8 L’ÉVÉNEMENT
La Presse Pontissalienne n°250 - Octobre 2020
l Rochejean La Petite Échelle La cueillette pour compenser le manque d’herbe L’impact des sécheresses affecte
Norbert Bournez entouré d’Amandine Coutant et Anne Lanciotti, toutes deux spécialisées dans la cueillette de plantes et fruits sauvages : un gisement qui pourrait constituer une nouvelle de revenu.
aussi la ressource herbagère dans les
fille de berger s’est formée à la valorisation des plantes à par- fumaromatiques et médicinales. “Je cultive une parcelle de 200 m2 à Labergement-Sainte- Marie. Cela représente 50 % de mon revenu et l’autre moitié pro- vient des cueillettes. Comme je suis certifiée en bio, je cherchais un alpage qui corresponde à mes besoins.” Direction la Petite Échelle en terrain connu où elle avait l’ha- bitude d’accompagner ses parents qui ont noué de solides liens d’amitié avec Norbert Bournez. Lequel la laisse volon- tiers cueillir aspérule, feuille de frêne, cynorrhodon, pâque- rette, plantain, ortie, serpolet ou encore cumin des prés, bour- geon de sapin, pissenlit… “Tout est transformé” , poursuit Aman- dine Coutant qui a baptisé sa petite entreprise Le jardin du Mont d’Or. Tout un poème. Des tisanes, confitures, pistous, sirops qu’elle vend sur les mar- chés locaux, dans les boutiques et fruitières, sans oublier à l’au- berge de la Petite Échelle. Cette expérience concluante encourage le berger de la Petite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
vaches, voire chevaux, moutons, chèvres qui passent l’été sur la haute chaîne. “Avant, on allait chercher sur les alpages de la viande et du lait.Avec le manque d’herbe lié aux sécheresses, il faut exploiter d’autres ressources alimentaires” , estime Norbert Bournez, propriétaire de la Petite Échelle où il prend des génisses en estive. Ce choix de diversification l’a incité à mettre à disposition son alpage àAman- dine Coutant, productrice-cueil- leuse qui s’est lancée dans cette activité il y a deux ans. Originaire du Haut-Doubs, cette
L a gestion d’un alpage repose avant tout sur l’exploitation d’une ressource alimen- taire : l’herbe donnée à brouter aux veaux, génisses, alpages, obligeant les syndicats pastoraux et les amodiateurs à trouver des solutions. Exemple original.
une gestion plus fine des parcs. Sur la Petite Échelle, cela se traduit par un parcellaire divisé en huit parcs contre deux il y a 40 ans. “Au lieu de faire des foins, on a décidé de transformer l’un des parcs en réserve fourragère pour mieux supporter les coups de sec.” D’un alpage à l’autre les stratégies diffèrent. Certains n’hésitent pas à redescendre quelques semaines plus tôt, faute d’avoir assez d’herbe. D’au- tres sont contraints de garder les bêtes le plus tard possible en alpage faute d’avoir assez de surface près des fermes. Il s’avère alors nécessaire de mon- ter du fourrage pour les nourrir. Une situation assez paradoxale mais une réalité de la planète comté où chaque arpent d’herbe est précieux. Aujourd’hui plus qu’hier. n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
Échelle à aller plus loin dans cette démarche. Pour la saison estivale, il a recruté Anne Lan- ciotti pour tenir l’auberge mais pas que. Ethnobotaniste de for- mation, cette spécialiste de l’étude des plantes et de leurs utilisations a commencé à repé- rer des zones particulièrement riches en plantes sauvages. “Je me suis limitée pour l’instant à la fabrication de quelques condi- ments utilisés dans la prépara- tion des plats servis à l’auberge.” Et Norbert Bournez de soumet- tre l’idée de repérer ces zones pour les protéger de la dent du bétail. “On pourrait agir de la même façon sur des espaces ou des espèces utiles à la préserva- tion de la faune sauvage, je pense par exemple au Grand Tétras, aux abeilles.” Autant d’actions qui pourraient entrer dans le cadre des mesures agro-envi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
ronnementales subventionnées dans le cadre de la P.A.C. L’exemple de la Petite Échelle est un cas particulier dans la montagne jurassienne française où il existe très peu de bergers propriétaires de leur alpage et exploitant qui plus et une auberge. Pour autant, cela peut être une source d’inspiration car l’impact du changement cli- matique est partout le même. Sur les sommets comme en plaine, le monde agricole doit apprendre à mieux gérer la res- source herbagère. “Au milieu des années quatre-vingt, je pre- nais 70 génisses contre une cin- quantaine actuellement. Je retarde lamontée à l’alpage pour favoriser une meilleure pousse. On fait moins de hersage pour ne pas arracher le tissu her- beux.” L’adaptation passe aussi par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
Avec les sécheresses récurrentes, la saison d’estive tend à s’écourter sur les alpages jurassiens faute de ressource herbagère suffisante.
État civil de septembre 2020
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