Journal C'est à dire 285 - Août 2022

Publi-information La fruitière des Suchaux, un fleuron du comté Après plusieurs mois de travaux, la nouvelle fromagerie des Suchaux aux Fins est opérationnelle. Entre ses nouvelles caves où elle affine tous ses comtés, son nouveau magasin de vente directe et sa galerie de visite, elle mérite un détour.

La fromagerie des Suchaux produits plus de 330 tonnes de comté par an. L’ensemble des fromages

L a nouvelle fruitière des Suchaux sera inaugurée offi ciellement vendredi 9 sep tembre en présence des socié taires (ils sont vingt répartis dans dix exploitations), des entreprises et des financeurs qui ont contribué à réaliser cet ambitieux projet d’ex tension de la fromagerie des Fins. Elle compte désormais 1 300mètres carrés supplémentaires avec ses six nouvelles caves, son nouveaumaga

sin, et l’espace pédagogique qui per met aux visiteurs d’appréhender le savoir-faire et le fonctionnement de cette coopérative. Deux éléments

est affiné sur place.

l’affinage des fromages qu’elle fabrique ainsi que leur commer cialisation partout en France. C’est d’ailleurs l’unique site d’affinage du Val de Morteau. Les caves ont une capacité de 15 000 fromages qui maturent tranquillement avant d’être vendus à travers l’Hexagone, à commencer par le nouveaumaga sin, lumineux et accueillant de la fruitière. Il emploie trois personnes qui servent les clients et s’occupent de préparer les commandes pas sées par le site Internet. C’est par lemagasin que les clients accèdent gratuitement à la nou velle galerie de visite. Elle offre une vue plongeante sur les caves. Cela permet de prendre la mesure des impressionnants rayonnages où reposent les comtés. Des pan neaux d’information et un film sur la coopérative permettent au visi teur d’appréhender la culture comté. n

lité nutritionnelle et environne mentale jusque dans nos assiettes. “Dans ce cadre-là, nous ajoutons de la graine de lin à l’alimentation des vaches. Résultat, nos comtés sont plus riches en Oméga-3” sou ligne Jean-Michel Maire, président de la coopérative. Ces acides gras sont nécessaires au “développe ment et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux” rappelle l’A.N.S.E.S. Chaque année, dans son atelier, la fruitière des Suchaux trans forme 3,5 millions de litres de lait en comté principalement, mais également enmorbier, en raclette, sans oublier la spécialité maison, la tomme au genévrier. L’intégralité de ces fromages est désormais affi née sur place, dans les caves aux Suchaux, un quartier situé en bas des Fins. Ils sont ensuite commer cialisés. C’est l’autre particularité de cette coopérative qui maîtrise

qui lui donnent sa singularité dans la filière comté. Sur le plan de

Des comtés riches en acides Oméga-3.

la fabrication, elle adhère à l’asso ciation Bleu-Blanc-Cœur qui œuvre notamment pour ramener de la qua

Le nouveau magasin de la fromagerie des Suchaux propose différents produits laitiers en plus des fromages faits maison.

Le magasin est ouvert de 8h à 12h et de 14h à 19h30 le dimanche de 8h à 12h et de 18h à 19h30 1, rue des Tilleuls - 25500 LES FINS 03 81 67 00 86 - fruitiere-des-suchaux@orange.fr www.comte-des-suchaux.fr

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