Journal C'est à dire 239 - Janvier 2018

A G E N D A

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Fromage et littérature “Comté Morbier Mont d’Or, Les secrets de leur réussite”

opolis Micr VRIER EN FÉ

on Besanç

le de laiterie pour le lire” , sourit-il. En effet, 300 photos ornent les 230 pages de ce beau livre, à la couverture cartonnée, auto-édité par l’écri- vain-reporter. La photographie de la couver- ture fait toute sa fierté, de par sa mise en scè- ne, sa lumière, d’autant plus qu’elle a été sai- sie dans la crémerie de Champagnole de l’un de ses anciens élèves, élu meilleur ouvrier de France en 2015. Au fil des pages, la tradition et l’actualité se côtoient, à l’instar de l’évoca- tion des animations de fabrication de comté à l’ancienne, juste avant celle du voyage inter- galactique du comté dans l’espace en orbite avec notre astronaute Thomas Pesquet ! À travers des portraits, des reportages, des ren- fiée ? Comment le mont d’or a été sauvé de l’in- terdiction de fabrication en 1989 ? Pourquoi le morbier a mis dix ans pour obtenir son A.O.P. et a triplé ensuite sa production en 17 ans ? “J’ai effectué de nombreux reportages et j’ai interviewé 27 acteurs de ces trois filières, pro- ducteurs de lait, fromagers, affineurs, techni- ciens, crémiers et restaurateurs étoilés. J’ai mar- telé sans cesse les mots, partage des valeurs, état d’esprit, collectif, car cette réussite est avant tout celle des femmes et des hommes de ces trois belles filières… Les jeunes producteurs de lait doivent savoir d’où ils viennent…” À la fin de l’ouvrage, des chefs étoilés dévoilent des recettes réalisées à base de ces fromages stars. Pour commander le livre : www.lucpoirot.com ou luc.poirot@orange.fr, ou Luc Poirot, 15 rue des 4 vents, 25620 Mamirolle. “Pour chaque livre vendu, je donnerai 1 euro par livre au Secours Catholique pour faire des colis de ces trois délicieux fromages aux plus démunis qui n’ont pas le bonheur d’en déguster”, conclut l’auteur. n contres, Luc Poirot délivre les secrets de la production du lait, sa fabrication, l’affinage et la promotion des fromages. Pourquoi les comtés n’ont plus de goûts piquants, ni de trous, tout en conser- vant une palette aromatique diversi-

“J’ avais envie d’expliquer aux consom- mateurs et producteurs de lait qu’on vivait quand même quelque chose, une vraie aventure en Franche-Comté, avec nos appellations d’origi- ne protégées, notamment parce que nous payons Professeur de fromagerie et conseiller technique en fruitière à l’E.N.I.L. pen- dant 37 ans, aujourd’hui retraité, Luc Poirot signe son cinquième livre, fruit de sa passion de toujours.

le lait aux producteurs de ces trois A.O.P. deux fois plus que partout en France” , explique l’auteur. L’intro- duction, écrite par Claude Vermot- Desroches, président de l’Interpro- fession du comté, compare justement

Un livre à déguster sans modération.

“le massif jurassien à l’image de la création de René Goscinny et Albert Uderzo, un village de résistants.” “C’est un livre qui est facile à lire, car à chaque fois que j’explique une étape du process, il y a une photo. On n’a pas besoin d’avoir fait d’éco-

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infos sur ’+ d

Grand’Combe-Chateleu Boule à facette et soirée disco

La couverture du livre, qui fait toute la fierté de son auteur.

Mots fléchés

“L a salle est toujours plei- ne de monde et toutes les générations s’y rejoignent” note Christian Bez, un des membres de l’Écho du Vallon qui organise cet événe- ment festif. Il faut dire que le style de musique années quatre- vingt semble indémodable. En tout cas plus que son style ves- timentaire… De Début de soi- rée à Cookie Dingler, de Desi- reless à Jean-Jacques Goldman, d’Indochine à Partenaire Par- L’Écho du Vallon de Gran- d’Combe-Chateleu orga- nise pour la huitième fois dans la salle du Pré-Ron- dot sa soirée dansante spé- ciale années 80. Le succès ne se dément pas. P A U L R P A R T E N A I R E S A L A I S O N E T A U N O O M S I F U S L U I I N E R T E R E R T R I R P E L O T E S U A L N A N A S C L I C S I R E S E R E E L I R E Solution des mots fléchés n° 238

Petits ÁDFRQV Période

Pour réanimer

Bizarrerie

Policiers

Les gens En Côte d’Or

Issu

Pronom

Roue

Entourées d’eau Réunion

Fête

Fruitier

Ville

Symbole

Fatigué

Intérieur

Première page Pour jouer

Plante

La salle du Pré Rondot attire la grande foule pour l’occasion.

Direction Conjonc- tion

Capables

ticulier, tous ces tubes réson- nent encore dans les têtes tren- te ans plus tard. Cette soirée revival organisée le 17 février prochain par la musique de Grand’Combe est accessible au tarif de 11 euros, à partir de 21 heures. “Nous pro- posons également un buffet-buvet- te avec des prix de boissons allant de 1 à 2 euros seulement” ajou- tent les organisateurs qui ont le sens du détail jusque dans la décoration. “Entre affiches de films des années quatre-vingt style Bébel ou Rocky, le bar de “Chez la Cécile” pour ceux qui ont connu, le podium du D.J. tou- jours original (à savoir ces der- nières années une Peugeot 205

coupée en deux ou une cassette géante), nous essayons de faire les choses bien” ajoute Christian Bez. Une soirée années quatre-vingt a ceci de particulier qu’elle réunit dans la même atmosphère les quarantenaires ou les cin- quantenaires d’aujourd’hui qui ont grandi sur ces tubes et les jeunes d’aujourd’hui qui les découvrent. Les années quatre- vingt, qu’on se le dise, n’ont pas pris une ride ! n

Symbole

(QÀQ Oj

Ongulé

Sésame

Fleur

Compas- sions En forme d’œuf

Refus anglais

Note

Enlève

Note Champion

Recouvrira

Soirée années 80 Samedi 17 février

à partir de 21 heures Salle du Pré-Rondot à Grand’Combe-Chateleu

Crus

Saisons