Le Doubs Agricole 37 - Mars 2021

VIANDE Bientôt un label de distribution 100% régional.

MARS 2021

HORS-SÉRIE DE LA PRESSE PONTISSALIENNE N°37

p. 30-31

UN NOUVEAU TERREAU POUR L’AGRICULTURE DU DOUBS PLAN DE RELANCE :

Sylvie Daval, de la Ferme des Minimes, travaille pour Cœur Paysan à Sochaux, un programme soutenu par France Relance.

Le dossier en p. 8 à 15

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SOMMAIRE

é d i t o

ACTUALITÉ Page 4 La F.D.S.E.A. invitait début mars sur une ferme du Val-de-Roulans les représentants de la G.M.S. pour échanger sur les coûts de production qui augmentent, et leur rémunération qui diminue…

Saveurs refuges

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LE DOSSIER

Pages 8 à 15

LE PLAN DE RELANCE AGRICOLE L’agriculture du Doubs peut

bénéficier des aides proposées par l’État sur différents dossiers : filière protéique, modernisation des abattoirs, projet alimentaire territorial, adaptation au changement climatique… SÉLECTION Pages 16 Les éleveurs de Passonfontaine champions de l’I.S.U. PRODUITS RÉGIONAUX Pages 18 Exploitant à Saône et vice-président de la Chambre d’agriculture, Christian Morel est désormais à la tête du G.P.P.R. pour promouvoir la gastronomie régionale. CLOCHES Pages 27 Privée de concours et de comices, la fonderie Obertino à Morteau est à la recherche d’un second souffle. Page 34-35 Conseil Élevage 25-39 continue à explorer le potentiel génomique du lait en proposant trois nouveaux services aux éleveurs laitiers. RECHERCHE

L’avenir s’annonce plutôt serein pour les produits emblématiques du plateau de fromages franc-comtois.

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Le Doubs Agricole Hors-série de “La Presse Pontissalienne” Conception, rédaction, publicité et réalisation : Publipresse Médias 1, rue de la Brasserie - B.P. 83143 25503 MORTEAU CEDEX Tél. : 03 81 67 90 80 - Fax : 03 81 67 90 81 E-mail : redaction@publipresse.fr Directeur de la publication : Éric Tournoux. Rédaction : Frédéric Cartaud, Édouard Choulet, Jean-François Hauser. Ont collaboré : Philippe Duprez, Sarah George, Magalie Troutet. Crédits photos : Publipresse, L.S., P.M.A., Seenergi. Impression : Est Imprim. I.S.S.N. : 1623-7641 - Dépôt légal : Mars 2021 Commission paritaire : 0222 D 79291 La reproduction partielle ou totale de textes ou photographies de ce numéro du “Doubs Agricole” est subordonnée à l’autorisation de l’éditeur.

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A C T U A L I T É

A G R o A l i m E n T A i R E “On ne se gave pas sur le dos des agriculteurs” Début mars au G.A.E.C. des Tilleuls (Val-de-Roulans) spécialisé en lait standard

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Maxime Chapuis (à droite) a accueilli la F.D.S.E.A. sur le G.A.E.C. Ici Philippe Monnet (accroupi au second plan) en présence de Leclerc, Super U, et Ermitage.

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“Il faut arrêter ces promos sur les produits de production.”

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Réunion de travail où les grandes surfaces ont joué le jeu de la transparence.

B E l l E h E R B E

Les volailles à l’ancienne de David Mouchart installé à Belleherbe, David mouchart propose des volailles élevées à l’ancienne dans sa ferme et sur certains marchés.

A u milieu des bois, au bout d’une route non goudronnée, c’est le vacarme étourdis- sant des pintades qui guide vers son exploi- tation. “J’ai fait de la production laitière pendant 12 ans et j’ai changé de voie en 2012”, confie David, âgé de 45 ans. Il avait repéré ce petit élevage de volailles créé trois ans auparavant. “Le propriétaire avait investi trop et trop vite et ne s’en sortait pas financièrement” , poursuit-il. Il se lance

même manqué de poules à vendre à plusieurs reprises” , s’étonne-t-il. Il propose plusieurs types d’animaux. “J’ai vu des grands-parents venir avec leurs petits-enfants et acheter trois poules de couleurs différentes” , s’amuse-t-il. “Et quelle n’est pas la surprise des gens quand ils ramassent leurs premiers œufs couleur chocolat d’une poule Marans ou bleu pastel d’une Azur” , remarque David. Bien souvent, les gens oublient de rentrer leurs poules le soir et les renards les rappellent à la dure réalité. transformation. “Je vends mes poulets à 9,50 euros le kilo, ce n’est pas plus cher qu’un “Label Rouge” dans la grande distribution” , précise David Mouchart. Pour les fêtes, il a proposé oies, chapons, dindes et canards. Parallèlement à sa production avicole, il dédie 15 hectares à des vaches limousines rouges. “Mes bêtes sont élevées d’une manière traditionnelle à l’herbe le plus longtemps possible et au foin de regain en stabulation sans aucun complément” , L’exploitation est constituée de deux gros tunnels d’élevage, de prairies et d’un laboratoire d’abattage et de

alors dans l’aviculture, mais plus ques- tion d’élevage intensif. “Je fais des volailles à l’ancienne, elles sont nour- ries pendant 3 à 4 semaines avec un aliment complet (céréales) sans O.G.M.

De notre terroir à votre assiette.

David Mouchart dans son élevage.

et trouvent dehors le reste de leur alimentation.” Poules, coqs, pintades, canards et oies sortent des tunnels d’élevage le matin pour courir dans l’herbe. “Je vends également des poules prêtes à pondre et dans le contexte difficile de l’année 2020, c’est ce qui a soutenu mon activité” , note-t-il. Au printemps dernier, il vendait 400 à 500 volatiles par semaine. Les ruptures sur certains produits alimentaires ont relancé l’élevage de poules pondeuses chez les particuliers. “Le téléphone sonnait sans arrêt et j’ai

ajoute David. La viande est alors vendue en barquette de 10 ou 20 kg. La volaille avec 28,5 kg consommés par et par personne est la deuxième viande la plus consommée après le porc. L’image du poulet d’importation gavé de produits pharmaceutiques a desservi la filière française qui essaie de rehausser son image. Heureusement, notre terroir compte de plus en plus de producteurs vertueux et engagés comme David Mouchart. n

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La ruche a le vent en poupe.

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l E S F o u R G S

La Semencerie, semence bio, équitable et reproductible Voilà dix ans maintenant que François et mayra Aymonier, de la Semilla aux Fourgs, produisent et échangent leurs semences potagères, aroma- tiques et florales avec d’autres producteurs régionaux. Ensemble leur est venue l’idée de commercialiser ces graines de qualité, adaptées au climat jurassien, aux particuliers : la Semencerie est née.

François Aymonier devant la colonne de tri et la batteuse, auto-construite avec l’appui de l’Atelier Paysan.

A près de longues et grandes réflexions afin de créer le collectif le mieux approprié à cette mission, dans le respect des régle- mentations très cadrées pour les semences et de l’équité, et des visites organisées chez des semenciers bio indépendants en Suisse, en Bel- gique et en France, le G.I.E. (Groupement d’Intérêt Économique) a vu le jour l’année dernière et les pre- mières semences ont été raisonnablement com- mercialisées au printemps 2020. Le groupement est également accompagné par un animateur d’In- terbio Franche-Comté, et s’est entouré de facilita- teurs extérieurs afin d'améliorer ses méthodes de gouvernance et de prise de décisions. Adhérant au Réseau Semences Paysannes, qui lui permet de bénéficier et de contribuer à la structuration col- lective de la production de semences libres, il béné- ficie d’un appui inestimable. La Semencerie regroupe 5 fermes assez éloignées : Les maraîchers de Montain dans le Jura vers Lons- Le-Saunier, O’Rêve de Terre aux Planches vers

Arbois, Ferme de l’Iserole à Orchamps, Jardins de Vauvenise à Bonnevent-Veloreille en Haute-Saône vers Rioz, et La Semilla aux Fourgs. “Nous sommes un groupe de 5 fermes maraîchères qui produisent légumes et semences, en agriculture biologique, réparties sur le territoire de Franche-Comté. Nous souhaitons proposer aux jardiniers amateurs des semences adaptées à notre région. En effet, le chan- gement climatique est parfois difficile à gérer dans les jardins. Avoir des variétés qui “connaissent” notre terroir, pour y avoir vécu plusieurs générations, tou- jours cultivées dans le respect du vivant et les règles de l’agriculture biologique, est un atout de qualité pour avoir de belles plantes et de belles récoltes. Nous avons fait le choix de ne proposer à la vente que des semences produites sur nos fermes. Toutes ces petites graines sont reproductibles. À votre tour, vous pouvez les multiplier dans vos jardins afin de continuer à les adapter à votre terre !”, explique François Aymonier. Comme certains de ces collègues, il s’est équipé

de machines spécifiques, en auto-construction : une colonne de tri et une batteuse, qui permettent de séparer les cosses des graines et la poussière. Ainsi, il est déjà possible de se procurer des graines de tomates, salades, ciboulette, lupins, rhubarbe, potimarrons, aromates, fleurs, butternuts, poivrons, courges, cornichons, haricots, pois, fèves… Pour commander, il est possible de passer par le site www.lasemencerie.fr, puis de retirer ses produits dans l’une des cinq fermes. “Il n’y a pas de frais de livraison, ni de paiement en ligne. Celui-ci s’effec- tue au retrait de la commande, et peut être réglé en pives.” Il y a également des dépôts dans les Bio- coops de Besançon, Saint-Vit, Dole et Lons-le-Sau- nier, et à l’Eau Vive de Besançon et Pontarlier. “À terme, nous aimerions remettre au goût du jour les spécialités locales comme le pois jaune de Frasne ou d'autres variétés appartenant au patrimoine pota- ger de Franche-Comté” , conclut le passionné. n

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D O S S I E R LE PLAN DE RELANCE POUR BOOSTER L’AGRICULTURE DU DOUBS

L’agriculture du Doubs ne peut pas se limiter au seul dynamisme de ces filières fromagères et salaisonnières. Il lui reste encore d’autres défis à relever et c’est tout le sens du volet agricole du plan de relance. Le comité technique départemental mis en place par la D.D.T. avec l’ensemble des partenaires du monde agricole s’est de nouveau réuni en fin d’année pour faire le point sur les actions qui correspondent aux priorités définies par ce plan France Relance, volet agricole. Plusieurs projets émergent comme la modernisation des abattoirs, les projets alimentaires territoriaux, la structuration des filières de protéines fourragères et alimentaires, la plantation de haies, l’adaptation des exploitations au dérèglement climatique…. De quoi réconcilier l’agriculture départementale avec les bienfaits de la proximité. Dossier.

Aux Pampilles du Lomont à Vernois-les-Belvoir, Laurent Abs élève des chèvres et produit une belle palette de fromages.

P l A n D E R E l A n C E V o l E T A G R i C o l E

Un coup de pouce aux projets émergents dans le Doubs

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le comité technique départemental de suivi du volet agricole a identifié les projets en cours qui pourraient bénéficier des soutiens du plan de relance. Plusieurs mesures sont également susceptibles d’intéresser les agriculteurs du Doubs. le point sur les principaux dispositifs d’aide.

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Les premiers arrivés sont les premiers servis.

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“Ce plan va permettre de conforter les dynamiques collectives agricoles mises en œuvre dans le département du Doubs”, estime Ludovic Paul, le chef du service d’économie agricole et rurale à la D.D.T. du Doubs.

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D O S S I E R

F R A n C h E - C o m T é é l E V A G E 2,8 millions

d’investissement dans les abattoirs de Valdahon et Besançon le pôle viande de la

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De nouvelles chaînes de convoyage seront instal- lées à l’abat- toir de Besançon (photo Franche- Comté Élevage).

Une partie des investissements porte sur la formation du personnel à la protection animale, aux bons gestes sanitaires, aux techniques de découpe (photo Franche-Comté Élevage).

4 ème et 3 ème Enseignement Agricole CAPa Palefrenier - soigneur Bac Pro Conduite et Gestion de l’Entreprise Hippique Bac Pro Conduite et Gestion de l’Entreprise Agricole Bac Techno Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant Production ou Services Bac Général à caractère scientifique BTSA Analyse Conduite et Stratégie de l’Entreprise Agricole

PORTES OUVERTES sur rendez-vous Vendredi 19 et Samedi 20 mars 2021

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"C’est l’occasion de se remettre à jour."

D O S S I E R

P o n T A R l i E R L’exemplarité au cœur du plan de modernisation de l’abattoir

le plan de relance arrive comme une

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Deux des trois co-gérants avec Philippe Marguet et Élodie Létondal, laquelle est aussi directrice de la coopérative d’abattage du Haut-Doubs.

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“On n’est pas une chaîne d’abattage.”

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Ê tre vu sur le web, c’est comme avoir trouvé le meil- leur emplacement en ville pour ouvrir son magasin. Aussi belle soit votre boutique, si elle se situe dans une impasse peu fréquentée, vos affaires auront du mal à décoller. Vous augmentez vos chances de réussite commerciale en vous installant dans une rue pas- sante. Sur Internet, c’est la même chose. Votre site Internet peut être très réussi, s’il n’est pas référencé, il est probable que l’internaute découvre la vitrine numérique de vos concur- rents avant la vôtre. L’agence Publipresse tient compte de deux paramètres lorsqu’elle accompagne un client dans la créa- tion de son site Internet : le gra- phisme et le référencement. Le gra- C’est pour cela que Publipresse propose des formules référence- ment sur mesure à ses clients fon- dées sur une écoute attentive de leurs besoins. Elles peuvent se limiter à du référencement naturel qui consiste à positionner favora- blement le site Internet dans les moteurs de recherche en travail- lant sur des mots-clés qui corres- pondent aux requêtes des inter- nautes. Il s’agit d’un travail de fond réalisé par nos équipes, qui s’inscrit dans la durée. Le réfé- rencement naturel peut-être couplé à des annonces publicitaires pour que le site Internet apparaisse en première page du moteur de recherche dans un espace dédié. Qu’il s’agisse de référencement naturel, d’annonces publicitaires, ou des deux, le coût d’une formule dépend de l’ambition du client et de ses objectifs commerciaux qu’il souhaite atteindre. Vous voulez renforcer votre présence sur le web ? Parlons-en ! Qu’attendez-vous pour développer votre business sur Internet ? L’agence Publipresse vous propose une stratégie de référencement sur mesure qui va donner de la visibilité à votre site Internet dans les moteurs de recherche, et vous permettre ainsi de développer votre business. Chaque cas est particulier en matière de référencement. phisme donne sa personnalité et son ergonomie au site Internet, et le référencement assure au client qu’il sera vu dans les semaines qui suivront la mise en ligne du site. Dans ce domaine, chaque cas est particulier en matière de réfé- rencement. C’est l’ambition, la stratégie et l’ob- jectif du client qui donne le ton du plan d’actions à mettre en place. Par exemple, les exigences ne sont pas les mêmes selon qu’il s’agit d’un site de vente en ligne ou d’un site vitrine destiné à présenter une activité.

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P A y S D E m o n T B é l i A R D Impulser une dynamique entre les acteurs locaux de l’alimentation le Projet Alimentaire Territorial (P.A.T.) de Pays de montbéliard Agglomération est le fruit d’un partenariat engagé depuis 2009 avec la Chambre interdépartementale d’agriculture du Doubs et du Territoire de Belfort. il s’inscrit dans la suite des actions menées pour pérenniser l’agriculture du secteur et promouvoir les produits locaux.

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Les principales actions du P.A.T.

C o n S o m m E R l o C A l

Cœur Paysan Sochaux : ouverture prévue en juillet Action phare du Projet Alimentaire Territorial du Pays de montbéliard, ce magasin de produits locaux fédère aujourd’hui 25 associés. En cours de construction sur l’écoquartier de la Savoureuse à Sochaux, il ouvrira cet été. Six emplois à la clef.

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Toujours à la recherche de producteurs.

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Le bâtiment est en cours de construction dans l’éco-quartier de la Savoureuse.

Contact : 03 81 35 74 67

PORTES OUVERTES SAMEDI 20/03 9h-12h Possibilité de rendez-vous tous les samedis matin

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É L E VA G E

S é l E C T i o n Les éleveurs de Passonfontaine au tableau d’honneur I.S.U.

En terminant respectivement premier et troisième du dernier classement i.S.u. montbéliard, Baptiste morel et Fabrice Vieille confirment qu’ils figurent bien parmi les meilleurs éleveurs de la race. même passion pour des objectifs de sélection différenciés mais convergents.

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“Il y a aussi une part de chance.”

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Baptiste Morel en compagnie de Fabrice Vieille, son fils Romain et son épouse Anne. Sans oublier Majesté au centre qui porte bien son nom avec un I.S.U. de 161.