La Presse Bisontine 266 - Août 2024

Le dossier 17

ÉDITION SPÉCIALE ÉTÉ - Août 2024

l Fontain

Une centaine de salariés

La Fabrique Cornu ouvre ses lignes de production Créatrice des célèbres flûtes apéritives et des palmiers feuilletés - entre autres -, la biscuiterie de Fontain dispose aussi de son magasin d’usine. Une visite gourmande aux portes de Besançon.

Q uand le groupe Cornu a décidé d’ou vrir les portes de sa biscuiterie de Fon tain, ses dirigeants ne se dou taient pas du succès que cette offre touristique décalée allait susciter. “On avait sans doute tendance à sous-estimer l’intérêt que manifesteraient les visiteurs pour nos lignes de production, par rapport aux produits qu’on fabrique. Certains visiteurs

La visite de la biscuiterie de Fontain (que les visiteurs cou plent souvent avec celle de la fromagerie voisine) permet d’abord de découvrir, avec un guide collaborateur de l’entre prise, les coulisses de la fabri cation au cœur de l’usine, avant de pouvoir prendre un café et faire ses emplettes au magasin attenant à l’usine. L’aventure Cornu est née en Suisse voisine, dans la petite commune de Champagne (can ton de Vaud) en 1934. L’arrière grand-père des actuels diri geants avait alors sa petite boulangerie de village. “À la fin des années quarante, à cause de l’exode rural, il perdait tous ses clients. Il a alors créé un produit qui lui a permis de se distinguer de la concurrence, les flûtes au beurre. Comme elles étaient légères, il pouvait les transporter facilement à vélo pour aller les livrer assez loin du village. C’est

posent des questions très pointues sur notre ligne de production, nos robots… C’est toujours éton

nant” relate Cyril Cornu, le directeur général de la Fabrique Cornu à Fontain. Un site qui destine l’essen tiel de sa produc tion à des marques de la grande dis tribution.

L’aventure Cornu est née en Suisse en 1934.

Cyril Cornu, directeur général du groupe éponyme, représente la quatrième génération.

des laboratoires à 17 °C aux locaux de cuisson où la tempé rature dépasse les 45 °C, en pas sant par les lignes de condition nement. Une expérience sensorielle complète. La Fabrique accueille les visiteurs tout au long de l’année. n J.-F.H.

Le groupe Cornu, 400 salariés au total, possède aujourd’hui cinq unités de production : deux en Suisse, deux en France et une en Roumanie. La visite de la fabrique Cornu de Fontain met tous les sens en éveil : l’odorat bien sûr, le goût, la vue, l’ouïe. On passe aussi

comme ça que l’aventure Cornu a commencé” résume Cyril Cornu. La phase semi-industrielle a démarré dans les années soixante, Cornu commençant à vendre ses produits dans toute la Suisse et déjà un peu à l’ex port. C’est pour aborder le mar ché européen plus sereinement que le groupe Cornu a créé dans les années quatre-vingt-dix une unité de production à Fontain, qui emploie aujourd’hui une petite centaine de salariés. Le bâtiment de Fontain a été agrandi dans les années 2000.

Y aller : La Fabrique (groupe Cornu) Route de Pugey - 25660 FONTAIN

La visite de l’unité de production dure une petite heure.

Visites sur rendez-vous du lundi au samedi Tél. : 03 81 57 36 36 - carnusas@cornu.ch