la Presse Pontissalienne 216 - Octobre 2017

MONTBENOÎT ET LE SAUGEAIS

39 La Presse Pontissalienne n°216 - Octobre 2017

ARÇON

Produits bio Quand maraîchage et absinthe font bio ménage Chez les P’tits Pois, c’est-à-dire chez Arnaud et Anne-Sophie Bourgeois, on cultive des légumes et plantes aromatiques dont certaines entrent dans la composition des absinthes distillées sur place.

Avec son absinthe “verte 72°”, Arnaud Bourgeois vient de remporter les Absinthiades.

Q uand les maraîchers du Haut-Doubs annoncent qu’ils sont agriculteurs, beaucoup s’étonnent alors qu’ils n’aient pas de vaches comme si cela coulait de sour ce au pays du comté et du mont d’or. On peut travailler la terre sans forcément chercher à pro duire du lait ou de la viande. En grandissant dans une fer me duHaut-Doubs,Anne-Sophie

Bourgeois a développé le goût du potager. Une passion qu’el le a entretenue ensuite en venant vivre avec Arnaud à Arc-sous Cicon où elle jardinait pour ses besoins familiaux. “On était sou cieux de travailler la terre dans le respect de la biodiversité. On tenait également à consommer des produits sains” , explique cel le qui a profité d’un congé paren tal pour préparer son projet.

Titulaire d’une formation agri cole, elle bénéficie des aides à l’installation et se lance finale ment en 2012 dans le maraî chage et les plantes aromatiques. Naissance de l’entreprise Chez les P’tits Pois en référence au surnom d’Arnaud. La famille Bourgeois migre ensuite dans une ancienne ferme au lieu-dit laMare d’Arçon. Le couple déve loppe l’activité en produisant

notamment plusieurs tonnes de pommes de terre et d’autres cul tures plein champ. Le parcel laire est réparti sur trois sites relativement proches. “On dis pose d’1 hectare autour de la fer me. On essaie de se diversifier progressivement. Cette année, on a investi dans des serres pour faire des tomates, des poivrons… On ne pourrait pas cultiver ce type de légumes sans se prému nir des caprices de la météo.” On trouve aujourd’hui l’essen tiel des légumes de base Chez les P’tits Pois : carottes, poi reaux, courges… Anne-Sophie fait régulièrement les marchés de producteurs locaux. Un point de vente a été aménagé sur pla ce où les clients viennent s’ap provisionner le jeudi soir et le samedi matin. “On a mis en pla ce un système de paniers à 10, 20 ou 30 euros. Les personnes composent eux-mêmes leur panier en fonction de la récolte du moment. On veille à leur pro poser un assortiment équilibré.

Ce dispositif fonctionne bien. Cela compense le fait d’être assez éloigné des axes passants. On a un deuxième point de récupé ration à La Longeville” , pour suit la maraîchère qui approvi sionne également le Panier de Jeanne et le magasin Biocoop à Pontarlier. Les P’tits Pois cultivent diverses plantes aromatiques comme l’ab sinthe, la mélisse, l’hysope. Les

ception de l’anis vert et du fenouil. Ce n’est pas dit qu’on ne se met te pas d’ailleurs à cultiver du fenouil. Cela nous coûterait sans doute plus cher mais on serait plus sûr de la qualité du pro duit.” La distillerie Bourgeois produit désormais 1 000 litres d’absinthe par an commercialisés dans une vingtaine de magasins en Franche-Comté. Le commerce de la Fée verte se porte comme un charme. La mythique bois son fascine toujours. “On a enco re de belles marges de progres sion. Dans le maraîchage, on souhaite faire davantage de petits fruits comme les fraises, les fram boises. On veillera pour autant à rester une structure à taille humaine sans renier nos valeurs.” pour répondreimage. n F.C.

amateurs d’ab sinthe ne s’y trom peront pas. C’est l’affaire d’Arnaud Bourgeois qui après avoir suivi une for mation spécifique à Montmorot, dis tille de l’absinthe depuis 2015. “On en produit trois sortes : une blanche à 56 % d’alcool, une fine à 68 % et une verte à 72 %. Toutes les plantes sont culti vées sur place à l’ex

“On a investi cette année dans une serre pour cultiver des tomates, poivrons, salades. Cela nous permet de diversifier le contenu des paniers proposés aux clients réguliers”, explique Anne Sophie Bourgeois.

La mythique boisson fascine toujours.

Renseignements : Chez les P’tits Pois Tél. : 03 81 39 41 62

Pour tous ceux qui veulent ENTREPRENDRE

Venez rencontrer, autour d’un café, les interlocuteurs utiles à votre projet. VENDREDI 6 OCTOBRE 2017 - Accueil à partir de 17h00 - Brasserie de la Poste · 55 rue de La République · 25 300 PONTARLIER

Accès libre, gratuit et sans

engagement

Plus d’infos sur : www.cafesdelacreation.fr . Modalités et inscription dans la rubrique Agenda.

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