La Presse Pontissalienne 191 - Septembre 2015

ÉCONOMIE

La Presse Pontissalienne n° 191 - Septembre 2015

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Une distillerie artisanale crée le “Grand Pontarlier” DOMPIERRE-LES-TILLEULS La concrétisation d’un rêve Le “Grand Pontarlier” est né et est désormais en rayon. Cette nouvelle boisson anisée est le fruit de la passion partagée par deux amis qui ont décidé de commercialiser leur production via leur distillerie artisanale baptisée de leurs propres noms de famille Marguet-Champreux.

Les clients rencontrés sur place appré- cient le goût et le caractère authentique du “Grand Pontarlier”.

I nventé dans les années vingt par un distillateur pontis- salien pour pallier l’interdiction de l’absinthe, le Pontarlier s’est fait une pla- ce sur le marché des boissons anisées, la première même dans

le Haut-Doubs. “Il est obtenu principalement par distillation de graines d’anis vert donc sans la plante d’absinthe” précise Sté- phane Marguet, l’un des deux fondateurs de cette nouvelle dis- tillerie artisanale. Lui a été agri-

culteur pendant dix ans avant de prendre la direction il y a cinq ans d’une entreprise dans le domaine de l’habitat. Son asso- cié Jérôme Champreux est quant à lui à son compte dans la ven- te de bois de chauffage. Tous

deux vont continuer leursmétiers respectifs et développer leur dis- tillerie en parallèle. “Nous sommes avant tout deux amoureux de la terre et du ter- roir, attachés à notre territoire” expliquent les deux hommes qui comme beaucoup dans le Haut- Doubs ont un jour ou l’autre sui- vi des membres de la famille à l’alambic communal pour dis- tiller l’eau-de-vie de l’année. Les deux amis ont aussi, depuis plu- sieurs années, multiplié les recherches sur les plantes, Sté- phane cultivant même sur son ancienne exploitation de l’absinthe. “On a toujours rêvé de créer notre propre boisson, purement locale bien sûr.” L’aventure de la distillerie arti- sanale Marguet-Champreux commence donc cet été avec la

naissance du “Grand Pontar- lier” : “On l’a vou- lu très authentique, sucré naturelle- ment, sans produits ajoutés” expliquent- ils. Un apéritif ani- sé du cru et origi- nal. “Pour arriver à ce résultat, nous avons fait beaucoup

frais, sucré juste comme il faut, bref, agréable” selon les avis des clients rencontrés sur place. Le “Grand Pontarlier” que l’on trouve en direct à la distillerie a déjà séduit des distributeurs comme la Cave de la Grande Oie à Doubs et Hyper U Pon- tarlier. Et il sera bientôt rejoint dans ces rayons et sans doute bien d’autres par une autre réfé- rence locale estampillée Mar- guet-Champreux : “On travaille actuellement à l’élaboration d’une absinthe qui sera proposée en fin d’année.Avec des plantes cul- tivées dans nos champs de Dom- pierre et des Granges-Narboz.” Si la consommation doit se fai- re comme le dit la loi, avec modé- ration, la passion de ces deux artisans distillateurs, elle, n’en a pas.

Un vrai produit naturel et du cru.

Jérôme Champreux travaille déjà avec son associé Stéphane Marguet à la création d’une nouvelle absinthe.

de recherches en nous docu- mentant et en rencontrant des professionnels. Puis nous avons réalisé beaucoup d’essais et de tests à l’aveugle pour peaufiner notre recette” confient-ils. L’alambic a donc fonctionné de longes heures dans les locaux de la grande rue de Dompierre- les-Tilleuls avant d’arriver à cette boisson, “un apéritif léger,

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