La Presse Pontissalienne 144 - Octobre 2011

ÉCONOMIE

La Presse Pontissalienne n° 144 - Octobre 2011 38

SAINT-ANTOINE Inauguré le 10 septembre Le Fort aux 100 000 meules de comté

Les travaux d’extension des caves au Fort Saint-Antoine offrent 40 000 places d’affinage supplémentaires. Retour sur le plus gros chantier privé jamais réalisé dans le Haut-Doubs.

le en 2007. L’idée d’affiner du comté au Fort Saint-Antoine revient à son grand-père Marcel Petite. Son père, François Petite, a déve- loppé le concept et porté la capa- cité d’affinage de l’ancien ouvra- ge militaire à 60 000 places. On lui doit aussi l’ouverture tou- ristique d’un site qui reçoit 12 000 visiteurs par an. Le succès du comté est à l’origine de cette extension engagée depuis trois ans. “Cet investis- sement est lié d’une part à l’augmentation du nombre de fruitières travaillant actuelle- ment avec nous et d’autre part à l’augmentation de production de lait de chacune d’elle” , pour- suit Lionel Petite. La maison Petite travaille avec 36 coopératives toutes situées en zone montagne. Entre le site des Granges-Narboz et celui du Fort Saint-Antoine, elle dispo- se d’une capacité de 180 000 meules d’affinage et 15 % du tonnage global du comté. Ce qui la place au second rang des affi- neurs. Cette récente extension au fort apporte 40 000 places supplémentaires. Ce projet était en soi un vrai défi. “Cette nou- velle cave a été conçue en res- pectant intégralement le concept, l’ambiance et l’esthétique du fort, propice à l’affinage avec une recherche constante des écono- mies d’énergie et de développe- ment durable.” François Petite

confie sans gloriole qu’il s’agit du plus gros chantier privé jamais réalisé dans le Haut- Doubs. Ce qui corroborerait l’hypothèse d’un chantier éva- lué par certains à 7 ou 8 mil- lions d’euros. Cette estimation n’a pas été confirmée par l’entreprise. Discrétion tou- jours… “Les travaux ont été financés par les fromageries Petite sans recours aux aides des collecti- vités publiques. Nous espérons qu’elles nous suivront dans l’avenir” , n’a pas manqué de sou- ligner Lionel Petite dans son discours inaugural. L’extension concerne également le circuit de visite touristique du fort qui fait découvrir les nouvelles ins-

L es effets d’annonce n’ont jamais fait partie de la cul- ture d’entreprise de la mai- son Petite. L’à peu près, l’esbroufe, ce n’est pas trop le genre de la maison. Quand ils choisissent de communiquer sur un projet, ils sont sûrs de leur coup. Si tout le monde était au cou- rant des travaux d’extension au Fort Saint-Antoine - il suffisait de remarquer les grues -,

l’affineur s’est bien gardé d’en dévoiler les tenants et aboutis- sants. Pas question de parler de ces nouvelles caves sans avoir vérifié au préalable leur capa- cité à affiner du comté dans les meilleures conditions. “Les pre- mières meules sont affinées ici depuis 18 mois et les premiers résultats confirment la réussite du pari technique” , indique Lio- nel Petite qui a pris la respon- sabilité de l’entreprise familia-

“On a repris le principe constructif de l’ancien fort”, explique Lionel Petite qui dirige l’entreprise depuis 2007.

Zoom François Petite, vigneron jurassien

Incapable de se résoudre à une retraite pantouflarde, François Petite, 70 ans, exploiteaujourdʼhui unpetit vignoble juras- sien “Le clos des Grives” situé à Chille près de Lons. “Cʼest un domainede 5 hec- tares en agrobio depuis 1968. Cela mʼoccupe un peu et comme ça, je pèse moins sur Lionel”, indique lʼancien affineur en ajoutant avec humour : “Ce vignoble, cʼestmadanseusemême si unedanseuse ça coûte peut-être un peu moins cher.”

tallations. “Avec cet aménagement, les fromageries Petite croient en l’avenir du comté haut de gamme” , conclut le dirigeant à la tête d’une société de 85 collaborateurs dont une dizaine recru- tée dans le cadre de cette évolution d’activité.

Au second rang des affineurs.

Installé à Roche-lez- Beaupré, le décorateur Félix Lafay a réalisé les fresques de l’atelier de dégustation.

François Petite s’est reconverti du comté aux vins jurassiens.

MALBUISSON Nouveau service

Le C.V. en ligne personnalisé Pyschologue du travail, Barbara Deloye exploite un site dédié à la rédaction de C.V. et de lettres de motivation. Cet outil sert aussi à la préparation d’entretiens d’embauche.

D ifficile de retenir l’attention d’un employeur en lui transmettant un banal C.V. énumérant forma- tion, expérience professionnelle et loi- sirs. Du classique sans relief qui a toutes les chances de passer inaperçu et de terminer à la poubelle. Ce cas d’école n’a rien d’exceptionnel. Elle en a vu passer quelques-uns Barbara Deloye qui exerce son métier au Centre Inter- institutionnel de Bilan et Compétences (C.I.B.C.) basé à Besançon et Pontar- lier, à City-Park plus précisément. “Beaucoup de personnes ont encore des difficultés à rédiger un C.V. ou une lettre

de motivation. Les méthodes de recrutement ont évolué, il est néces- saire de savoir se démar- quer, être original et per- tinent.” Le créneau d’activité est tout trouvé pour celle qui après 10 ans d’expérience professionnelle cherchait à s’installer à son comp- te. Conséquences :la gran- de communauté des auto- entrepreneurs accueille un nouveau membre depuis juin. Barbara Deloye a choisi de tra- vailler en ligne. “Tout fonc- tionne par le biais du site www.créateurdecv.com.” Plusieurs formules sont

Entre 10 et 15 commandes par mois.

possibles.De la simple correction de C.V. à l’entretien conseil en passant par le pack Compétence qui englobe C.V. et lettre de motivation. Les échanges se font par mail et webcam voire dans un local àMalbuisson pour les simulations d’entretien. “Je reçois entre 10 et 15 com- mandes par mois en provenance de tou- te la France.” C’est là tout l’intérêt du web sous réser- ve bien sûr d’être bien référencé. Les chances de réussite d’une telle entre- prise sur un territoire comme le Haut- Doubs semblaient assez faibles. Bar- bara Deloye, qui a conservé son emploi au C.I.B.C., n’est pas la première à pro- poser ce type de service en ligne. D’innombrables sites vendent d’ailleurs souvent au prix fort des C.V. soi-disant personnalisés. Méfiance. Avec Créa- teur de C.V., la prestation reste abor- dable et comprend même des offres pré- férentielles pour les étudiants, les chômeurs. Pourquoi s’en priver ?

La jeune psychologue du travail tra- vaille par le biais du site “www.create urdecv.com”.