La Presse Bisontine 173 - Février 2016

BESANÇON 16

La Presse Bisontine n° 173 - Février 2016

COMMERCE Reconversion De la restauration rapide au prêt-à-porter enfants Ancien directeur d’un McDonald’s, Jean-Marc Corandi a pris un virage à 180° pour se reconvertir dans la vente de vêtements au centre-ville de Besançon. Il vient d’ouvrir “La compagnie des petits”.

A près 20 ans passés dans la restauration rapide, Jean-Marc Corandi a esti- mé que le temps était venu pour lui de découvrir de nouveaux horizons et surtout, de devenir son propre patron. À 43 ans, il a donc quitté son poste de direc- teur d’un restaurant McDonald’s à Gray pour se lancer dans le commerce. Qui plus est, au centre-ville de Besançon. Alors que l’on dit parfois le centre moribond par rapport aux zones périphériques, lui est persua- dé du contraire. “Les magasins “La compagnie des petits” sont en général plus rentables en centre-ville qu’en zone” atteste le nouveau franchisé qui a ouvert son magasin au cœur du “carré d’or” bisontin, 35, Gran- de rue. Avec cette ouverture, il allie son expérience de mana- ger au statut, nouveau pour lui, de gérant. “Les années que j’ai passées dans la restauration m’ont donné les clés pour mana- ger des équipes. À Gray, je diri- geais une équipe de 35 personnes, c’est très formateur. Mais au

soutien de B.G.E. et d’Initiative Doubs qui lui ont permis de décrocher des aides publiques. Parallèlement à son métier d’entrepreneur, Jean-Marie Corandi poursuit également son implication au C.J.D. de Besan- çon (Centre des Jeunes Diri- geants) où il peaufine ses connaissances en management. “Le C.J.D. nous apporte aussi une vraie ouverture d’esprit.” Il existe environ 130 magasins “La compagnie des petits” en France. La franchise existe depuis 1991. Le magasin de Jean-Marc Corandi déroule ses portiques sur 60 m 2 et propose toute la mode enfants de 0 à 12 ans. Dès son ouverture, Jean- Marc Corandi a pris son adhé- sion à l’Union des commerçants de Besançon. Une manière de plus de montrer que désormais, il fait partie de la grande famil- le du commerce bisontin de centre-ville. Et compte bien prouver que ce dernier a enco- re un bel avenir.

bout de 20 ans de maison, j’avais envie de faire autre chose. Pour moi, le changement, c’était main- tenant… J’avais envie de chan- ger de vie et de rythme de vie” sourit le jeune homme. L’arrivée récente de deux jeunes enfants dans la famille Coran- di a scellé le choix de Jean-Marc.

Dans son nouveau métier, Jean-Marc Corandi sera épaulé par son épouse Yvelise.

“Ce sont eux qui m’ont inspiré et m’ont donné l’idée de me lan- cer dans le prêt- à-porter enfants. J’ai ensuite trou- vé cette franchi- se qui me corres- pond bien. J’ai trouvé ce que je cherchais : une franchise solide qui a du métier, des gens pas- sionnés par leur métier, de vrais rapports humains.” Pour créer son entre- prise, Jean-Marc Corandi a reçu le

Jean-Marie Corandi poursuit son implication au C.J.D.

COMMERCE Restaurant Catherine Sibille croque sa reconversion La Bisontine a créé une “cantine végétarienne” après avoir passé 25 ans à vendre de la viande comme assistante commerciale. Récom- pensée par l’A.F.P.A. pour sa reconversion réussie, elle s’éclate.

P arce que chacun a le droit à plusieurs vies professionnelles, l’ A.F.P.A (Asso- ciation nationale pour la formation pro- fessionnelle des adultes) a récompensé le lau- réat franc-comtois de l’année 2015. Le vainqueur est l’enseigne “Basilic Instant”, un restaurant situé au 93, rue des Granges à Besançon tenu par Catherine Sibille. Le parcours de cette femme âgée de 54 ans est remarquable. Sa réussite également.Après 25 années passées comme assistante com- merciale dans le secteur de la viande, Cathe- rine Sibille ose une reconversion profession- nelle à 52 ans. “C’était le moment ou jamais. J’avais fait un constat : on ne peut pas vendre de la viande de qualité à bas prix et sans mal- traitance” dit-elle. La pression managériale et le “vendre à tout prix” ont raison de sa moti- vation professionnelle. Elle décide de se recon- vertir en créant sa propre entreprise : une cantine végétarienne. “Oui, c’est l’opposé, admet-elle. Et voir les gens prendre du plai- sir à manger, c’est mon bonheur.” Dans des plats de nos grands-mères, avec des aliments du jardin (90 % sont biologiques), Catherine mijote des mets succulents inté- gralement préparés par ses soins, de l’entrée au dessert. Lors de notre visite, crumble de brocolis à la cacahuète, lasagnes poireau- fenouil, gratin de pommes de terre et patate douce étaient aumenu. Ils peuvent être consom- més sur place ou à emporter. “Le bouche à

oreille fonctionne très bien même si j’ai enco- re très peu communiqué” se réjouit la chef de maison, dont les tables affichent complet le midi. Pour en arriver là, elle a bénéficié via Pôle Emploi d’un stage dans une cantine végéta- rienne à Dijon. Cette expérience l’a confortée dans son projet. La B.G.E. l’accompagne ensui- te dans sa création et gestion d’entreprise. Une formation de 5 mois en 2013 au centre A.F.P.A. de Besançon lui permet ensuite de maîtriser les techniques du métier de la res- tauration et particulièrement les règles d’hygiène et de sécurité. En parallèle, elle recherche et trouve un local.Tous les éléments

J.-F.H.

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sont réunis. Deux ans plus tard, l’aventure se poursuit, les comptes sont positifs. Sa principale récom- pense : “Avoir instauré dans cet- te cantine un bel état d’esprit qui permet au client de “souffler” un peu tout en se régalant.” En revanche, l’entrepreneuse ne comp- te pas ses heures. Ouvert du lundi au samedi, le res- taurant propose un buffet à volon- té. Soupes et plats chauds peu- vent être emportés. Compter 14 euros pour le buffet à volonté. Et 3,50 euros le dessert fait mai- son. “Basilic Instant” attend les gourmets. E.Ch.

Du local et fait maison.

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Catherine Sibille a créé, à 54 ans, un res- taurant végétarien au 93, rue des Granges à Besançon. Une recon-

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