La Presse Pontissalienne 144 - Octobre 2011

FRASNE - LEVIER - AMANCEY

La Presse Pontissalienne n° 144 - Octobre 2011

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CLÉRON

Des variétés rares ou anciennes Les légumes ont du goût Au jardin de Zélie à Cléron, Laurent Pierrat produit des plants et des légumes qu’il commercialise sur place ou sur les marchés alentour. Retour aux sources.

“M on arrière-grand- mère Zélie tenait une auberge dans ce vil- lage où l’on a conser- vé des liens” , explique Laurent Pier- rat qui a vécu une grande partie de sa jeunesse dans la Bresse. Pay- sagiste de formation, il a d’abord travaillé en pépinière. En 2009, après une expérience profession-

nelle de 5 ans en Suisse, il saisit l’opportunité de reprendre une ancienne ferme à Cléron vendue avec 30 ares de terrain. Largement de quoi accomplir sa reconversion professionnelle dans l’horticulture mais sans tomber dans la course à la productivité. Ce métier, il veut l’exercer en pri- vilégiant la qualité, le goût, la ven-

te directe. Le jardin de Zélie sort de terre le 1 er avril 2010. La diver- sité est de mise. Laurent Pierrat produit des plants de tomates. “Plu- tôt des variétés anciennes et rus- tiques qui ont de bonnes caracté- ristiques gustatives. Je fais très peu d’hybrides” , poursuit le jeune jar- dinier. Les légumes de plein champ sont

Laurent Pierrat s’est lancé dans le maraîchage en 2010 avec la volonté de privilégier les variétés anciennes ou rares. Exemple avec

aussi d’actualité au jardin de Zélie. Tomates, courgettes, concombres, poivrons, choux, betteraves, cotes de bettes, topi- nambours, panais, épinards, navets, mâche, le menu varie en fonction des sai- sons. Dans son pota- ger, Laurent Pierrat a toujours le souci de la qualité et tient aus-

son parcours. “C’est encore perfec- tible mais on a déjà de bons retours sur les plants et les légumes.” Autre point positif, il n’a pas subi la séche- resse printanière. “C’est lié à la bon- ne capacité de rétention d’eau du sol.” Hormis les serres, les semences et quelques outils de jardinage, il n’a réalisé pratiquement aucun inves- tissement matériel. “J’ai trouvé un motoculteur d’occasion à 50 euros.” Pour le travail du sol, il préfère sol- liciter pour l’instant des amis agri- culteurs également engagés dans le maraîchage à Fertans. “Je leur rends quelques heures de travail ou je leur fournis quelques légumes” , conclut le jardinier de Cléron bien parti pour s’épanouir dans sa recon- version potagère.

La qualité, le goût, la vente directe.

si à privilégier des variétés origi- nales. Sa production est écoulée en circuit court.À savoir la vente direc- te au jardin, les marchés locaux et quelques restaurateurs. “En été, je me rends sur deux ou trois marchés saisonniers situés dans un rayon de 30 km” , précise celui qui aime- rait poursuivre l’expérience sur un marché hebdomadaire. Avec plus d’un an de recul, il dres- se un bilan plutôt satisfaisant de

les quatre variétés de betteraves qu’il a en main.

Le jardin de Zélie Impasse de la Fruitière - Cléron Tél. : 03 81 53 02 75

Les tomates se dégustent aussi toutes vertes au jardin de Zélie.