de son ouverture fin septembre. Les candidats étaient confrontés à divers ateliers afin de se tester aux réalités des différents métiers. Sur les 30 personnes présentes, 11 ont réussi leur recrutement par simulation. Si vous êtes intéressé(e) à l’idée de rejoin dre le projet Ninkasi pour y travailler, écrivez à contactbesancon@ninkasi.fr n Zoom Un recrutement mené tambour battant

BESANÇON

Commerce Une nouvelle franchise et des emplois à la clé La nouvelle franchise Ninkasi ouvrira fin septembre à Besançon.

avons déjà recruté 5 collaborateurs. La restauration est un métier en tension mais nous sommes pro-actifs. Nous tra vaillerons dès septembre avec l’A.F.P.A. et Cuisine Mode d’emploi(s) pour former des cuisiniers, des serveurs, des commis de cuisines, des barmaids… Nous allons nous rapprocher de personnes qui sou haiteraient retrouver du travail via une formation. Nous avons aussi un par tenariat avec le Conseil départemental qui suit les bénéficiaires du R.S.A. pour les accompagner sur le chemin du retour à l’emploi dans notre secteur d’activité.” Un secteur d’activité que les profes sionnels doivent adapter aux réalités du marché. “Nous ne proposons pas d’horaires coupés pour réduire les contraintes de nos salariés. Nous ten drons à une semaine de 4 jours pour leur permettre de disposer d’un temps libre dont ils sont parfois privés dans la restauration. Nous proposerons à nos collaborateurs d’être polyvalents dans notre restaurant. Le monotâche est aussi une des raisons de la désaf fection de l’univers de la restauration. Enfin au niveau des salaires, nos col laborateurs, exclusivement en C.D.I. et à temps plein, seront au-dessus de la convention collective avec des primes suivant les résultats de l’entreprise.” Et pour l’instant Ninkasi, concept inno vant de bar-brasserie crée en 1997 par Christophe Fargier à Lyon, ne connaît pas la crise. La marque indépendante,

Pour l’occasion, ce restaurant au concept “bière-burger-musique” propose une nouvelle session de recrutement début septembre. Le tout dans un endroit emblématique de Besançon, à l’emplacement de l’ancien restaurant Le Phare.

P roposer aux collaborateurs de bonnes conditions de travail. Ne pas forcément recruter vaille que vaille. Voilà la philosophie de Ninkasi, la nouvelle franchise “Bière

recherchons entre 25 et 30 personnes” détaille Nicolas Pirolley, le P.D.G. de l’enseigne qu’il dirigera avec Audrey Thévenot sa compagne et Didier Weber, l’ancien président de l’E.S.B.-F. “Nous

Burger Musique” qui ouvrira courant septembre, pour la première fois en Franche-Comté, dans la zone Château farine à Besançon à l’emplacement de l’ancien restaurant Le Phare. “Nous

Didier Weber, Nicolas Pirolley et Audrey Thevenot, accompagnés de Rodolphe Glasson, conseiller entreprises à France Travail.