La Presse Pontissalienne 156 - Octobre 2012

MONTBENOÎT ET LE SAUGEAIS 34

La Presse Pontissalienne n° 156 - Octobre 2012

ARC-SOUS-CICON Une reprise d’activité Les champignonnistes du Crêt Monniot Jean-Michel Levasseur et sa fille Aurore cultivent des champignons commercialisés en fruitières et dans les épiceries fines. Insolite.

L a passion des champignons mène à tout. Elle a sur- tout permis à Jean-Michel Levasseur, grand amateur de cueillettes, de sympathiser avec Guy et Christine Maillardet qui sont à l’origine de cette activi- té peu commune dans le Haut- Doubs.Après avoir voyagé dans le monde entier, ce couple est venu s’installer sur les hauteurs du Crêt Monniot pour se lan- cer en 2004 dans la culture de pleurotes et de shii-take, des champignons d’origine asiatique semblables aux cèpes. “On s’est rencontré sur unmarché de pro- duits régionaux.” Les deux familles se nouent

Les champignons du Crêt Monniot sont commerciali- sés nature ou mélangés avec des trompettes,

morilles. Par ici la bonne croûte.

Jean-Michel Levasseur et sa fille Aurore à l’arrière-plan ont repris depuis quelques mois l’activité lancée en 2004 par Guy et Christine Maillardet.

d’amitié et partagent les mêmes centres d’intérêt mycologiques. QuandGuy et ChristineMaillar- det décident de lever le pied, ils proposent de transmettre leur affaire et la ferme qui va avec à Jean-Michel Levasseur. “On n’a pas hésité longtemps sachant qu’on recherchait aussi un endroit avec du terrain et assez proche de la Suisse” , explique Jean- Michel Levasseur, toujours tra- vailleur frontalier commeAuro- re sa fille avec qui il s’est associé

le champignonniste. Les pleu- rotes se développent accrochées aux bottes posées sur les rayon- nages. Il ne reste plus qu’à récol- ter. “On en ramasse entre 30 et 50 kg par jour.” Une seule bot- te peut fournir quatre à cinq pousses avant de rendre l’âme. Le cycle de vie s’étale ainsi sur deux mois environ. Les champignons sont ensuite nettoyés, découpés. Une partie est vendue en frais. Le reste est mis à sécher. “Il faut compter une bonne journée. On fait dif- férents conditionnements en les mélangeant ou pas avec des trompettes et des morilles ache- tées à l’extérieur” , précise Auro- re Levasseur. Les champignons en tropmauvais état et les pieds passent au robot. La poudre obtenue servira à agrémenter les sauces, fondues et soupes. La production est écoulée sur le réseau des fruitières locales et dans quelques épiceries fines. “On n’en vit pas encore. Pour l’instant, chacun garde son emploi en Suisse” , précise Jean- Michel Levasseur qui teste enco- re les potentialités du marché avant de s’engager davantage.

RÉPUBLIQUE DU SAUGEAIS

Nouvelle promo

11 nouveaux citoyens

d’honneur cette année

Ce petit territoire de quelques kilomètres

R ien ne semblait a priori faire de ce petit coin de Franche-Comté un monde à part, si ce n’est cet attachement de la population sans doute plus développé que partout ailleurs. En témoigne la boutade de Georges Pourchet, patron de l’Hôtel de l’Abbaye en 1947 lors d’une visite du préfet. L’histoire est connue, on la rappelle quand même pour ceux qui l’ignorent encore. Il lui demanda son laissez-passer pour entrer en “Répu- blique du Saugeais”… Surpris mais amusé, l’édile répliqua qu’une Répu- blique se doit d’avoir un président et carrés rassemble à peine plus de 4 000 habitants soudés par une appartenance à la fois historique et folklorique : la fierté d’être Sauget. Fierté donnée également à quelques citoyens d’honneur. Onze seront honorés dimanche 7 octobre.

dans cette aventure. La champignonniè- re est aménagée dans l’ancienne écu- rie. Elle comporte deux pièces équipées de façon à pouvoir respecter des condi- tions hygromé- triques et une tem- pérature propices à la pousse des cham- pignons. “On achète du substrat. Il se pré- sente sous la forme de petites bottes com- prenant un mélange de paille, terreau et mycélium” , explique

Après la promotion

Entre 30 et 50 kg par jour.

2011, qui seront les citoyens d’honneur cette année ?

Réponse le 7 octobre.

Dimanche 7 octobre à Montbenoît, messe à 10 heures puis dépôt de gerbe au monument aux morts à 11 heures et repas à la salle polyvalente de Gilley. Rens. au : 03 81 38 12 66.

sans doute d’avoir créé en 1975 le sta- tut de citoyen d’honneur. Edgar Fau- re fut le premier. Pour la plupart, il s’agit de personnalités issues de la politique, des médias, du sport ou des affaires et qui sont dès lors de véri- tables porte-voix du Saugeais. L’occasion aussi chaque mois d’octobre de créer l’événement et de faire par- ler de la République. Ce sera encore le cas ce dimanche 7 octobre à Montbenoît et à Gilley où seront réunis tous les habitants et les citoyens d’honneur aujourd’hui au nombre de 431, de France, de Suisse, du Luxembourg ou encore de Belgique. L’ancienne première dame, pas celle à la guitare non, celle des pièces jaunes, Bernadette Chirac a même été intro- nisée sur le quai d’une gare à l’occasion d’une étape comtoise de son périple humanitaire annuel. Et les onze de la promotion 2012 alors ? “Non, impos- sible de dévoiler leur nom” explique Louis Perrey, secrétaire général de la République. Tout ce que l’on sait, c’est qu’ils recevront médaille et diplôme des mains de la présidente Georget- te Bertin-Pourchet, la fille des fonda- teurs à qui revient la lourde tâche de les désigner. Être Sauget d’adoption, ça se mérite et c’est un honneur qui ne relève que du choix discrétionnai- re de celle qui préside aux destinées de ce territoire auquel les nouveaux citoyens devront prêter allégeance et promettre fidélité.

il nomma sur le champ Georges à la tête de ce micro- état factice et auto- proclamé ! Le pre- mier des Sauget présida aux desti- nées de son terri- toire jusqu’à son décès en 1968. Son épouse Gabrielle lui succéda pour un bail de plus de trente ans. Et c’est aujourd’hui leur fille, Georgette, qui poursuit avec brio ce sacerdoce. L’autre grande réussite de ces Républicains du Haut-Doubs est

Un pouvoir présidentiel discrétionnaire.

La présidente réserve un discours pour chaque nouveau citoyen (photos C.Verdan).