La Presse Bisontine 203 - Novembre 2018

E n t r e p r i s e s , p r é p a r e z v o s r e p a s d e n d ’ a n n é e !

Donnez à votre événement la dimension qu’il mérite !

Au restaurant « Le Château de la Dame Blanche », à sept minutes de Besançon, au coeur d’un parc de sept hectares ; dans nos salons particuliers (de 10 à 150 personnes), organisez vos repas de n d’année. N’hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes personnalisées, une proposition de services et de prix vous sera adréssée dans les meilleurs délais. Pour vos repas d’entreprises et/ou de n d’année, nous vous proposons...

Menu à 45€ Boissons comprises*

Menu à 52€ Boissons comprises*

Menu à 65€ Boissons comprises*

Amuse bouche automnal *** Tartare de Saint Jacques et passion, courge et lait de coco, Citron et croutons de pain Ou Rouget cuisson au plat, jus légèrement pimenté, crémeux de pomme bonnotte et chips violette *** Bar, queue de bœuf, bouillon de bonite séchée et pamplemousse, herbettes et oignons con t Ou Carré de veau Franc-Comtois en chapelure de pistache et moutarde, Pois chiche et citron con t, jus de viande tru é *** Kinder praliné aux zestes de citron vert et combawa ou Buche de Noël (parfum au choix)

Truite blanche des Vosges, fumé par nos soins, céleri-curcuma, chantilly au caviar de hareng et réduction d’agrumes Ou Œuf de ferme mollet, vinaigrette à l’huile de noisette, crémeux de légumes oubliés et lichette de speck *** Poisson de criée, blé au comté, betterave et vinaigrette xérès, émulsion coquillage Ou Suprême de pintade cuit en basse température, purée de pomme de terre moutarde et jus de volaille à la moutarde *** Bûche de Noël (parfum au choix) Ou Tarte citron meringuée

Salpicon de crevettes et butternut, mayonnaise au citron vert et aneth Ou Fois gras de canard-cacao, condiment mandarine et brioche pur beurre de Franche-Comté *** Mon plat signature : Sandre d’inspiration du Doubs, pommes boulangères, Morteau et sabayon au vin jaune Ou

Pavé de biche rôti, purée de trompette, châtaigne et potimarron, jus de viande *** Bûche de Noël (parfum au choix) Ou Mont-Blanc marron-cassi

* Nous contacter pour plus d’informations sur les boissons. O res réservées aux groupes et entreprises à partit de 10 personnes, dés le 3 décembre 2018.

1, Chemin de la Goulotte - 25870 Geneuille 03 81 57 64 64 - www.chateau-de-la-dame-blanche.fr