Jounral C'est à dire 295 - Juin 2023

MONTBENOÎT ET LE SAUGEAIS

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Montbenoît

La brasserie Sadje

s’installe à l’abbaye

Déguster une bière de l’abbaye à Montbenoît, c’est plutôt porteur comme ont pu le constater le 11 juin lors de l’inaugura tion des travaux du monu ment, Simon Devos, son frère Rémi et Alain Rigou lot, les trois brasseurs embarqués depuis un an dans cette aventure.

“O n a été dévalisé !” , se souvient Alain Rigoulot devant le succès rem porté par la bière de l’abbaye. Les trois compères à l’origine de la Brasserie Sadje, qui désigne les Saugets en langue locale, ne pouvaient pas manquer l’oppor tunité de l’inauguration des tra vaux du plus bel ensemble reli gieux du Haut-Doubs pour

présenter et faire déguster leur premier produit. Un fameux coup de pub. “C’est une bière typée abbaye qui titre à 6,4°. Elle est agréable à boire et se veut rafraî chissante” , souligne Simon Devos. Les trois associés de la brasserie se connaissent bien et partagent la même passion autour de la bière. Originaire du nord de la France, Simon Devos et son frère

Simon Devos, Alain Rigoulot et Rémi Devos, les trois associés de la brasserie Sadje.

et de bons conseils” , apprécie en passant Simon Devos. Les choses se sont accélérées depuis quelques semaines sachant qu’il était inconcevable de rater le rendez-vous du 11 juin. “On a pris possession des lieux début mai. L’outil de production est opérationnel même si on est dans l’attente de trois fermenteurs de 300 litres. Avec ce matériel, on sera en capacité de produire 10 hectolitres de bière. C’est l’objectif qu’on s’est fixé” , annonce Rémi Devos. Il reste encore beaucoup à faire comme l’aménagement d’un caveau de dégustation à l’entrée du local. Bien conscien du potentiel de la brasserie Sadje, le trio sait aussi raison garder et souhaite se déve lopper sereinement sans subir une certaine pression écono mique. D’où le choix de conserver leur emploi frontalier avec l’idée de s’en désengager progressive ment. “On aimerait bien sûr com pléter la gamme avec une bière blanche, une ambrée, une I.P.A., etc.” note Alain Rigoulot rassuré de ce départ sur les chapeaux de roues. À signaler également l’im plication des épouses des trois associés dans ce projet partagé à tous les niveaux. La brasserie sera accessible à la vente à partir de juillet, tous les vendredis de 15 heures à 18heures “Quand on aura assez de production, on répondra aux demandes des commerçants et restaurateurs locaux. On privi légie les filières courtes pour la distribution comme pour l’ap provisionnement. Le malt et les céréales proviennent d’une coo pérative en Haute-Savoie. Le hou blon est cultivé en Alsace et on utilise ici de l’eau de source.” n F.C.

Rémi ont grandi dans une région avec une forte culture brassicole. Venu s’installer à La Longeville, Simon Devos s’est pris au jeu de fabriquer sa propre bière. Ce loisir servira de socle d’échange avec son voisin Alain Rigoulot. Originaire de Grand’Combe Châteleu, ce dernier s’intéresse aussi à la bière artisanale. Il n’en fallait pas plus pour attirer Rémi Devos qui a suivi son frère dans le Haut-Doubs. À force de savourer les produits des uns et des autres, l’idée d’une petite brasserie artisanale a germé dans l’esprit des trois compères. “Comme j’avais envie de brasser davantage, je me suis mis à la recherche d’un local en sollicitant la mairie de La Longeville en juin2022” , poursuit Simon Devos qui envisageait alors de déve lopper une petite activité com plémentaire à son travail en Suisse. Sauf que le maire de La Longeville Adrien Pellegrini éga lement président du Syndicat du Pays de Montbenoît proprié taire de l’abbaye a vite compris qu’on pouvait donner une tout autre consistance au projet. “C’est lui qui nous a rappelés pour sug gérer l’idée d’installer une bras serie dans un local disponible à l’intérieur de l’abbaye.” De quoi titiller bien des envies. “Pour moi qui suis Flamand, faire une bière de type abbaye dans une abbaye, c’est la consécration” , admet Rémi Devos. La graine était plantée, il ne restait plus qu’à l’entretenir jusqu’à la fructification. Un an de gestation, le temps de se fami liariser avec la création d’une société, d’entreprendre l’aména gement du local, de faire toutes les formalités inhérentes à une brasserie notamment au niveau des douanes. “Ils ont été efficaces

Jean-Pierre Sauge

AGENT GÉNÉRAL EXCLUS IF

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Les premières

bières de l’abbaye ont été dégustées à l’inauguration des

travaux du monument le 11 juin dernier.