La Presse Pontissalienne 230 - Décembre 2018

MOUTHE - RÉGIONS DES LACS

31 La Presse Pontissalienne n°230 - Décembre 2018

EN BREF

MÉTABIEF

Cuisine de montagne La carte des restaurants s’étoffe sur la station Ambiance chaleureuse, déco au top et terrasse avec vue directe sur la Renversée,

Halle Pasteur Depuis le 1 er décembre, les marchés hebdomadaires d’hiver (jeudi et samedi) ont repris sous la halle Émile-Pasteur, place Maréchal de Lattre de Tassigny, pour les denrées alimentaires, quai du Doubs et quai du Petit Cours pour les produits manufacturés. Le samedi pour cette période hivernale, le déballage est limité exclusivement à la place Maréchal de Lattre de Tassigny. Pour les marchés du jeudi et du samedi, le stationnement est interdit du mercredi soir 22 h 30 au jeudi 13 h 30 et du vendredi 22 h 30 au samedi 13 heures (place Maréchal de Lattre de Tassigny). Calendrier Le tout nouveau calendrier comtois 2019 est sorti ! Avec le calendrier “Moi j’parle le comtois ! pas toi ?” vous profiterez, au fil des mois de cette année 2019, de phrases entendues quelque part en Franche-Comté. Des mots et expressions qui illustrent notre quotidien, dit avec toute la spontanéité et l’authenticité de nos Francs-Comtois, que l’on affectionne tant. www.labraillotte.fr

La Fabrik by Donat gérée par Raphaëlle et Laurent Pourchet s’inscrit dans un style café-restaurant avec spécialités montagnardes. Chaud devant.

C eux qui aiment le res- taurant L’atelier de Donat à Malbuisson ne seront pas trop dépay- sés en découvrant ce nouvel espace au pied des pistes de Métabief.Architecte d’intérieur avant de se diversifier dans la restauration, Laurent Pour- chet n’a pas perdu la main. C’est certain. Si la déco à Mal- buisson s’inspirait de l’atelier de menuiserie de Donat Bar- thelet qui occupait les lieux précédemment, àMétabief, c’est plutôt la montagne qui vous gagne. L’association du bois, de la pier- re et du métal industriel fait merveille dans ce café-restau- rant de 150 m 2 , couplé à une terrasse de 250 m 2 qui risque vite de se remplir au plus fort de la saison hivernale. C’est d’ailleurs l’association de ces deux espaces qui a fait tilt dans la tête des nouveaux gérants. Le couple avait ouvert l’Ate- lier de Donat en mai 2015. “Ce concept fonctionne bien. On a

réussi à fidéliser une clientèle locale. On est venu nous pro- poser de reprendre ce restau- rant à Métabief. On a accepté en voyant le potentiel et l’em- placement” , apprécie Laurent Pourchet en précisant qu’il ne s’agissait pas de dupliquer le concept de bistronomie mis en place à Malbuisson. Chaque site s’adapte en quelque sorte à son environnement. “On ne fera pas de la gastronomie mais une restauration plus fran-

chouillarde avec des spécialités de station de mon- tagne à base de fon- dues, rœstis, salai- sons…” La Fabrik by Donat fonction- ne depuis le 1 er décembre avec une équipe de huit salariés. “On a dou- blé les chefs exécu- tifs. Raphaëlle qui gère la partie cui- sine sera toujours sur le restaurant où

C’est la montagne qui vous gagne.

Raphaëlle et Laurent Pourchet sont maintenant à la tête de deux restaurants à Malbuisson et Métabief.

l’année et ne pas se limiter seu- lement aux saisons touristiques. La Fabrik by Donat est acces- sible de 8 heures à 24 heures pour répondre à toutes les

envies : du petit-déjeuner au repas du soir en passant par l’apéro, le casse-croûte de midi, l’après-ski. Un resto bien dans sa station. n

il y a le plus d’activité. À savoir Métabief en hiver et Malbuis- son en été.” Le couple compte bien ouvrir ce nouveau café-restaurant à

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