La Presse Pontissalienne 235 - Mai 2019

FRASNE - LEVIER

La Presse Pontissalienne n°235 - Mai 2019

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EN BREF

FRASNE

Tradition agricole Les coulées à la fromagerie, c’est terminé !

Piscine La piscine municipale de Pontarlier propose des leçons particulières pour enfants et adultes. Dispensées par des maîtres-nageurs volontaires, ces leçons favorisent un apprentissage privilégié de la natation, un perfectionnement adapté ou des séances d'initiation pour par exemple combattre l’aquaphobie. Âge minimum : 6 ans de préférence (moins de 6 ans, à voir avec un maître-nageur). Horaires : en fin d’après-midi en semaine et possibilité durant les vacances scolaires. Inscription obligatoire. Tarifs : 16,30 euros la séance, 163 euros pour 12 leçons (2 offertes). Renseignements et inscriptions : 03 81 39 25 61. Piscine (bis) La piscine Georges-Cuinet de Pontarlier sera fermée le 8 mai (jour férié). Loup Des images d’un loup ont été recueillies par un correspondant du réseau loup-lynx du département du Doubs en mars dernier sur la commune de Bians- les-Usiers.

Depuis 20 ans, tous les ans, un vote est proposé aux agriculteurs pour continuer ou non les coulées du lait à la fromagerie, matin et soir. L’année dernière, à la question “Êtes-vous pour mettre en place le ramassage du lait ?”, la réponse a été oui, à la majorité.

C’ est ainsi que le samedi 30 mars a vu se dérouler la der- nière coulée à la fro- magerie de Frasne. Plus de 200 personnes se sont déplacées à l’occasion du verre de l’amitié offert par les sociétaires, et tout autant se sont régalées à la fon- due géante organisée le soir à la salle des fêtes du village. “Les derniers fromages faits lors de cette dernière coulée vont être vendus dans un an. Les per- sonnes qui en veulent un peuvent le réserver aumagasin dès main- tenant” , inviteMaximeMonnier, gérant du magasin. Le village de Frasne compte 8 fermes et 18 agriculteurs. “Avant, ça allait jusqu’à 26” , se remémore Maxime Monnier. Le bâtiment de la fromagerie date de 1929. Il recevait à l’époque la production d’une partie du village, et l’autre se rendait au poids de pesée, alors à l’endroit

où se trouve maintenant la fleu- riste. Depuis le 1 er avril, les agricul- teurs ne viennent plus avec leurs bouilles matin et soir à la fro- magerie. Ce sont deux camions de la coopérative de la Haute- Joux qui, de ferme en ferme, ramassent le lait des traites quotidiennes, la nuit. Le lait est

stocké dans un tank à lait puis emmené à la fro- magerie après la traite du soir. “Chaque agricul- teur a dû aména- ger sa laiterie” , explique Maxime Monnier, qui apprécie, malgré le côté social, le confort de cette nouvelle organi- sation : il n’a plus besoin de regar- der sans arrêt sa

Les fromages nés de cette dernière coulée seront vendus dans un an.

Les bouilles viennent pour la dernière fois à la fromagerie de Frasne. Depuis le 1 er avril, un camion de ramassage de lait passe de fermes en fermes (photo : J.-P. Gurtner).

magasin, l’autre à la fromagerie complètent l’équipe. La froma- gerie ne manque pas de projets. Après avoir installé un distri- buteur, elle envisage de créer un site Internet, avec une bou- tique en ligne. La fromagerie de Frasne sait s’adapter à l’évo- lution des habitudes de la société. n M.T.

montre pour être à l’heure au chalet, et le fromager a déjà tout son lait qui l’attend quand il arrive le matin à l’aube, pour pouvoir fabriquer son morbier, puis son comté. Le local, à côté du magasin, dédié à la coulée du lait, reste à sa fonction, et a été équipé d’une nouvelle écré- meuse. Rénové il y a trois ans, le nou-

veau magasin de la fromagerie propose désormais toutes sortes de produits régionaux, dans un cadre plus lumineux. La froma- gerie de Frasne emploie deux fromagers, un caviste, “tout ce qui est au magasin, c’est nous qui l’affinons. C’est une parti- cularité de Frasne” , souligne le jeune agriculteur. Trois ven- deuses, deux apprentis, l’un au

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