la Presse Pontissalienne 216 - Octobre 2017

MONTBENOÎT ET LE SAUGEAIS

39 La Presse Pontissalienne n°216 - Octobre 2017

ARÇON

Produits bio Quand maraîchage et absinthe font bio ménage Chez les P’tits Pois, c’est-à-dire chez Arnaud et Anne-Sophie Bourgeois, on cultive des légumes et plantes aromatiques dont certaines entrent dans la composition des absinthes distillées sur place.

Avec son absinthe “verte 72°”, Arnaud Bourgeois vient de remporter les Absinthiades.

Q uand les maraîchers du Haut-Doubs annoncent qu’ils sont agriculteurs, beaucoup s’étonnent alors qu’ils n’aient pas de vaches comme si cela coulait de sour- ce au pays du comté et du mont d’or. On peut travailler la terre sans forcément chercher à pro- duire du lait ou de la viande. En grandissant dans une fer- me duHaut-Doubs,Anne-Sophie

Bourgeois a développé le goût du potager. Une passion qu’el- le a entretenue ensuite en venant vivre avec Arnaud à Arc-sous- Cicon où elle jardinait pour ses besoins familiaux. “On était sou- cieux de travailler la terre dans le respect de la biodiversité. On tenait également à consommer des produits sains” , explique cel- le qui a profité d’un congé paren- tal pour préparer son projet.

Titulaire d’une formation agri- cole, elle bénéficie des aides à l’installation et se lance finale- ment en 2012 dans le maraî- chage et les plantes aromatiques. Naissance de l’entreprise Chez les P’tits Pois en référence au surnom d’Arnaud. La famille Bourgeois migre ensuite dans une ancienne ferme au lieu-dit laMare d’Arçon. Le couple déve- loppe l’activité en produisant

notamment plusieurs tonnes de pommes de terre et d’autres cul- tures plein champ. Le parcel- laire est réparti sur trois sites relativement proches. “On dis- pose d’1 hectare autour de la fer- me. On essaie de se diversifier progressivement. Cette année, on a investi dans des serres pour faire des tomates, des poivrons… On ne pourrait pas cultiver ce type de légumes sans se prému- nir des caprices de la météo.” On trouve aujourd’hui l’essen- tiel des légumes de base Chez les P’tits Pois : carottes, poi- reaux, courges… Anne-Sophie fait régulièrement les marchés de producteurs locaux. Un point de vente a été aménagé sur pla- ce où les clients viennent s’ap- provisionner le jeudi soir et le samedi matin. “On a mis en pla- ce un système de paniers à 10, 20 ou 30 euros. Les personnes composent eux-mêmes leur panier en fonction de la récolte du moment. On veille à leur pro- poser un assortiment équilibré.

Ce dispositif fonctionne bien. Cela compense le fait d’être assez éloigné des axes passants. On a un deuxième point de récupé- ration à La Longeville” , pour- suit la maraîchère qui approvi- sionne également le Panier de Jeanne et le magasin Biocoop à Pontarlier. Les P’tits Pois cultivent diverses plantes aromatiques comme l’ab- sinthe, la mélisse, l’hysope. Les

ception de l’anis vert et du fenouil. Ce n’est pas dit qu’on ne se met- te pas d’ailleurs à cultiver du fenouil. Cela nous coûterait sans doute plus cher mais on serait plus sûr de la qualité du pro- duit.” La distillerie Bourgeois produit désormais 1 000 litres d’absinthe par an commercialisés dans une vingtaine de magasins en Franche-Comté. Le commerce de la Fée verte se porte comme un charme. La mythique bois- son fascine toujours. “On a enco- re de belles marges de progres- sion. Dans le maraîchage, on souhaite faire davantage de petits fruits comme les fraises, les fram- boises. On veillera pour autant à rester une structure à taille humaine sans renier nos valeurs.” pour répondreimage. n F.C.

amateurs d’ab- sinthe ne s’y trom- peront pas. C’est l’affaire d’Arnaud Bourgeois qui après avoir suivi une for- mation spécifique à Montmorot, dis- tille de l’absinthe depuis 2015. “On en produit trois sortes : une blanche à 56 % d’alcool, une fine à 68 % et une verte à 72 %. Toutes les plantes sont culti- vées sur place à l’ex-

“On a investi cette année dans une serre pour cultiver des tomates, poivrons, salades. Cela nous permet de diversifier le contenu des paniers proposés aux clients réguliers”, explique Anne- Sophie Bourgeois.

La mythique boisson fascine toujours.

Renseignements : Chez les P’tits Pois Tél. : 03 81 39 41 62

Pour tous ceux qui veulent ENTREPRENDRE

Venez rencontrer, autour d’un café, les interlocuteurs utiles à votre projet. VENDREDI 6 OCTOBRE 2017 - Accueil à partir de 17h00 - Brasserie de la Poste · 55 rue de La République · 25 300 PONTARLIER

Accès libre, gratuit et sans

engagement

Plus d’infos sur : www.cafesdelacreation.fr . Modalités et inscription dans la rubrique Agenda.

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