La Presse Bisontine 192 - Novembre 2017

LE GRAND BESANÇON 34

La Presse Bisontine n° 192 - Novembre 2017

BOUCLANS

La coopérative version numérique Le plateau de fromage de la coop de Bouclans sur le Net Primée pour la qualité de son comté en 2015 et en 2016, la coopérative fromagère de Bouclans foisonne de projets.

21 exploitations agri- coles réparties sur 11 onze communes pour environ 5,3 millions litres de lait pro- duits par an. Voilà en chiffres ce que représente la coopérati- ve fromagère du Plateau de Bou- clans. La “coop” comme les exploi- tants l’appellent, c’est surtout une formidable cohésion et asso- ciation d’idées d’agriculteurs de Gennes, Nancray, Osse, Bou- clans, Dammartin-les-Templiers, Aïssey, Saint-Juan, Gonsans,

Verrières-du-Grosbois et Nai- sey-les-Granges, qui ont pris les bonnes décisions pour se rap- procher du

quait de communication et il fallait développer les magasins. Nous poursuivons la dynamique de notre ancien président Emma- nuel Mathey qui a tout fait pour maintenir les points de vente dans les villages car ils main- tiennent l’activité” relate Auré- lien Panier (39 ans), exploitant en lait à comté à Gonsans, gérant de l’E.U.R.L. qui chapeaute les lieux de vente. En 2014, le conseil d’adminis- tration décide en effet de créer trois points de vente à Naisey, Nancray et un à Roche-lez-Beau- pré, et de garder la fruitière à Bouclans. Le défi est osé : en moins de deux ans, les exploi- tants investissent 650 000 euros. Ils créent 7 emplois pour la ven- te des fromages. Le chiffre d’af- faires augmente chaque année pour dépasser le million d’eu- ros. La qualité des produits (et le prix) fait la renommée :les clients répondent présents si bien que la coop est victime de son suc- cès. “Pour éviter les délais d’at- tente surtout entre 11 heures et midi dans nos points de vente, nous avons donc décidé de nous développer dans la vente en ligne.

Aurélien Panier (à gauche) et

consommateur au bonmoment. “Nous nous étions aperçus à la suite d’une consultation de nos clients il y a plusieurs années que nous étions mécon- nus. On man-

Cinq producteurs locaux associés.

Julien Laville, accompagné d’une vendeuse, présentent un morceau de comté dans le point de vente de Nancray.

Avec ses collègues, il s’échine à expliquer son métier aux consommateurs comme lors des portes ouvertes (le 21 octobre). La traçabilité est attendue. La qualité également : “En 2015 et en 2016, nous avons obtenu le meilleur prix des fédérations des coopératives laitières pour notre comté. On espère faire la passe de trois lors du prochain concours, le 12 décembre” pour-

suit-il. Les meules réalisées à Bouclans sont envoyées à Poligny pour y être affinées. Elles reviennent après avoir passé jusqu’à 26 mois pour les plus vieux. Leur rendu est exquis. Le prix du comté varie selon l’affinage : 13,40 euros du kg pour un com- té fruité. La coop du Plateau met l’eau à la bouche…. n E.Ch.

Il fallait aussi un mode d’achat moderne” présente Aurélien Panier. Le client choisit les varié- tés de fromage qu’il désire, le poids, puis retire dans l’un des trois magasins. C’est une véri- table logistique. Pour l’instant, la livraison “en direct” est assu- rée au cas par cas. “Nous essayons de trouver la meilleure solution pour éviter que le prix de trans- port en froid ne soit pas trop éle- vé” ajoute Julien Laville, exploi- tant à Naisey, président de la coopérative laitière.

Renseignements : www.coop-bouclans.fr

Les meules reposent à Bouclans avant d’être affinées à Poligny.

EN BREF

RUFFEY-LE-CHÂTEAU Activités sportives La boxe pieds-poings débarque à Ruffey-le-Château Le champion d’Europe

Salsa Le club Salsamoondo propose, en plus des cours classiques de salsa pour débutants et niveau intermédiaire le mercredi soir, des ateliers chorégraphiques les dimanches de 17h à 18h (ateliers Shine), et de 18 heures à 19 heures (ateliers Rueda) à la maison de quartier de Saint-Ferjeux. Renseignements : Éric Beuque, président de Le samedi 4 novembre, David Étien viendra à Besançon dédicacer L’Emprise, le cinquième tome d’Avant la quête de l’oiseau du temps, préquel de La Quête de l’oiseau du temps, série culte de la bande dessinée. De l’aventure, des rebondissements, mais aussi des personnages à la psychologie travaillée. C’est à la librairie B.D. Fugue au 79, Grande rue à Besançon à partir de 14 h 30. Ateliers Le Musée du Temps à Besançon organise mardi 31 octobre et jeudi 2 novembre un atelier pour comprendre “C’est quoi le temps” via des collages et dessins (pour les 4-7 ans). Mardi 24 octobre et jeudi 26, un atelier sur la fabrique d’un calendrier de l’Avent est organisé. Réservation: 03 81 87 80 49. 3 euros par enfant. l’association au 06 72 44 14 44. Bande dessinée

I l n’y a pas que le foot dans nos campagnes ! Voici une nouvelle discipline qui vient de débarquer à Ruffey-le- Château, la boxe pieds-poings, sport de combat apparenté aux boxes sportives. Full-contact, kick boxing, boxe thaïe et K-1 sont enseignés depuis fin sep- tembre par Mouim Issilahy, ancien boxeur professionnel au palmarès éloquent. Champion d’Europe, double champion du monde, champion de France - entre autres - en boxe pieds- poings, l’athlète poursuit aujour- d’hui sa carrière en boxe anglai- se. Chaque mardi soir à la salle polyvalente de la commune, tech- nique, sueur et respect sont au programme des entraînements. Malgré son petit gabarit,Mouim n’a pas besoin de parler fort pour que les élèves appliquent ses consignes.Rigoureuxmais l’écou- te, il sait transmettre sa pas- sion pour le noble art, et ça fonc- tionne ! L’association sportive One Punch Academy Boxing a été créée le 19 septembre der- et du monde de boxe pieds-poings Mouim Issilahy vient de créer une association sportive pour enseigner la discipline à Ruffey-le-Château.

Une quarantaine de “warriors”, encadrés par Mouim Issilahy ici agenouillé au centre, s’entraînent tous les mardis soir la salle polyvalente de Ruffey-le- Château.

nier. Titulaire du brevet demoni- teur fédéral, Mouim Issilahy avait déjà donné des cours à Besançon au Local Boxe Club de Morrade Hakkar. Âgé de 32 ans, le boxeur originaire de Bel-

Une curiosité dans le petit vil- lage de Ruffey-le-Château et ses alentours, où seules les boxes anglaise et française sont ensei- gnées. “C’est un atout d’être à la campagne, souligneMouim, cela crée un engouement et une ému- lation car le bouche-à-oreille fait son travail ! Nous avons été très surpris de l’affluence, on ne s’at- tendait pas à recevoir autant d’élèves pour la première.” Trente adultes et dix enfants ont déjà pris une licence au sein du club affilié à la Fédération fran- çaise de kick-boxing et disci- plines associées. Les enfants sont les premiers à entrer en scène.

Certains sont hauts comme trois pommes mais jouent le jeu. On ne vient pas chercher ici la vio- lence ni la bagarre, mais à évi- ter les coups et se défendre avec agilité. Une manière pour les enfants timides de s’ouvrir, et les expansifs de se canaliser. “Les échauffements sont très impor- tants, précise le coach. On y consacre une quinzaine de minutes. Puis les leçons sont avant tout axées sur la technique.” Arrivent ensuite les adultes, tout niveau confondu, qui s’entraî- nent aux côtés des compétiteurs

pro et semi-pro. “C’est un club familial, tout le monde s’entraî- ne en même temps. Former des compétiteurs n’est pas un objec- tif en soi, c’est le loisir qui pri- me.” S’ensuivent ensuite quelques échanges souples avec des adver- saires réels, puis le renforcement musculaire. Une discipline com- plète et accessible à tous, qui développe le cardio, l’enduran- ce, le renforcement musculaire, la concentration, la confiance en soi… et qui fait sans doute son succès. n C.G.

fort veut aujourd’hui avant tout trans- mettre sa passion. “C’est aussi une façon d’avoir une recon- naissance et pour- suivrema passion. Je suis très exigeant avec les élèves, surtout les compétiteurs, et plus tard avec les prati- quants en loisir.”

“C’est le loisir qui prime.”

Contact et renseignements : nadal.jessica25@gmail.com