La Presse Bisontine 205 - Janvier 2019

ÉCONOMIE 34

La Presse Bisontine n°205 - Janvier 2019

BESANÇON

Vente en ligne Les produits locaux à portée de clics

Les courses en ligne peuvent aussi se faire en circuit court. La preuve avec le nouveau site Internet : eLocal.fr qui livre en 48 heures. On n’a plus d’excuses pour ne pas manger local !

P arce qu’elle manquait elle-même de temps pour se rendre chez les pro- ducteurs, Marine Luczac a eu l’idée de ce site. “Je cher- chais la rapidité et une diversi- té de choix dans les produits.” Les offres existantes telles que “La Ruche qui dit oui” ou Loca- vor n’offrant pas à son goût assez de flexibilité - “il faut passer commande le lundi et attendre le jeudi avec des créneaux impo- sés pour la réception, idem pour

concept a déjà fait la preuve de son intérêt avec l’épicerie en ligne Le Poirier Gourmand, qui valorise les produits certifiés bio de la région. “L’étude de mar- ché montrait bien qu’il y avait une demande” , précise Marine qui se voit donc complémentai- re. Depuis son ouverture il y a deux mois, plus de 200 clients ont déjà passé commande au moins une fois sur son site. “Y compris des personnes de 70 ans.”

les paniers fermiers ou d’A.M.A.P.” -, elle a décidé de lancer cette plateforme. “Le gros intérêt est de ne pas avoir à se rendre en magasin” , explique la jeune entrepreneu- se bisontine, d’origine bourgui- gnonne, qui était habituée à fai- re ses courses sur Internet. En offrant ce service, elle cible bien sûr les actifs “au quotidien sur- chargé” , mais pas uniquement. “Il est compliqué pour beaucoup de faire le tour des marchés.” Le

Marine Luczac projette aussi de mettre quelques recettes sur son site.

rer de permanences sur des mar- chés ou des boutiques de vente. Marine se charge de commer- cialiser leurs produits sur des prix convenus. Elle gère elle- même les stocks depuis son local de la rue Einstein, équipé de chambres froides. Une fois com- mandés, les produits sont livrés en 48 heures à domicile “et même en 24 heures du vendredi au samedi” à l’heure qui convient le mieux. Ils peuvent également être déposés dans l’un des dou- ze points relais existants. Pour l’instant, la zone de livraison inclut uniquement Besançon et sa première couronne. n S.G.

Marine est allée rencontrer les producteurs dans un rayon de 100 km autour de Besançon, en agriculture raisonnée ou biolo- gique. 23 se sont associés à sa démarche, parmi lesquels le G.A.E.C. du champ libre à Gros- bois, les vergers de Devecey ou la Pâtisserie de la Citadelle. À l’arrivée, on retrouve entre 100 et 150 produits référencés allant de l’épicerie salée à la froma- gerie, en passant par les cos- métiques. Est bien sûr exclu tout ce qui ne peut pas être pro- duit en région (café, bananes…). “Cela ne veut pas dire qu’il faut s’en passer mais l’objectif est de consommer le plus local possible.

Ce qu’on peut trouver, pourquoi s’en priver !” En facilitant l’accès du plus grand nombre aux circuits

courts, eLocal.fr veut ainsi soutenir l’économie locale et réduire l’impact environnemental. “La modernité a amené trop de dérives avec une logique de surcon- sommation, il s’agit de revenir à ce qui se faisait avant.” Les producteurs y trou- vent leur compte sans avoir à assu-

“Revenir à ce qui se faisait avant.”

De nouveaux produits feront leur apparition en ligne au gré des collaborations. Ici lors de l’inauguration avec les producteurs.

FONTAIN

La fromagerie des Bisontins Success-story à la fruitière Fondée en 1923, la fruitière presque centenaire a quitté en 2015 son emplacement historique au centre de Fontain, pour un nouvel atelier et un nouveau magasin à l’extérieur du village, à moins de dix kilomètres de Besançon.

Les fromagers Alexandre Courderot et Éric Laillet entourent le prési- dent Gabriel Guillaume.

L e samedi 1 er décembre, les 11 sociétaires ont organi- sé une réception à la frui- tière consécutivement au concours Fromonval au cours duquel la fruitière de Fontain a obtenu la médaille d’or pour son beurre. À cette occasion, le pré- sident de la fruitière Gabriel Guillaume, a présenté le fonc- tionnement et les produits et la philosophie de la fruitière : “C’est un projet ambitieux qui est le fruit d’une réflexion collective où le résultat final est la tra- duction de la mise en commun des idées de chacun. Les 11 socié- taires, représentant une ving- taine de familles, produisent 4,2 millions de litres de lait qui sont transformés en comté, mor- bier, tome de Fontain, raclette, faisselle, beurre et crème. La pro- duction annuelle est de 390 tonnes de comté, 15 tonnes de morbier, 7 tonnes de beurre, 1,8 tonne de fromage blanc, 1,5 ton- ne de raclette. Actuellement, 220 tonnes de lait sont vendues à des entreprises environnantes. Tou- tefois le projet de la fruitière est de transformer l’intégralité du

sin au travers de grandes vitres, permettant de découvrir le tra- vail des fromagers Alexandre Courderot et Éric Laillet, ainsi que des comtés vieillissant patiemment en cave. Fonctionnel, l’espace de vente a été imaginé pour répondre aux besoins des vendeuses comme des clients et faciliter la circu- lation de tous. “En période de vacances, de nombreux clients achètent de grandes quantités de fromage qu’ils ramènent dans leur région d’origine pour leur propre consommation ou pour leurs familles ou amis. La récen- te médaille d’or Fromonval est une grande fierté car la fruitiè- re a failli abandonner sa petite production de beurre il y a une dizaine d’années” ajoute le pré- sident. Les sociétaires ont alors fait le choix de continuer sa produc- tion et donc de conserver son savoir-faire : un choix judicieux car depuis la remise du prix, la demande de la clientèle aug- mente pour le beurre de Fon- tain. À l’occasion de cette réception

lait en morbier, raclette, tome de Fontain, avec le projet de lait entier pour les besoins du maga- sin. Le magasin de la fruitière, c’est aussi un bon point d’an- crage pour des producteurs de produits fermiers désireux de se rapprocher de la clientèle du Grand Besançon. Ils trouvent leur place dans les rayons au côté des produits issus de la coopérative de Fontain.” La fruitière emploie une dizai- ne de salariés fromagers, ramas- seurs de lait et vendeuses, dont le travail collectif a été récom- pensé par plu- sieurs prix :

En bas, le magasin.

début décembre, Béatrix Loi- zon, vice-présidente du Conseil départemental a remis aux représentants de la fruitière cet- te médaille d’or en soulignant que “le comté était un produit touristique dont la production reposait sur 3 piliers : le savoir- faire des éleveurs, la mise en valeur du lait par les fromagers et le travail des affineurs.” Ainsi la maîtrise de la produc- tion, de la transformation du lait, la vente directe des pro- duits et l’investissement des agriculteurs de la coopérative dans la gestion de leur outil de transformation sont les facteurs clés de cette success-story fon- tainoise ! Fruitière de Fontain : 03 81 57 21 05. n A.P.

Médaille d’or en 2016 et médaille de bronze en 2018 pour le comté au Concours Géné- ral Agricole de Paris, et médaille d’or du beurre en octobre dernier au concours Fro- monval. L’atelier de fabri- cation est visible depuis le maga-

“Le comté est un produit touristique.”