La Presse Bisontine 274 - Mars 2025

Le Grand Besançon 37

La Presse Bisontine - Mars 2025

ARTISANAT

Concours des M.A.F.

Agathe Grosjean, le meilleur de l’apprentissage À 16 ans, Agathe Grosjean, apprentie à la boucherie-charcuterie Chez Marius à Ornans, participe au concours des Meilleurs apprentis de France en charcuterie-traiteur. Son parcours tord le cou aux préjugés sur l’apprentissage.

À Ornans, Chez Marius est une institution, notam ment pour sa fameuse saucisse ornanaise. Ayant pignon sur rue depuis de nombreuses années, la dernière boucherie-charcuterie de la ville a su se renouveler avec de nou veaux talents. En 2022, Anthony Chevènement reprend le com merce au moment du départ en retraite de Marius et Roger, les anciens gérants. C’est à ce moment-là qu’une jeune adolescente de 14 ans pousse la porte de la boucherie en quête d’un stage de 3 ème . Agathe Grosjean ne s’en doutait pas encore mais ce stage allait dessiner un beau parcours pro fessionnel dans l’apprentissage, qui ne demande qu’à s’épanouir. “Je cherchais un stage de 3 ème mais je ne savais pas trop où aller. J’ai tenté Chez Marius, comme ça ne me dérangeait pas de manipuler de la viande.” À l’issue de son stage, Anthony Chevènement lui glisse l’idée

22 au 24 mars, la jeune femme de 16 ans devra réaliser trois pièces maîtresses de la charcu terie : une terrine de pâté Grand-Mère, un saucisson cuit de porc et canard chaud et une tourte “Tout Cochon” aux fruits secs. Face à 17 autres finalistes régionaux, entre 16 et 21 ans, Agathe dispose de 20 heures pour fabriquer ces produits et exprimer sa créativité sur place en laboratoire. Dans ce concours, seules trois femmes seront ali gnées. L’atout de la Doubienne : elle peut compter sur l’expé rience d’Anthony Chevènement qui a aussi concouru en 2016. Depuis octobre, la jeune femme s’entraîne. “Il y a encore du bou lot” , glisse son patron. Pour autant, Agathe se dirige vers le concours sans pression. “J’y vais pour le plaisir et l’expé rience, ce n’est pas quelque chose qu’on fait tous les jours.” Après l’obtention de son C.A.P. à la fin de l’année scolaire, elle va partir pour Paris et entamer un brevet

d’un apprentissage dans ce domaine et qu’il serait prêt à la prendre dans sa boutique. Après des expériences dans d’au tres domaines, Agathe se décide finalement pour un C.A.P. char cuterie-traiteur au C.F.A. Hilaire de Chardonnet à Besançon. Et ce malgré des stéréotypes qui collent encore à l’apprentissage. “Je ne pensais pas du tout partir là-dedans, je pensais que l’ap prentissage était pour ceux qui n’avaient pas de bonnes notes. Moi, j’avais de bonnes notes, je

À 16 ans, Agathe, apprentie chez Marius à Ornans, concourt aux Meilleurs apprentis de France.

tard, pas tout de suite” , ouvrir sa propre boutique. “Tu repren dras la mienne !” , lance, mali cieux, Anthony Chevènement. À 28 ans, le patron de Chez Marius a encore de belles

années devant lui. De quoi lais ser Agathe Grosjean sortir du cocon de l’apprentissage, s’épa nouir et voler de ses propres ailes. n L.P.

professionnel au Ceproc, le cen tre d’excellence des professions culinaires. Tout en gardant ses racines à Ornans et en pour suivant son apprentissage Chez Marius. Et pourquoi pas, “plus

n’aurais pas eu de souci pour de grandes études.” C’est encore une fois poussée par son patron et maî tre d’apprentissage qu’Agathe s’at taque au fameux concours national des M.A.F., meil leurs apprentis de France en charcu terie-traiteur. Du

Trois femmes seulement dans le concours.

LES AUXONS Gendarmerie Les amendes pleuvent à la gare Besançon T.G.V.-Franche-Comté Les usagers de la gare T.G.V. s’émeuvent : depuis plusieurs semaines, la gendarmerie d’École-Valentin verbalise les automobilistes qui attendent les voyageurs autour du rond-point d’entrée de la gare. C es habitants d’Osselle Routelle ne décolèrent pas depuis qu’ils ont reçu dans leur boîte à

aussi que les automobilistes soient réticents à entrer sur le parking officiel qui ne pro pose plus qu’un quart d’heure de gratuité. Il suffit que les trains aient 5 minutes de retard et ils devront payer 2,10 euros juste pour quelques minutes. C’est un peu sévère” note le maire. Pour parer une éventuelle amende, les automobilistes ont pris l’habitude d’attendre bien en amont de la gare, vers le premier rond-point sur la R.D. 1 et de s’informer avec les voyageurs qu’ils viennent chercher de l’heure d’arrivée précise du train, avant de venir les récupérer en vitesse au rond-point d’entrée de la gare, évitant ainsi de payer le parking et de devoir s’ac quitter d’une amende. n J.-F.H.

Comté, filiale de la S.N.C.F. justifie ces contrôles. “Nous avons eu plusieurs réunions avec la gendarmerie pour leur faire part des problèmes récur rents autour du rond-point d’entrée de la gare indique la direction de l’opérateur fer roviaire. Le problème des voi tures stationnées autour du rond-point, c’est qu’elles gênent l’accès des bus sur la plate forme de la gare. C’est un vrai souci pour nous.” Ces habitants d’Osselle-Rou telle ne sont pas les seuls à s’émouvoir de la sévérité des forces de l’ordre et de la S.N.C.F. Le maire des Auxons Serge Rutkowski comprend la colère de ces usagers. “Bien sûr il ne faut pas de garer n’importe comment quand on attend un voyageur à l’entrée de la gare. Mais il est logique

lettres une contravention en provenance de la brigade de gendarmerie d’École-Valentin. Motif : stationnement gênant aux abords de la gare T.G.V. “Ce n’est pas normal, d’autant que c’est sur un terrain appar tenant à la S.N.C.F.” s’insurge cette mère de famille qui venait récupérer son fils à la gare. La direction de la gendarme rie du Doubs confirme bien que les contrôles sont régu liers à cet endroit. “Nous sommes dans le prolongement de la R.D. 1A et bien habilités à décider de faire des contrôles” note le groupement du Doubs. La direction des gares Bourgogne-Franche

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Les contrôles se multiplient à l’entrée de la gare pour verbaliser les automobilistes qui attendent les voyageurs à

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