La Presse Pontissalienne 293 - Juin 2024

Le dossier 23

La Presse Pontissalienne n°293 - Juin 2024

l Pontarlier Restauration rapide McDo a un temps d’avance sur la réglementation L’enseigne de restauration rapide s’est très vite engagée dans les filières de valorisation des déchets avec des opérateurs nationaux ou locaux.

optimisé les commandes pour lutter contre le gaspillage.” En avril 2022, McDo est passé en vaisselle réutilisable, antici pant d’un an la réglementation. Ce changement n’est pas sans conséquence. Tous les McDo ont investi dans des solutions de nettoyage. Le concept est aussi victime de son succès. “Onsubit pas mal de vols, jusqu’à 1 500 euros de vaisselle dérobés par mois. On constate aussi que la clientèle a parfois du mal à s’adapter au changement” ,pour suit Manon Gille tout en se féli citant de voir que le volume glo bal de déchets continue à baisser. n

nal en bio-carburants. Les embal lages sont ramassés par Préval. “On est très attentif aux dates limite de consommation des pro duits. Les bio-déchets alimen taires sont également récupérés

par un opérateur national et partent en méthanisation. Cela nous a permis de voir plus préci sément les quantités produites. Les équipes ont été sen sibilisées sur la ges tion des stocks en ultra-frais. Je pense aux salades, aux garnitures. On a

3 000 tonnes de jouets plastiques enmoins.

R ien ne se perd, tout se valorise ou presque au McDo Pontarlier. “On fait avant d’être obligé. McDo n’utilise plus de pailles en plastique depuis 2019. On est passé aux couverts en bois en 2020. L’année suivante, c’était la fin des jouets en plastique qui ont été remplacés par d’autres jouets en bois. Cela représente quand même 3 000 tonnes de jouets plastiques en moins” ,rap pelle Manon Gille, la directrice de l’établissement qui emploie entre 60 et 70 équipiers. L’effectif dépasse la centaine en été. Dans sa période d’intégra tion, chaque salarié suit d’ail leurs une formation sur la sécu rité et l’hygiène. Les filières de collecte et de valorisation sont multiples et diverses au MacDo.

Les huiles de cuisson sont récu pérées, recyclées pour être trans formées par un opérateur natio

Franck et Gaëlle Salvi jouent la du recyclage et de la valorisation des déchets.

McDo est passé

électrique pour nos déplacements.” Courant juin, 56 panneaux pho tovoltaïques seront installés en toiture. “On projette de construire un parking couvert qui sera lui aussi équipé de panneaux. Quand tout sera fini, l’installation per mettra de produire 30 % de la consommation énergétique du res taurant où l’on a déjà limité la tem pérature à 19 °C depuis plusieurs années.” n

tionner à la contrainte. On est bien conscient des efforts à faire pour limiter les effets du réchauffement climatique et réduire l’impact des activités humaines sur le milieu” , justifie le gérant. Cet engagement se décline main tenant sur le plan énergétique. Des bornes de chargement de véhi cules électriques sont maintenant mises à disposition des clients. “On a aussi investi dans un véhicule

en vaisselle réutilisable en 2022 avant que celane devienne obligatoire l’année suivante.