Le Doubs Agricole 39 - Mars 2022

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P o L I G n y

La Maison du Comté propose un voyage au cœur de la filière

La Maison du Comté a ouvert ses portes le 19 mai dernier à Poligny. De la production à l’affinage en passant par la fromagerie, toutes les étapes de fabrication du comté y sont présentées. L’objectif ? redonner l’envie aux visiteurs de découvrir la filière.

D ifficile de ne pas la voir. Avec ses 3 000 m², la Maison du Comté à Poligny se sépare en trois bâtiments distincts, en l’honneur aux trois étapes de fabri- cation du fromage : la production, la fromagerie et l’affinage. En arrivant, une salle d’accueil est accessible à tous, afin de préparer les curieux à la visite qui les attend derrière ses murs. Les visiteurs sont invités à prendre place dans une première salle. La lumière s’éteint et l’immersion commence par un petit film. Il ne faut pas s’attendre à voir des vraies images d’agriculteurs. La Maison a misé sur une approche totalement différente, en proposant un film d’animation, réalisé par la société parisienne Pluie Violette. Les professionnels de la filière peuvent ne pas s’y retrouver. Mais Florence Compagnon, chargée de communication, l’assure, “l’objectif est de donner envie aux gens de découvrir par eux-mêmes la réalité de la production du comté. On a le sentiment que cela plaît. Après avoir invité l’ensemble de la filière, salariés, fromagers, affineurs, familles, on a

reçu beaucoup de retours positifs. Cela permet de capter un large panel de public dont les enfants.” Trois espaces attendent ensuite les visiteurs : la ferme pour le producteur de lait, la fruitière pour le fromager et la cave pour l’affineur. À chaque fois, le même modèle se déroule : un film où un professionnel présente son métier, un rendez-vous vidéo pour obtenir des témoignages d’autres acteurs du secteur, des portraits d’agriculteurs, fromagers, affineurs (selon la pièce) en taille réelle et des activités éducatives faisant appel aux cinq sens. “La finalité recherchée est de mettre l’accent sur la main de l’Homme en montrant les gestes phares réalisés par les professionnels” précise Florence Compagnon. Les visiteurs sont en totale autonomie durant tout le parcours (sauf si l’on prend en considération la mascotte Comtesse qui révèle sa présence dans chaque espace). Ce n’est qu’au moment de la dégustation finale qu’un guide les accompagne. C’est une des différences avec l’ancien musée du Comté qui proposait une visite guidée. Les locaux étant devenus étriqués et

Depuis l’ouverture en mai 2021, la Maison du Comté a déjà accueilli plus de 29 000 visiteurs (photo S. Godin).

cependant faire face aux contraintes sanitaires telles que le pass sanitaire ou encore les jauges imposées l’année dernière. Contrairement à d’autres activités, la Maison profite des mauvaises conditions climatiques qui attirent les touristes dans ses locaux. n CT

“incapables de recevoir un bus au complet” précise la chargée de communication, la nouvelle Maison l’a remplacé. Moins d’un an après son ouverture, la Maison du Comté reçoit en moyenne 200 visiteurs par jour en période de vacances scolaires. Elle a dû

Un projet en discussion depuis 2012

La Maison du Comté est certifiée Haute Qualité Environneme ntale (photo S. Godin).

La première réunion de réflexion autour de la Maison du Comté entre les membres du Comité Interpro- fessionnel de Gestion du Comté (C.I.G.C.) date de janvier 2012. Après de nombreuses discussions, l’ancien stade de football Bonnot- te à Poligny qui était plus amené à être transformé en éco-quartier, a finalement accueilli ce projet. La volonté de la filière était claire : pri- vilégier le local. Pour la partie bâtiment, les entre-

prises proviennent majoritairement de la région. L’ossature contient quasi exclusivement du bois du Jura. Quant à la scénographie, il était compliqué de faire appel à une société franc-comtoise. La filière a confié la mission à Pluie Violette, une entreprise parisienne. Les bâti- ments ont été pensés en fonction des normes environnementales ce qui attribue à la Maison du Comté la certification de Haute Qualité Envi- ronnementale (H.Q.E.). n

Trois espaces sont proposés pour les trois étapes de fabrication du comté (photo S. Godin).