Journal C'est à dire 287 - Octobre 2022

P L A T E A U D E M A Î C H E

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La Fruitière poursuit sa modernisation Charmauvillers Le cœur du village de Charmauvillers est fortement animé ces derniers mois par des travaux d’envergure. Le chantier de rénovation des caves arrive à son terme.

précise-t-il. Face à une nécessité de rénovation et de mise aux normes, les dirigeants ont pris la décision cruciale en 2011 de conserver l’emplacement histo rique de la fruitière. “Nous avons donc lancé une première grosse tranche de travaux d’1,3 million d’euros pour changer nos cuves et améliorer nos processus de fabrication” , précise Jean-Marc Nappey. La coopérative a financé ces investissements par un emprunt sur 10 ans. “Libres d’en gagement financier en 2021, nous avons pu nous attaquer à nos caves de stockage qui dataient de 1963” , poursuit-il. Le budget et le délai initialement prévus ont été dépassés. La pénurie de matériaux, les retards de livraison et bien sûr l’augmentation des prix ont généré de fortes plus-values. Le

L a fruitière recueille le lait de 19 exploitations dans un rayon de 25 kilomètres. “Nous tra vaillons sur toutes les communes de l’ancien canton de Maîche et sur quelques autres villages” , mentionne Jean-Marc Nappey, le président de la coopérative. “Notre camion ramasse en moyenne 18 000 litres par jour” , ajoute Gabriel Locatelli, maî

tre-fromager. Ce sont donc 44 meules de 40 kg chacune qui sortent quotidiennement de pro duction (365 jours par an). Ces chiffres placent l’exploitation de Charmauvillers dans une moyenne haute du secteur. Pour faire face à cette tâche, le maître-fromager peut compter sur 5 salariés. “Nous formons une super-équipe soudée qui est animée d’une forte motivation” ,

Les coopérateurs et le personnel lors d’une visite du bâtiment rénové.

secteur. Le lactosérum (petit lait) est l’ultime composant à valoriser. Il prend la direction d’Étalans. Les protéines extraites par la centrale du groupe Eurosérum serviront alors à la fabrication d’alimen tation animale ou de composants pour cosmétiques. “Je souhaite remercier nos anciens et le travail réalisé pour ce comté A.O.P. Ils ont cru dans une production locale d’un fromage de qualité dont nous récoltons aujourd’hui les fruits” , conclut Jean-Marc Nappey. n Ph.D.

obtenu une nouvelle médaille d’or en 2022. “Les lauréats sont invités chaque année au Fort des Rousses pour une manifestation festive et conviviale. L’obtention de ce label donne également droit

chantier atteindra 1,5 million d’euros. Quelques subventions européennes, de la C.C.P.M. et de la Région viendront alléger partiellement la note. “Nous ven dons “en blanc” à 30 jours aux

à une prime pour l’éta blissement et c’est aussi une formidable motiva tion pour l’équipe et nos sociétaires” , ajoute M. Nappey.

fromageries Arnaud Juraflore, et nos meules affinées au Fort des Rousses sont classées en comté A.O.P. au bout de 4 mois” , note le pré

Une nouvelle médaille d’or en 2022.

Jean-Marc Nappey, président et Gabriel Loca telli, maître fromager.

La fromagerie ne fait pas de vente directe, en revanche son beurre et sa crème sont com mercialisés dans les commerces de détail et supermarchés du

sident. C’est à partir de cette étape que les règlements à la coopérative seront échelonnés. Maintes fois récompensée, la fruitière de Charmauvillers a