La Presse Pontissalienne 145 - Novembre 2011

FRASNE - LEVIER - AMANCEY

La Presse Pontissalienne n° 145 - Novembre 2011

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AMANCEY Un pressoir sur remorque Le jus de pomme à domicile L’association La Pommée a investi dans un atelier mobi- le de pressage loué aux particuliers. Un moyen efficace et économique de valoriser ses pommes.

A ussi surprenant que cela puisse paraître, tout est parti du chantier de la L.G.V. Rhin-Rhône. “On a commencé à travailler avec l’association Vergers vivants basée près de Montbéliard. Cet-

te structure a touché des sub- ventions de la L.G.V. destinées à la création d’ateliers mobiles de pressage. On a monté notre propre association La Pommée. Mais on s’est retiré du disposi- tif aumoment d’établir le contrat

de location. C’était beaucoup trop cher”, rappelle Bernard Maréchal, le président de la Pom- mée. Le projet s’est concrétisé d’une autre manière. Bernard Maré- chal et deux associés ont choisi

50 personnes ont déjà loué cette année l’atelier mobile de pressage de la Pommée.

d’investir 4 000 euros dans un atelier mobile de pressage qui leur appartient. L’installation complète tient sur une remorque. Elle a été conçue à partir d’un modèle existant.“C’est un pres- soir à paquets. il fonctionne sur le même principe qu’une presse à fromage.” L’engin comprend une râpe servant à mouliner les pommes. Les morceaux sont ensuite placés dans 9 paquets en forme de coussins. Lesquels sont introduits sous le pressoir mis en action par un levier hydraulique. Il ne reste plus qu’à pomper. Le jus est récupéré dans des cuves de 900 litres. “On le laisse décanter une nuit avant de passer à la pasteurisation.” L’opération s’effectue dans des bidons de 50 litres chauffés à 73 °C. Elle s’achève par la mise en bouteilles. “Avec cet atelier,

Le dispositif de la Pommée ren- contre un franc succès. 10 000 litres de jus produits lors de la première campagne qui s’était également soldée par 43 loca- tions. La mise à disposition s’effectue à la journée moyen- nement une location de 40 euros. Les utilisateurs empruntent l’atelier et pressent ensuite chez eux. La “cérémonie” est souvent un bon prétexte de réunir les amis et la famille. “On tient à rester dans cette dimension fami- liale. L’objectif étant de propo- ser un outil aux gens qui leur permet de tirer parti de leurs fruits de façon fonctionnelle et économique.” La production avait diminué de moitié l’an dernier faut de pommes dans les vergers. 2011 promet beaucoup avec plus d’une cinquantaine de locations déjà enregistrées. La Pommée se prê- te parfois au jeu des démons- trations pédagogiques en inter- venant dans les écoles du secteur d'Amancey. Inutile de vanter le succès de telles actions. La leçon de la pomme au jus reste gra- vée dans toutes les mémoires et quelle joie de repartir avec son échantillon. “On ne cherche pas à élargir le secteur d’intervention car on a déjà atteint notre vites- se de croisière”, prévient Ber- nard Maréchal. F.C.

on a un rendement de 100 litres à l'heure aussi bien en pressage qu’en pasteurisation. Il faut 2 kg de pommes pour obte- nir 1 litre de jus.” L’utilisation préa- lable de la râpe et la puissance de la presse (10 tonnes) explique ce rende- ment plutôt cor- rect.

Un rendement

de 100 litres à l'heure.

EN BREF

Audition Mercredi 30 novembre, audition à Pontarlier des élèves du conservatoire, “piano, hautbois et violon” à 18 h 30 à l’auditorium P. Martin du conservatoire. Entrée libre. Renseignements au 03 81 46 72 89. Étalans L’inauguration du groupe scolaire d’Étalans aura lieu samedi 5 novembre en présence de la sous-préfète de Samedi 5 novembre, le Centre de secours va célébrer le centenaire de la création des sapeurs-pompiers du Valdahon. Composé d’une trentaine de pompiers volontaires et d’une section de jeunes sapeurs-pompiers, il est dirigé par le lieutenant Fabien Faivre depuis février 2010. Horlogerie Le 3 ème Salon des métiers d’Art de l’horlogerie et de la bijouterie se tiendra à Porrentruy, salle des Jésuites, du 10 au 13 novembre. Pontarlier. Valdahon