Journal C'est à Dire 260 - Décembre 2019

D O S S I E R

Plus de 50 brasseurs artisanaux en Franche-Comté Phénomène Notre région est une terre d’élection pour la bière. Elle compte plus d’une cinquantaine de producteurs, faisant de la Franche-Comté la deuxième de France en densité. Une association fédère les professionnels.

L a renaissance de la Brasserie de l’Aigle à Morteau n’est que le plus récent exemple d’une longue série de créations depuis une quinzaine d’années dans notre région. Au milieu des années quatre-vingt-dix, c’est la Rouget de Lisle, brasserie créée à Bletterans dans la Bresse jurassienne, qui montrait la voie. Le porte-drapeau des bières locales a donné des idées à d’autres, à tel point qu’au- jourd’hui, plus d’une cinquan- taine de brasseurs sont installés dans la région. “Ce qui fait de la Franche-Comté la deuxième région brassicole de France, après la Bretagne, en proportion de la densité de population” observe Régis Barth, le président de l’as- sociation Brassicomtoise qui réunit depuis quatre ans une bonne vingtaine de brasseurs locaux. “L’association, créée sous l’impulsion de mon prédécesseur Dimitri Morin et de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a

duHaut-Doubs membres de l’as- sociation, on peut citer notam- ment la Brasserie La bonne bouille à Pontarlier (créée en 2016), la Brasserie Entre-deux- mondes à Mouthier-Haute- Pierre ou encore la Brasserie d’Épenoy tenue par une des seules brasseuses de Franche- Comté, Anaïs Mesnier (voir nos articles en page suivante). “Les

mis en place la Route des bras- seurs qui permet de découvrir notre diversité. Nous nous sommes fédérés au sein de cette association qui nous engage sur la base d’une charte pour un accueil de qualité et qui prévoit notamment visites et dégusta- tions. L’idée est également de fédérer toute une filière régionale autour de la bière” résume le

nouveau président de la Brassicomtoise. Seul bémol : les financements en partenariat avec la Chambre deMétiers qui permettaient de mettre

critères pour faire partie de la catégorie des bras- series artisanales, c’est d’avoir moins de 10 sala- riés ou de produire moins de 1 000 hectoli-

La filière brassicole comtoise se structure.

Régis Barth, président de l’association Brassicomtoise, avec son associé Jean-Yves Nauroy de la brasserie La Franche à La Ferté dans le Jura.

à disposition une personne dédiée à l’animation de l’asso- ciation sont arrivés à échéance. “C’est devenu plus compliqué de ce fait. Nous sommes désormais un peu livrés à nous-mêmes, mais nous allons faire notre maximum pour continuer à dynamiser l’association et fédérer autour d’elle un maximum de brasseurs” ajoute Régis Barth. Parmi les plus proches brasseurs

approvisionner tous les bras- seurs locaux. 80 % de l’orge uti- lisé à l’échelle régionale par les brasseurs sont de provenance locale, le reste vient encore de l’extérieur. Quant au houblon, plus difficile à produire, il vient d’Alsace, d’Allemagne, ou même des États-Unis, de Nouvelle- Zélande ou du Japon. L’objectif des brasseurs locaux est de ten- dre de plus en plus vers les cir-

première. “Il existe depuis trois ans une vraie filière d’orge malté avec des céréaliers concentrés sur le secteur de Gray qui four- nissent la plupart des brasseurs francs-comtois. La question se pose désormais autour du hou- blon. C’est plus compliqué àmet- tre en place mais un projet existe” note le président.Actuellement, la production d’orge malté en Franche-Comté ne suffit plus à

cuits courts. Il y a donc une vraie place pour une nouvelle filière agricole à côté des productions franc-comtoises traditionnelles. Une formation à l’E.N.I.L. a même été lancée pour les entre- preneurs désireux de se lancer dans cette aventure brassicole, la nouvelle filière en vogue dans la région. n

tres à l’année. Chaque brasseur a son identité, sa spécificité, son histoire. C’est ce qui fait la richesse de notre réseau. Comme le comté ou le vin, pour la bière, c’est la même chose : chaque pro- duit est différent de celui du voi- sin” poursuit Régis Barth. La filière brassicole comtoise se structure également depuis quelques années sur le plan des approvisionnements en matière

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