la Presse Pontissalienne 241 - Novembre 2019

PONTARLIER

La Presse Pontissalienne n°241 - Novembre 2019

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PASSION

Littérature et Œnologie 100 cavistes en revue Tel est le sujet du nouvel ouvrage auquel collabore Olivier Grosjean, dit Olif, blogueur pontissalien connu dans le milieu du vin naturel.

L e livre s’intitule “Cavistes, 100 prescripteurs de vins d’auteurs”, et fait le tour de France, avec une halte à Pontarlier, et dépasse même les frontières à la rencontre de cavistes. “Parcours gustatif d’un ter- roiriste hédoniste jurassique” , peut-on lire sur le blog d’Olif, un univers du terroir généreux et gourmand. Gynécologue à Pontarlier, Olivier Gros- jean est un amateur de vin complète- ment passionné, qui choisit ses res- taurants en fonction de leurs cartes des vins ! Il aime parler de vin, aller à la rencontre des vignerons, assister à des dégustations, des salons, et en dresser des comptes rendus. C’est pour lui essentiel de comprendre l’endroit où le vin est produit, le sol, l’exposi- tion… tout ce qui participe à faire de ce vin naturel un nectar d’exception. L’idée de ce cinquième livre pour Olivier Grosjean, dont il a écrit l’introduction, est de faire la liste de cavistes, après avoir fait celle de vignerons dans “Tronches de vin”. L’équipe d’auteurs est quasiment la même, à l’exception d’une nouvelle venue, Pauline Dupin- Aymard. À ses côtés, Patrick Böttcher, Guillaume Nicolas-Brion, Antonin Iommi-Amunategui, également éditeur

explique le co-auteur. Pour sélectionner les 100 cavistes, ils ont fonctionné au feeling, à l’affectif. “Ce n’est pas un annuaire. Il y a de l’humain. Beaucoup de ces caves sont des bars à vins, pour faire découvrir le vin” , précise-t-il, en insistant sur l’idée de partage. Les cavistes sont répertoriés par région et par ville : il y en a un à Londres, un en Afrique du Sud, une ambulante à Die, un à Pon- tarlier… “La fine fleur du vin pontis- salien” , l’a baptisé Olivier Grosjean : “Avec Arnaud (Koenig, Entre Terre et Verre), je voulais mettre en avant un certain état d’esprit, un vrai travail de sélection” , définit-il. L’ouvrage, à la couverture moderne et colorée, avec un T en tire-bouchon et des bouteilles suggérées en fond, est édité chez Nouriturfu et diffusé par Les Belles Lettres dans les librairies. “Cavistes” sort le 21 novembre, jour du beaujolais nouveau, sous forme d’un déca-lancement, c’est-à-dire que le lan- cement aura lieu simultanément à 10 endroits.À cette occasion, Olivier Gros- jean sera présent à la librairie Rous- seau, le samedi 23 novembre de 14 heures à 17 heures. n M.T.

de l’ouvrage, et Olif. “Ce livre ne se veut pas un répertoire exhaustif des cavistes indépendants exerçant en France ou dans le monde. Il s’agit d’une sélection tout à fait partiale, quoique représen- tative, de ces hommes et de ces femmes, qui ont choisi d’exercer leur métier en toute sincérité, avec une orientation majoritaire vers les vins bio, biodyna- miques et naturels. Toutes les adresses mentionnées dans ce livre méritent qu’on en franchisse immédiatement le seuil, afin de rencontrer les cavistes qui les font vivre avec passion” , écrit-il.

“L’idée est de faire le lien entre le consom- mateur et le produc- teur. Il y a des relais avec une âme : le caviste. Nous dressons des portraits de cette profession parfois décriée, un maillon pourtant indispensa- ble, à l’heure où la majorité des gens achètent en grande distribution. Ils peu- vent être la force de vente des vignerons” ,

“Des caves quasi légendaires et des néo-cavistes prometteurs.”

Blogueur de longue date, Olivier Grosjean, dit Olif, a écrit plusieurs livres sur le vin naturel. Cavistes, dont la sortie est prévue le 21 novembre, est le cinquième.