La Presse Bisontine 153 - Avril 2014

LE GRAND BESANÇON

La Presse Bisontine n° 153 - Avril 2014

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365 Matins produit le premier pain anti-dénutrition SAINT-VIT 8 ans de recherche

La production de ce pain spécial seniors devrait générer la création de huit nouveaux emplois chez 365 Matins. D’ici 2 ans, 6 millions de pains briochés seront produits tous les jours.

Dans le cadre du projet bourguignon Vitagora, la boulangerie reprise récemment par Dijon Céréales fabrique ce pain brioché à destination des personnes âgées. 24 000 petits pains sortiront tous les jours des ateliers saint-vitois.

L e nom de baptême de ce pain brioché est “G- Nutrition”. Issu d’un partenariat étroit entre Cérélab, le centre de recherche et développement créé par Dijon Céréales et Eurogerm, la socié- té lyonnaise Nutrisens qui sera chargée de le commercialiser et la boulangerie industrielle 365 Matins installée à Saint-Vit depuis 2009, ce pain est le pre- mier du genre destiné à préve- nir et à lutter contre la dénu- trition des personnes âgées.

Lutter contre la dénutrition, c’est éviter que la personne âgée ne se fragilise en perdant trop de masse musculaire. On esti- me que d’ici vingt ans, la Fran- ce comptera plus de 20 millions de personnes de plus de 60 ans. C’est dire si l’enjeu est grand. À tel point que la mise au point de ce pain franc-comtois et bour- guignon aura nécessité des années de tests de consomma- tion et d’études cliniques, puis la mise en commun d’expertises poussées et de programmes de

recherche et développement par- tagés par les partenaires de cet- te opération qui aura mobilisé près de 2,5 millions d’euros de recherche (financés à hauteur de 35 % par les partenaires publics dans le cadre du pôle Vitagora). “Ce projet a pris ses racines dans la terre, se félicite Gérard Million, directeur de Cérélab. Au total, plus de 400 variétés de blés ont été testées et examinées, puis on a travaillé sur la meilleure mouture pos- sible avec l’enjeu de trouver le contenu nutritionnel idéal.” Le pain brioché G-Nutrition a été également mis au point avec l’aide de l’I.N.R.A. et le C.H.U. de Dijon. Le résultat, c’est le premier com- plément nutritionnel sous for- me d’un produit brioché et non pas d’un complément alimen- taire. “C’est un véritable enjeu de santé publique. On estime le nombre de personnes souffrant de dénutrition entre 450 000 et 700 000. Cette lutte est d’ailleurs un des enjeux majeurs du pro- gramme national nutrition-san- té” ajoute Malika Mahdi, res-

ponsable marketing de Cérélab. Ce pain sorti des ateliers de 365 Matins est particulièrement riche en protéines (21 g pour 100 g), en vitamines B et D et en minéraux. Pour la société 365Matins, créée de toutes pièces en 2009 par Arnaud Bovigny et reprise en décembre dernier par Dijon Céréales, ce produit innovant offre de belles perspectives de développement. Le site saint- vitois emploie actuellement une trentaine de salariés. “La pro- duction de ce pain brioché devra permettre à terme la création de huit emplois supplémentaires” note Étienne Genet, le nouveau directeur du site. 850 000 euros seront investis pour adapter les outils de production et de condi- tionnement à ce nouveau pain

qui devrait être produit à 6 mil- lions d’exemplaires par an d’ici deux ans, soit 24 000 petits pains par jour. “Les circuits de distri- bution sont en train d’être mis en place, dans les hôpitaux, les maisons de retraite et nous tra- vaillons également sur des cir- cuits de distribution au domi- cile des seniors. Le potentiel de

développement de ce produit est très important, il intéresse de nombreux pays européens éga- lement” termine Georges Deve- sa, directeur général de Nutri- sens. Le petit pain G-Nutrition sera commercialisé moins d’1,50 euro pièce.

Les protagonistes du projet ont signé un partenariat sur le thème Nutrition et santé.

J.-F.H.