Le Doubs Agricole 44 - Novembre 2024

L’authentique Pontarlier-Anis, un plaisir 100 % naturel Voilà plus de cent ans qu’elle régale les papilles. La distillerie Guy à Pontarlier continue à

F ondée en 1890 par Armand Guy, la distil lerie Guy est spécialisée depuis plus de 130 ans dans la macération et la distillation des plantes pour la production de boissons alcoolisées. Grâce à son savoir-faire artisanal acquis au fil des décennies et à sa grande capa cité d’innovation, l’enseigne est aujourd’hui la tou te dernière distillerie de Pontarlier ! Aucun conservateur, ni arôme artificiel ou colo rant : les produits de la Distillerie Guy sont 100 % naturels et c’est bien cela qui fait la différence au goût des vrais amateurs. “La recette ancestrale et bien gardée du Pont date de 1921, elle est inchangée depuis. Nous sélectionnons avec soin nos graines d’anis dans le sud de la France ou en Espagne (évidemment ça ne pousse pas dans le Haut-Doubs) et nos plantes, et nous procédons à leur macération, puis à la distillation. C’est ce procédé qui donne une boisson légère et aérée” note Laurent Fery, le directeur général de la dis tillerie pontissalienne. À la différence d’un pastis innover et à diversifier sa gamme pour les inconditionnels du Pont et de toutes ses déclinaisons.

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Le Pontarlier-Anis, une institution dans le Doubs.

qui n’est pas distillé. La Distillerie Guy propose aux amateurs diffé rentes sortes de Pontarlier-Anis. Le Pontarlier Anis à l’ancienne, sans sucre, le Ponsec, décli naison de la recette historique, “à peine sucré pour renforcer le goût”, également le Sapont, un délicieux mélange de Pontarlier-Anis, de liqueur de sapin et de sirop de sapin. “Le Sapont, ce sont les consommateurs qui ont créé la recette. Cer tains avaient pris l’habitude de mélanger leur Pont avec du sapin. Nous en avons fait le Sapont, c’est une belle histoire qui nous lie à nos clients” pour suit Laurent Fery. Le Pontarlier-Anis est sans doute la boisson la plus emblématique des consommateurs du Doubs et au-delà, de toute la Franche-Comté. Et si l’ac tivité de la Distillerie Guy se porte toujours aussi bien, c’est parce que ses productions s’expor

tent de plus en plus en dehors des frontières régio nales. “Nous sommes désormais très bien repré sentés dans un grand quart Nord-Est de la Fran ce, de Lyon au Luxembourg. À noter que les expatriés du Doubs, où qu’ils soient ne manquent pas de continuer à boire du Pont” ajoute le res ponsable. À tel point qu’un groupe Facebook bap tisé « Le Pont, around the world » référence tous les amateurs de Pont à travers le monde, qui ne manquent pas de le prendre en photo là où ils se trouvent. “Il n’y a guère plus qu’en Antarctique qu’il n’y a pas encore eu de photo !” sourit M. Fery. La Distillerie Guy, c’est également une gamme complète d’absinthes, liqueurs et eaux-de-vie de fruits qu’on aime à partager entre amis, en toute convivialité. Et ça fait plus de 130 ans que ça dure ! n

La distillerie sélectionne rigoureusement tous ses ingrédients naturels.

Les alambics traditionnels de la distillerie Guy à Pontarlier.

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