Journal C'est à dire 304 - Avril 2024

PLATEAU DE MAÎCHE

“La Foire de la saucisse” fait son come-back Saint-Hippolyte Après plusieurs années de pause, le Comité des Fêtes de la ville relance cet événement incontournable le dimanche 5 mai, avec la ferme intention de renouer avec le succès. C’est la 33 ème édition de cette fête populaire.

Undes chars d’une édition ancienne de la foire de la saucisse.

L e 5 mai prochain, Saint Hippolyte redeviendra l’autre pays de la sau cisse. Lancée en 1988, sous l’impulsion du boucher Jean Corneille, la manifestation rassemblait 10 000 personnes jusqu’aux funestes années Covid, prélude à une longue interruption. Hachée plus finement que ses célèbres cousines, la saucisse de Saint-Hippolyte est composée de maigre de porc à 70 % et de seulement 30 % de gorge (gras). Son goût repose sur un assai sonnement et un dosage d’épices dont le secret reste détenu par les deux bouchers qui en per pétuent la tradition (Guinchard à Saint-Hippolyte et Ligier à Dampjoux). “Dans les années 1920, elle était déjà servie au buffet de la gare, quand les trains passaient encore ici” , révèle Arnaud Fesselet, prési dent du comité des fêtes du vil

Arnaud Fesselet, président du Comité des Fêtes de Saint Hippolyte, présente l’affiche de la manifestation.

lage. Pour la quinzaine de bénévoles impliqués, c’est l’événement de l’année, qui lance la saison tou ristique de la petite cité de carac tère. Heureusement, ils seront épaulés pour l’organisation par les associations locales, les pom piers et les jeunes agriculteurs. “Nous espérons 10 000 personnes du Haut-Doubs, du Pays de Montbéliard, de Haute-Saône et de Suisse. Mais cette journée est aussi attendue par les habi tants de la commune et des vil lages aux alentours. Tous se réjouissent déjà du retour de leur foire annuelle” , ajouteM. Fesselet. Il estime qu’entre 2,5 et 3 tonnes de saucisses seront consommées sur place ou ven dues (ce qui représente un mini mum de 10 000 unités). De 9 heures à 18 heures, com

contrôle stricts et onéreux qui impactent le budget. “Heureu sement, nous pouvons compter sur une aide substantielle de la Ville et de la communauté de communes. Nous espérons éga lement une réponse positive du Département pour équilibrer les comptes de cette manifestation” , précise Arnaud Fesselet. “C’est un véritable retour aux sources avec cette fête populaire et gra tuite relancée par une équipe de bénévoles engagés et dyna miques. Notre village, porte d’en trée sur le Parc Naturel Régional du Doubs Horloger, devient ainsi le lien entre Montbéliard et Mor teau et leurs célèbres productions tout en mettant sur le devant de la scène notre saucisse de Saint Hippolyte” , conclut Boris Loichot, le maire de la commune. n Ph.D.

merçants locaux et forains déballeront leurs marchandises sur une trentaine de stands au son des fanfares. Afin de pouvoir déambuler en toute sécurité, la départementale 437 sera fermée à la circulation. Associations et restaurants proposeront un menu unique donnant la vedette à la saucisse de Saint-Hippo lyte. Puis viendra l’heure du grand défilé en début d’après-midi. Chaque commerçant y présen tera un char décoré en lien avec son métier. Les organisateurs ont prévu des activités pour les plus jeunes : manèges et mini ferme. Pour l’heure, ils s’affairent aux derniers préparatifs et aux contraintes techniques et régle mentaires. Le niveau Vigipirate actuel génère des dispositifs de

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