La Presse Pontissalienne 195 - Janvier 2016

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PONTARLIER

13 La Presse Pontissalienne n° 195 - Janvier 2016

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TERROIR

“Les larmes de la ruche”

Lionel Chartier, révélateur de bons goûts Passionné d’eaux-de-vie et de liqueurs, Lionel Chartier a mis au point la recette des “Larmes de la ruche”, une boisson née d’un mélange de rhum et de miel. Sa liqueur est désormais produite et commercialisée par la maison Guy de Pontarlier.

tion de miel” remarque l’apiculteur qui possède cinq ruches. Pour l’instant, “Les larmes de la ruche” connaissent un déve- loppement commercial à l’échelle de la région. Le produit qui est sorti de l’anonymat vit désor- mais sa vie. Lionel Chartier n’a pas l’intention d’en rester là. Passionné d’eaux-de-vie et de liqueurs, il prépare de nouvelles recettes au fond de sa cave, fidè- le à sa devise d’épicurien : “Hâte- toi de bien vivre et songe que chaque jour est à lui seul une vie.” jusqu’à 2 281 euros par mois (bruts), contre 1 900,73 euros pour les anciens conseillers francs-com- tois (avec la fusion, la Région passe d’une strate de 1 à 2 mil- lions d’habitants pour l’ex- Franche-Comté, à une strate entre 2 et 3 millions). Les 15 vice-présidents pourront tou- cher jusqu’à 3 725 euros par mois. Marie-Guite Dufay, la nou- velle présidente, pourra toucher selon la loi jusqu’à 5 512 euros. Du fait de la taille de la Région, nos élus resteront les moins bien rémunérés de France (avec ceux du Centre et de la Corse). gagner

C’ est en euros l’augmentationmoyen- ne de la rémunération mensuelle des nouveaux élus de la Région Bourgogne-Franche- Comté.Lemontantdel’indemnité est fixé par l’État en fonction du nombre d’habitants de la nou- velle région. Il faudra attendre la prochaineassembléepour

S a cave est son laboratoi- re. C’est là, sous une lumière tamisée, que Lio- nel Chartier fabrique pour son plaisir, liqueurs et autres mélanges alcoolisés.À la manière d’un alchimiste, il asso-

cie les nectars, les dose, goûte, sent, laisse macérer le temps nécessaire, affine encore, jus- qu’à obtenir un élixir à l’équilibre parfait des arômes. Ainsi est née “Les larmes de la ruche”, une liqueur concoctée à

partir d’un audacieux mariage de rhum et de miel maison. “J’ai fait un essai un soir après avoir tiré le premier miel” raconte Lio- nel Chartier. En faisant décou- vrir la boisson à un entourage conquis, elle lui a semblé suffi-

samment intéressante pour envi- sager son débouché commercial. “C’est comme cela que j’ai frap- pé à la porte de la distillerie Guy” précise le père de la recette. La liqueur n’a pas laissé indif- férentes les papilles de Pierre et François Guy qui ont décidé de donner sa chance aux “Larmes de la ruche”. Depuis le mois de mai, l’entreprise pontissalienne produit et commercialise la bois- son servie idéalement en diges- tif (N.D.L.R. : l’abus d’alcool est dangereux à la santé). “Nous avons eu un bon contact” recon- naît Lionel Chartier, qui conser- ve la propriété de la recette. Majordome de profession, il a créé en parallèle son auto-entre- prise pour accompagner le déve- loppement commercial de la liqueur qui a fait l’objet de quelques ajustements avant d’être mise sur le marché. “La distillerie Guy a filtré le produit. Elle l’a lissé pour lever les défauts. Elle lui a surtout donné de la constance et de la stabilité à 30° d’alcool. Sans l’entreprise Guy, rien de tout cela n’aurait été pos- sible” ajoute-t-il. Parmi, toutes les préparations que Lionel Chartier a en cours dans sa cave à Longechaux, cel-

connaître le montant exact des indemnités voté par les élus. Nos conseillers régionaux pourront

le-ci se distingue de toutes les autres. “Elle est la plus originale dans le code bouche. Je vou- lais que le goût de miel reste en bouche. C’est réussi. Il m’a fal- lu quatre ans de travail pour mettre au point “Les larmes de la ‘

“Sans l’entreprise Guy, rien de tout cela n’aurait été possible.”

ruche.” J’ai cherché à faire quelque chose de bien équilibré. J’y ai investi toute ma produc-

www.leslarmesdelaruche.fr Distillerie Guy à Pontarlier - Tél. : 03 81 39 04 70

Lionel Chartier a été barman au Ritz à Paris pendant dix ans. Il y a préparé de somptueux cocktails. Laura, son épouse, originaire du Haut-Doubs, y travaillait aussi.