La Presse Bisontine 110 - Mai 2010

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La Presse Bisontine n° 110 - Mai 2010

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BESANÇON

Rue de Vesoul

Boucher : plus qu’un unmétier, une passion Avec près de trente ans d’expérience dans les métiers de la viande, Roger Poinsot est désormais son propre patron. Il a repris la boucherie de François Bourgoin rue de Vesoul. Huit mois plus tard, le premier bilan est largement positif.

Roger Poinsot estime

avoir réussi la reprise de la boucherie Bourgoin. Son épouse l’épaule en tant que conjointe collaboratrice.

D ans son petit bureau, Roger Poin- sot fait ses comptes, le sourire aux lèvres. “L’activité a fait un bond de 30 %” dit-il satisfait. Le pari qu’il s’est fixé en juillet dernier en repre- nant la boucherie de François Bourgoin est en passe de réussir. Aujourd’hui, elles sont peu nombreuses les bouche- ries bisontines à trouver un repreneur solide.

de à Besançon avant de partir pour Paris où il dirigera le rayon boucherie d’un supermarché. En 1990, il est enga- gé comme boucher par François Bour- goin, alors à la tête d’une quinzaine de boucheries dans le Grand Besançon. Il restera près de 20 ans aux côtés de François Bourgoin. “Il y a environ trois ans, il m’a proposé de reprendre sa bou- cherie de la rue de Vesoul. Reprendre une affaire àmon compte correspondait aussi à ce que je souhaitais. La période n’était pas la plus facile, certains m’ont pris pour un fou. Huit mois plus tard, je ne regrette vraiment pas ce choix” commente Roger Poinsot aujourd’hui à la tête d’une équipe de 9 salariés. Les résultats n’ont pas tardé : l’activité de la boucherie de la rue de Vesoul a fait un bond de 30 %, “notamment grâ- ce à la partie traiteur” se félicite le chef CONTACT 21 rue de la Préfecture BESANCON Tél : 03 81 21 35 35 2 Vendeur(se)s en boulangerie à Besançon ayant une exp d'au moins 2 ans pour CDI. Salaire au SMIC + prime sur ventes réalisées. Fleuriste à Valdahon moti- vée,sérieuse,créative, autonome, ayant une bonne présentation avec expérience pour CDI à temps plein. Menuisier à Rurey avec au minimum le CAP et 7 à 8 ans d'expérience. Poste en atelier (fabrication) et pose sur les chantiers menui- serie PVC et bois. CDI à temps plein. CHAPE LIQUIDE - PETITE MAÇONNERIE : URGENT cède cause santé entreprise existant depuis près de 15 ans - Secteur Besançon - Pas de salarié -Local de 110 m² dans ZI pour loyer de 450 € TTC - Dernier Chiffre d'Affaires : 350 000 € - Bonne rentabilité - Prix : 65 000 € - Prêt à accompagner le repre- neur. 25/101/022 ATELIER DE CHAUDRONNERIE /MECANO- SOUDURE : cède entreprise proche de Besançon - Profil du repreneur : chaudronnier capable de gérer tout le processus de fabrica- tion (étude de coûts, commandes, gestion de l'équipe de 5 salariés) - Partie conception et commercialisation conservée par le dirigeant actuel - Possibilité d'achat progressif. 25/101/009. REPRENEUR DANS LE BATIMENT Franck Cherche TPE, env. 10 salariés, idéale- ment dans le domaine de fabrication d'éléments pour le second œuvre, destinés aux particuliers et aux professionnels .Des sociétés fabricant de la fermeture pour le bâti- ments, pourraient m'intéresser - 25/092/073 La CMA accompagne les artisans à toute les étapes de la vie de leur entreprise (création ou reprise, développement, transmission)

Depuis la reprise, Roger Poinsot ne compte pas ses heures, du lundi à 5 heures du matin au dimanche midi. Mais pour ce passionné dumétier, “fai- re des heures, ce n’est pas une contrain- te, c’est une passion.” Un de ses 5 enfants, Clément, sait déjà qu’il emboîtera le pas de son père. Une des filles, pas- sionnée elle aussi, suit actuellement un apprentissage en vente dans la bou- cherie paternelle. La boucherie du 57, rue de Vesoul a son avenir assuré.

Son prochain défi : augmenter encore la partie traiteur et multiplier les pres- tations extérieures types mariages ou cocktails.Aux yeux du repreneur,l’avenir de la boucherie traditionnelle est assu- ré pour ceux qui privilégieront la qua- lité. “Il n’y a plus de juste milieu, dit- il. Il y a les clients qui cherchent des prix bas avant tout et vont en grande dis- tribution et ceux qui sont prêts à mettre plus cher mais avec en face une exigence de qualité. Les vrais artisans bouchers, il y en aura de moins en moins mais ceux qui restent vont avoir du travail.”

d’entreprise. La transition, douce, s’est faite en quelques mois. Depuis le début du mois d’avril, le nom de Roger Poin- sot trône désormais sur l’enseigne. La boucherie Poinsot est désormais la seu- le boucherie traditionnelle de la rue de Vesoul,une des seules du quartier Saint- Claude.Depuis la reprise de l’entreprise, le 20 juillet dernier, Roger Poinsot a consenti de nombreux investissements : réfection de l’éclairage, remise aux normes du laboratoire, etc. Le boucher de la rue de Vesoul a déjà embauché deux collaborateurs supplémentaires.

À bientôt 43 ans, Roger Poinsot a déjà un C.V. bien fourni dans les métiers de la viande.À 14 ans, il entre dans la profession comme apprenti dans une bou- cherie de Battant. Il devient quelques années plus tard chef boucher au Comptoir de la vian-

“Faire des heures, ce n’est pas une contrainte.”

J.-F.H.

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