Le Doubs Agricole 41 - Mars 2023

PALMARES 30

LES fINS

La consécration parisienne pour

les salaisons Renaudot Le salaisonnier des fins a décroché pas moins de trois médailles au Concours général agricole dont l9or pour la saucisse de montbéliard. Le pari de la qualité et du partage des valeurs.

Visite possible sur rendez-vous

4 ème et 3 ème Enseignement Agricole CAPa Palefrenier - Soigneur

Bac Pro Conduite et Gestion de l’Entreprise Hippique Bac Pro Conduite et Gestion de l’Entreprise Agricole Bac Techno Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant - Production ou Services Bac Général à caractère scientifique BTSA Analyse Conduite et Stratégie de l’Entreprise Agricole en scolaire ou en apprentissage BTSA Productions Animales en apprentissage

“P aris, c9est une reconnaissance pour nous et les équipes. Cela permet de valider un savoir-faire. On ne prépa re pas ce concours. Ces médailles sont représentatives de la production annuelle= , explique Johan Renaudot entré en 2017 au capi tal de l'entreprise créée par ses parents Philip pe et Sandrine Renaudot en 1992. Après Villers-le-Lac, la boucherie déménagera en 1999 au Barboux puis aux Fins en 2010. Les

des industriels. Tous nos produits respectent la charte Bleu Blanc CSur. On travaille uniquement avec des porcheries locales situées à Grand9Combe-des-Bois, à Orchamps-Vennes et à Avoudrey.= Le choix de la qualité rime aussi avec proximité et meilleure rémunération des producteurs.

1 place Cretin – 25270 LEVIER - 03 81 89 58 58 www.lycee-lasalle-levier.org

récompensés à Paris comme sur les concours régionaux. Une partie de la production est commercialisée dans les trois boucheries-charcuteries Renaudot. Le reste est vendu en G.M.S. locale et à l9enseigne Grand Frais France. Les concours sont un passage obligé pour un faiseur artisanal comme Renaudot.

salaisons Renaudot possèdent deux autres points de vente à Gilley et Pontarlier.

du salaisonnier des Fins reste somme toute très artisanale avec 55 tonnes de saucisses de Montbéliard et 80 tonnes de saucisses de Morteau par an. La force de l9entreprise réside aussi dans sa capacité à répondre aux attentes de la clientèle.

“Cela permet de valider un savoir-faire.”

supprimé le lactose de nos recettes. On utilise du sel de Guérande. On cherche dans la mesure du possible à privilégier des fournisseurs locaux. Tous nos porcs sont abattus à Pontarlier ou Valdahon.= La stratégie des Salaisons Renaudot s9avère payante. Ses produits sont régulièrement

Les salaisons Renaudot adhèrent bien sûr aux ûlières I.G.P. des saucisses de Morteau et Montbéliard. Johan est même secrétaire de l9association Label Rouge encore plus exigeante que le cahier des charges I.G.P.

“Avec notre taille d’entreprise, on arrive à

discuter avec nos

éleveurs pour maintenir une qualité de production. c’est l’avantage de la proximité”, explique Johan Renaudot