Le Doubs Agricole 41 - Mars 2023

ACTUAL I TÉ 8

f oN tA I N Une spiruline 100 % locale, fabriquée à deux pas de Besançon Implantée depuis un an à la place d9un ancien élevage laitier sur les hauteurs de fontain, la ferme aquacole de Vivien Desgrange va s9agrandir, avec l9installation de deux nouveaux bassins pour répondre à la demande en spiruline.

C’ est une exploitation d9un genre nouveau que nous découvrons ce jour-là, un peu à l9écart de la com mune. De celles qu9on a encore peu l9habitude de voir en Franche-Com té. Et pour cause, puisque cette cya nobactérie (souvent confondue avec une algue) se développe originelle ment sous les climats tropicaux.

cycle naturel, permettent de la cultiver y compris chez nous. Pour le nom, il était tout trouvé :

d9eau chaude d9Amérique du Sud ou d9Afrique= , explique Vivien Desgran ge. Plébiscitée ces dernières années par de plus en plus consommateurs, la production de spiruline a gagné l9ensemble de l9Hexagone, jusqu9à débarquer en 2021 dans le Grand Besançon. L9installation de bassins peu profonds, sous serre, et l9activité saisonnière dans le respect de son

vitamine C. On la consomme idéalement en cure au printemps et à l9automne, mélangé à son jus

Fermiers= de Fontain.

d9orange, son yaourt, son riz& Une à deux cuillères à café par jour permettent de stimuler

200 kg écoulés en six mois.

le système immunitaire= , résume Vivien qui en a fait une reconversion, après un parcours dans la domotique.

consommateur. Riche en protéines, en antioxydants, en fer& : la spiruline réunit tout ce dont le corps humain à besoin, hormis l9oméga 3 et la

rAHoN-BELVoIr La “Spiruline des Sapins”, une cyanobactérie qui nous veut du bien

S ébastien Mougey, originaire de Vellerot-les Belvoir se consacre à cette nouvelle activi té depuis plus d9un an.

minéraux. Composé de 6 spires, comme un ressort, il se reproduit en 4 jours par division cellulaire. Les bienfaits de cet organisme en tant qu9aliment complémentaire ont été découverts scientiûquement dans les années soixante.

Sébastien Mougey au bord d’un de ses bassins de production.

formes : paillettes, poudre ou comprimés. L9O.N.U. considère la spiruline comme la