la Presse Pontissalienne 216 - Octobre 2017

PONTARLIER ET ENVIRONS

La Presse Pontissalienne n°216 - Octobre 2017

15

ÉCONOMIE Un projet d’arboretum L’absinthe Pernod s’enracine aux Gravilliers La maison Pernod-Ricard cultive depuis 2013 de l’absinthe à Pontarlier. Elle vient d’acquérir une parcelle de 3 423 m 2 sur la zone des Gravilliers. Retour aux sources du terroir originel.

U ne plantation d’absinthe au cœur de la future zone d’activité économique des Gravilliers, le cliché peut surprendre. C’est bien ici qu’ont été repiqués le 22 septembre des petits plants de grande absinthe sur la nouvelle par- celle acquise par la société Per-

nod. “On ne recherche pas une terre trop riche. La grande absinthe a besoin de souffrir pour s’exprimer” , explique Benoît Delory qui travaille à la socié- té agricole d’Annouville. Basée en Normandie, cette structure qui appartient au groupe Per- nod approvisionne la maison-

mère en plantes : gentiane, fenouil, angélique et absinthe. “On cultive 45 hectares de gen- tiane en Normandie et on utili- se aussi de la racine de gentia- ne sauvage arrachée enAuvergne. Cette activité agricole remonte à la création du centre de recherche Pernod-Ricard en 1975.

“On a déjà fait trois récoltes avec des résultats très largement satisfaisants”, indique Benoît Delory, chef de culture à la société agricole d’Annouville.

cette année. Le groupe Pernod a finalement accepté la propo- sition de la C.C.G.P. d’une nou- velle parcelle au cœur des Gra- villiers. “J’ai recruté des intérimaires pour nous aider à tout repiquer le 22 septembre.” À plus oumoins long terme, Per- nod envisage d’aménager sa par- celle en forme d’arboretum en y intégrant un séchoir et d’autres plantes entrant dans la fabri- cation d’absinthe comme l’hy- sope ou la petite absinthe. “Les plantations seront configurées pour représenter une fleur vue d’en haut. Le site sera ouvert aux visites même si pour l’ins- tant ce n’est encore qu’à l’état de projet.” n F.C.

prise en 2013 de trouver un ter- rain. “La commune de Pontar- lier nous a proposé une parcel- le de 1 500 m 2 aux Gravilliers. On a déjà effectué trois récoltes avec des résultats très satisfai- sants en qualité comme en quan-

Cela correspond à la mise en place de la réglementation liée notamment à l’arrachage de la gentiane” , complète le chef de cultures. Pernod-Ricard a profité de la réhabilitation de l’absinthe en 2011 pour se repositionner sur ce breuvage qui fut à l’origine de la distillerie Pernod Fils fon- dée à Pontarlier en 1805. Là où tout a commencé. “La Pernod absinthe a été relancée sous l’ère du P.D.G. César Giron. La mai- son Pernod avait toujours ses recettes originelles. On s’est ensui- te rapproché de Pontarlier pour retrouver des plantes issues du terroir local.” Pour éviter tout risque de pénu- rie et par sécurité, décision est

tité. Les plants sont acheminés dans l’usine Per- nod de Thuir près de Perpignan où est produite l’ab- sinthe” , poursuit Benoît Delory. La plantation Per- nod ne pouvait rester au même endroit avec les travaux de viabi- lisation engagés

Le repiquage des plants le 22 septembre.

Le repiquage des plants s’est déroulé le 22 septembre avec la perspective d’une récolte à l’été 2018.