La Presse Pontissalienne 222 - Avril 2018

La Presse Pontissalienne n° 222 - Avril 2018 7

l Dompierre-les-Tilleuls Première participation Une fée verte plaquée or pour la distillerie Marguet-Champreux La “fée 69 absinthe de Pontarlier” produite par Stéphane Marguet et Gilles Champreux l’emporte devant deux absinthes de la distillerie Guy. Le pari du bon goût.

T rois ans après la commerciali- sation des premières bouteilles de “La fée 69 Absinthe de Pon- tarlier”, Stéphane Marguet et Jérôme Champreux ne boudent pas leur bon- heur d’une si prestigieuse récompen- se. “C’est la première fois qu’on parti- cipe au Concours général agricole. Cette médaille d’or est une belle surprisemême si on savait que le produit plaisait. On avait déjà reçu des retours positifs com- me les félicitations de la députée Annie Genevard” , apprécie Stéphane Mar- guet. Une reconnaissance, un encourage- ment, sans oublier un joli coup de pub pour une toute jeune distillerie basée à Dompierre-les-Tilleuls où l’on distil- le aussi une absinthe blanche à 55°, de l’eau-de-vie de gentiane et du Grand Pontarlier. “On a mis au point nos propres recettes enmultipliant les essais pour aboutir au produit le plus en pha- se avec le goût de la clientèle. Pour l’ab- sinthe, le plus compliqué, c’est de réus- sir à trouver l’équilibre dans le dosage des plantes entrant dans la composi- tion, sachant que l’on s’interdit l’ajout de sucre pour ne pas dénaturer le goût” , ajoute Jérôme Champreux. Passionnés de distillation depuis de longues années, les deux gérants qui ont conservé leur activité profession-

Première participation et première médaille d’or pour Jérôme Champreux et Stéphane Marguet.

l Gilley Agrandissement du magasin Le tuyé du Papy Gaby au sommet de l’I.G.P. saucisse Morteau L es années se suivent et heu- reusement ne se ressemblent pas auTuyé duPapyGaby.Reve- 2018 s’annonce riche en bonnes nouvelles chez le salaisonnier de Gilley qui investit aussi dans un nouveau magasin de vente plus adapté à sa fréquentation touristique.

nelle fonctionnent tou- jours sur le mode loi- sir. “Cela reste une activité complémen- taire. On ne veut pas mettre la charrue avant les bœufs. On sort le produit pour que cela plaise.” L’un comme l’autre n’ont qu’un seul regret à émettre : le peu de soutien de la commune de Dom- pierre-les-Tilleuls. Mais ceci est une autre his- toire… n

sur 130 m 2 de surface commerciale. Plus spacieux, plus lumineux, plus fonctionnel. Il sera aussi agrémenté d’une rotonde en verre de 50 m 2 qui servira aux animations, expositions, démonstrations culinaires… “On trans- formera ensuite l’ancien magasin en musée dédié à l’histoire saugette, au Papy Gaby, aux salaisons, au tuyé. Ce nouvel espace ouvrira avant l’été.” Le chantier se poursuit donc auTuyé du Papy Gaby où l’atelier de produc- tion avait été agrandi en 2017 suite à la reprise de l’activité saucisson de l’entreprise Bucheix.Toujours en quê- te de challenge, le salaisonnier de Gil- ley a d’ailleurs choisi de participer aux championnats dumonde des sau- cissons organisés en juin enArdèche. Tout va donc pour le mieux au Tuyé du Papy Gaby qui accueille chaque année près de 50 000 visiteurs, soit 300 bus. “On maintiendra la visite

stick en l’honneur de cette récompen- se sur les saucisses Morteau I.G.P.” La sélection auConcours général est pilo- tée par l’association de défense et de promotion des charcuteries et salai- sons I.G.P.de Franche-Comté qui orga- nise plusieurs dégustations intermé- diaires. “En général, tous les participants sont retenus.” Cette distinction dorée arrive à point nommé dans l’entreprise saugette qui va ouvrir son nouveau magasin de vente dans les semaines à venir.Trop étroit, peu accessible aux personnes à mobilité réduite, le magasin actuel ne répondait plus aux attentes. “Quand on reçoit trois ou quatre bus en même temps, on perd des ventes car le public composé pour l’essentiel de personnes âgées n’a plus la patience d’attendre debout et préfère sortir” , poursuit Pas- cal Nicolet. En cours d’aménagement tout à côté,le nouveaumagasin s’étend

Passionnés de distillation depuis de

nu bredouille l’an dernier duConcours général agricole, le salaisonnier a retrouvé le sourire avec deuxmédailles : l’or pour la saucisse deMorteau I.G.P. et le bronze pour la saucisse deMont- béliard I.G.P. “Aucune médaille d’or et d’argent n’a été attribuée dans cet- te catégorie” , souligne Pascal Nicolet, co-gérant duTuyé de Papy Gaby, ravi de l’emporter dans la catégorie reine des salaisons franc-comtoises où une trentaine d’entreprises était en lice. Cette reconnaissance n’est pas nou- velle, elle vient plutôt confirmer la médaille d’or décrochée sur le même concours en 2016. “Paris, c’est impor- tant même si cela n’a pas forcément un gros impact commercial car nos produits ne sont pas distribués en grande distribution. On va poser un

longues années.

gratuite” précise le responsable. L’entreprise emploie aujourd’hui une équipe de 15 personnes. L’effectif a triplé depuis la reprise de l’affaire en 2010 par Jean-François Nicolet, le père de Pascal. le chiffre d’affaires a aussi été multiplié par trois pour atteindre 1,8 million d’euros. “Avec toutes ces évolutions, on espère arri- ver à 2 millions d’euros en fin d’an- née. ” n Pascal Nicolet, le co-gérant et sa tante Delphine Bahy, responsable du magasin et des touristes.

La distillerie en chiffres

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