La Presse Bisontine 92 - Octobre 2008

ÉCONOMIE

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La Presse Bisontine n°92 - Octobre 2008

COMMERCE 2 magasins ouvrent en novembre Hyperboissons fait des petits Le concept lancé il y a vingt ans par Serge Couësmes se développe. Le Bisontin s’apprête à ouvrir un Hyperboissons à Dijon, un autre à Belfort. Une vingtaine devrait suivre dans les cinq ans à venir.

L a géologie mène à tout. “Sucer des cailloux, ça don- ne soif” plaisante-t-il aujourd’hui. Serge Couësmes a vite abandonné ses études de géologue pour les plaisirs plus simples des produits de la ter- re. À 25 ans, il ouvre une cave dans la région de Belfort. Quelques années plus tard, l’idée d’allier le conseil, les bonnes boissons et la diffusion à plus grande échelle de ces produits l’amènent à créer l’enseigne Hyperboissons, rue Oudet à Besançon. Histoire d’allier sous le même toit les concepts de caviste et de grande distribu- tion. Le dirigeant réoriente vite son idée de départ qui était de vendre aux professionnels, pour se tourner vers le particulier. La première grande surface de France entièrement dédiée aux boissons était née. Le concept va d’ailleurs au-delà de celui développé par la gran- de distribution. “En boissons, nous avons un choix encore plus large que dans la grande dis- tribution. Nous ajoutons le conseil, la consigne (N.D.L.R. : c’est ainsi qu’Hyperboissons

peut vendre “la Bisontine pétillante”) , la reprise d’invendus pour le monde associatif, la four- niture de matériel (tables, ton- neaux, tirages pression…). Tout ce que ne peut pas assurer la grande distribution classique” énumère Serge Couësmes. Vingt ans de travail, le temps de faire ses preuves et de mesu- rer à leur juste valeur les arcanes

battu par Goliath.” Serge Couësmes a donc décidé de passer à la vitesse supérieure. Début novembre, deux nouveaux Hyperboissons vont ouvrir leurs portes, l’un à Dijon (700 m 2 de vente), l’autre à Andelnans (500 m 2 ). Dès l’année prochai- ne, une autre ouverture aura lieu, à Mulhouse cette fois. Et dans les cinq prochaines années, Serge Couësmes espère pouvoir ouvrir 20 magasins Hyperbois- sons en France. Nancy, Grenoble, Tours sont déjà dans la ligne de mire. Pour assurer ce nouveau déve- loppement, Serge Couësmes s’appuie sur une nouvelle socié- té qu’il a créée avec deux par- tenaires : son collègue de tou- jours Christophe Vichot et le groupe de distribution belge Col- ruyt qui lui a permis de “prendre le mors aux dents. Et j’ai béné- ficié dans le montage de ses pro- jets du soutien précieux d’Hector Tonon, un ancien dirigeant de la C.E.D.I.S.” ajoute le patron d’Hyperboissons. Actuellement, Serge Couësmes et ses associés sont en quête des adhérents qui prendront les

de la grande dis- tribution, le voilà prêt à exporter le concept en dehors des fron- tières départe- mentales. “En 2003, nous avons ouvert un maga- sin Hyperbois- sons à Valentin. C’était une manière de mon- trer que le concept pouvait largement riva- liser face à un “monstre” com- me Carrefour. C’est bien que de temps en temps David ne soit pas

Un Hyper- boissons dans chaque ville de 100 000 habitants.

Serge Couësmes est désormais président de la société H.B.D. (hyperboissons développement).

rênes de ces futures franchises. “À terme, j’estime qu’il pourrait y avoir un Hyperboissons dans chaque ville de 100 000 habi- tants en France” pense le créa- teur qui, bien que changeant de casquette, gardera néanmoins toujours celle de caviste. “Mal- gré tous ces projets et cette actua-

démultipliée. Pour l’instant, les majors de la grande distribu- tion ignorent encore l’initiative du Bisontin. Il est probable que dans quelques années cesmêmes géants lorgnent avec envie sur ce concept né de la passion d’un homme. J.-F.H.

lité chargée, nous restons des petits commerçants. C’est en tout cas l’image que nous souhaitons conserver” dit-il. Hyperboissons rue Oudet et Valentin réalisent à eux deux un chiffre d’affaires de 3,7 millions d’euros par an. L’enseigne créée par Serge Couësmes a décidé de passer la

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