La Presse Pontissalienne 261 - Octobre 2021

Pontarlier et environs 17

La Presse Pontissalienne n°261 - Octobre 2021

A u nouveau quar- tier de l’îlot Saint- Pierre, les futurs occupants de la résidence senior vont devoir s’ac- coutumer avec la proxi- mité immédiate de l’im- meuble du GrandTétras. 5mètres seulement sépa- rent les deux bâtiments. C’est réglementaire mais côté exposition, on peut mieux faire. Les couchers de soleil s’annon- L ’ h u m e u r Promiscuité

ÉDUCATION En immersion C’est toi le chef ! Le restaurant du Gounefay et Samir l’animateur

ment axé sur la préparation et la dégustation du repas que nous aurions préparé en vase clos” , explique Vincent Pecclet. Comment assurer un service normal tout en partageant l’es- pace avec des enfants ? Un vrai défi comme les aiment Vincent et Fanny toujours prêts à pro- poser de l’animation au Goune- fay. Le couple très branché concerts connaît bien le petit monde des musiciens locaux. Notamment Samir, unmusicien animateur installé en micro- entreprise. Chacun son job et l’occasion rêvée d’une alliance de compétences associant cui- sine et animation. Très vite le trio trouve un terrain d’entente pour monter l’opéra- tion “C’est toi le chef !” en la pro- grammant dans le cadre de la semaine du goût. Le groupe est limité à huit enfants. Il prend en compte l’espace disponible et le nombre de cuisiniers. “Cela représente deux enfants par cui- sinier” , observe Vincent Pecclet. Le challenge suppose aussi d’avoir des enfants relativement autonomes. “On est parti sur une fourchette entre 9 et 11 ans” , complète Samir. Rendez-vous au restaurant à 8 h 30.Après les traditionnelles présentations, on définit le menu, en vérifiant que tous les

Vaste débat. Didier Chauvin l’ad-

professionnel mais une initiation pédagogique et ludique” , nuance Fanny Pecclet au cas où certains y verraient une forme d’exploi- tation. Ce coup d’essai pourrait se renouveler si l’expérience s’avère concluante, ce dont personne ne doute. n joint à l’urbanisme admet : “La situation est assez délicate, il faut bien en convenir…” , avant d’ajouter comme tentative d’explication, que “la rési- dence senior n’est pas dans le périmètre géré par Ter- ritoire 25. Ce ne sont pas les mêmes architectes qui ont travaillé sur ces pro- jets. Ils auraient pu se concerter.” Difficile cepen- dant de croire que laVille n’était pas informée de l’emprise de la résidence senior sur l’ensemble du quartier. l

échange plus enrichissant qu’un simple coup d’œil entre deux portes. “On n’a guère le temps d’échanger avec des enfants en plein service, d’où l’idée de mettre en place un projet pour qu’ils découvrent les coulisses d’un restaurant en conditions réelles, de la préparation des plats au service sur table. On ne voulait pas d’un atelier fermé unique-

proposent aux enfants de 9 à 11 ans de participer à un atelier de découverte autour de la cuisine les 13 et 16 octobre.

À force d’être sollicités par des enfants curieux de voir ce qui se passait en cuisine, Vincent et

Fanny Pecclet qui tiennent le restaurant Les Papillons Auberge du Larmont ont cher- ché un moyen de rendre cet

cent ombragés. La densification a ses limites. À qui la faute ?

Samir l’animateur s’occupera du groupe d’en- fants accueillis par Fanny Pec- clet qui tient le restaurant Les Papillons Auberge du Larmont avec son mari Vincent.

ingrédients soient là. Bienvenue en cuisine. On épluche, on lave, on chauffe, on cuit, on assai- sonne… Un vrai métier. “On a limité le service de midi à 40 places pour que toute l’équipe ait le temps de travailler avec sérieux mais surtout en toute convivialité. Ce n’est pas un stage

‘

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