La Presse Bisontine 205 - Janvier 2019

ÉCONOMIE

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La Presse Bisontine n°205 - Janvier 2019

Des grands crus qui pétillent ROULANS Vendus sous la marque “New bulles” Bernard Silvant et Damien Brulet ont lancé un nouveau mousseux aromatisé aux vins de la région, qui cartonne. La Madeleine Proust a même sa propre bouteille au macvin rosé.

“I l n’y a pas grand-chose à dire, juste à goûter” , résume l’ani- mateur de soirée à l’origine de cette boisson innovante. Bernard Silvant avoue lui-même avoir été surpris la première fois par sa recet- te, créée un peu par hasard. “J’avais mis au point une recette à base de vin jaune et j’ai voulu y rajouter quelque chose qui a rendu cette mixture trop liquide.” Pour ne pas gâcher - sachant

qu’il faut deux bouteilles de vin jaune pour faire un litre de ce breuvage -, ce grand amateur de vins du Jura finira par y associer du crémant sur le conseil de son épouse. Le mariage des deux lui donnera alors l’idée d’autres déclinaisons au sava- gnin, macvin, Pontarlier anis, vert sapin… Voilà le produit lancé, avec très vite, une première reconnaissan- ce au salon des métiers de bouche à

Dijon. Sa bouteille aux arômes natu- rels de savagnin reçoit dans la foulée le prix de l’originalité au concours régio- nal d’innovations alimentaire Miam. Leur entreprise A.D.V.J. (basée à Rou- lans) “qui démarre très fort” a même décidé, face au succès commercial, de changer son nomdemarque “You bulles” en “New bulles” pour éviter les qui- proquos. Deux commerciaux viennent aussi d’être recrutés avec des ventes au-delà des frontières régionales. “Notre déclinaison à l’absinthe séduit en Pologne et en Slovaquie.” Contactée au début de l’aventure, Lola Sémonin (qui incarnait la Madeleine Proust) n’a pas hésité à en faire la pro- motion. “Il faut aider les jeûûûnes !” , plaisante-t-elle. La bouteille à son effi- gie renferme à l’intérieur des paillettes d’or. “Car la Madeleine est une femme en or. Elle a fait découvrir la Franche- Comté aux Français” , rappelle Ber- nard Silvant, qui espère bien que ses bouteilles en feront autant. Côté arômes, Lola a choisi le macvin rosé. “C’est ce qui correspondait le mieux à laMadeleine. C’est sûr qu’elle en achè- terait pour ses repas de fête car on le sait, elle défend son terroir.” Derrière le goût, c’est aussi la démarche qui l’a séduite. “J’aime qu’on sache exploiter un cadeau de la vie, comme celui-là né d’une erreur.” Présentée comme un produit de luxe car réalisée à base de grands crus, la

La Madeleine Proust, fière de son terroir, apprécie ces bulles aux arômes de la Franche- Comté.

Bernard Silvant (à droite) et son associé Damien Brulet ont déjà écoulé 16 500 bouteilles en un peu plus d’un an.

bouteille se vend 14,90 euros.À Besan- çon, on la retrouve au Carrefour contact, rue de Charigney, et sans doute bien- tôt chez V & B à Chalezeule. Douze déclinaisons sont proposées “et six autres sont sur le gril” , précise Ber- nard Silvant. L’un de ses atouts se trou-

vant dans la faible teneur en alcool, 10,5°, “étant donné qu’on ne garde que les arômes.” Des essais sont également en cours avec un producteur de limo- nade du Haut-Doubs pour une version soft. n S.G.

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