Journal C'est à Dire 249 - Décembre 2018

V A L D A H O N - P I E R R E F O N T A I N E

Orchamps-Vennes

L’apprenti boulanger parmi les meilleurs de sa génération Antoine De Sousa, Oricam-

D e la bonne ambiance, des rires et l’odeur d’une baguette tradition enco- re chaude, voilà pour le décor. Il manque au mur de la bou- langerie du Fournil d’Épenoy le diplôme obtenu par Antoine De Sousa, mais ça ne saurait tarder… Depuis le 22 novembre, le jeune apprenti boulanger originaire d’Or- champs-Vennes est “l’un des meilleurs jeunes boulangers de France”, titre décerné par la Confé- dération Nationale de la Boulan- pien, a été sacré “l’un des meilleurs jeunes boulangers de France”. Apprenti au “Four- nil d’Épenoy”, il crée et inven- te des nouveaux produits avec Arnaud Bonvalot, le respon- sable.

Antoine (à droite) ici avec Arnaud Bonvalot et Magalie.

gerie-Pâtisserie Française (C.N.B.F.) dans le cadre de la sixième édition de la Semaine de l’Excellence en boulangerie-pâtisserie. Il est arri-

vé 4 ème ex aequo face à 19 autres concurrents (cinq jeunes sont arri- vés 4 èmes ex æquo). “Il peut être fier ! Pour une fois qu’un jeune a envie, qui n’a pas peur de travailler, je ne pouvais que l’encourager” résume Arnaud Bonvalot, res- ponsable du “Fournil d’Épenoy” qui a suivi et aidé son apprenti dans la prépa- ration du concours. Après avoir obtenu son C.A.P. de boulanger, Antoine (20 ans) a inté- gré le C.F.A. de Vesoul pour sa pre- mière année “complémentaire” qui doit le conduire vers le brevet pro- fessionnel. Lors du concours qui s’est tenu

dans les locaux du C.F.A. de Bobi- gny, il a préparé en 7 heures un pain de tradition française, un pain de campagne, un pain régional (sau-

cisse-comté), un pain au chocolat-menthe, une brioche, et une pièce déco- rée. Une véritable cour- se contre-la-montre même si le jeune artisan s’était

“Pas loin de 90 heures de travail.”

9, rue du collège - V h b i samedi 9h00 - 12h00 / 15h00 - 18h00 8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h30 Horaire ouverture 03 81 56 24 10 Nous contacter 8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h30 Horaire ouverture 03 81 56 24 10 Nous contacter OUVERTURES EXCEPTIONNELLES : Dimanche 23 décembre de 10h à 12 h et de 14h à 17h Lundi 24 décembre de 8h à 12h et de 13h30 à 17h b ibl C ays o ssons et com ust es

bien préparé. “Pas loin de 90 heures de travail” sourit le mitron sur- nommé “Binbin”. Avec Arnaud, il va attendre le marathon des fêtes de fin d’année pour inventer de nouvelles réalisations en pâtis- serie ou boulangerie. Son désir : ouvrir dans quelques années sa propre boulangerie-pâtisserie. n

Comme quatre autres participants, il repart avec le titre de “meilleur jeu- ne boulanger de France”.

HON AALD

Nouveaux locaux et nouvelles activités à l’E.S.A.T. La Bergerie Handicap et productivité vont de pair. Les 40 travailleurs ont pris leurs marques dans de nouveaux locaux modernes et fonctionnels. Sur l’ancien site, un multi-accueil pour les enfants sera créé par la mairie. Étalans

L’ un des 20 employés en situation de handicap est tout heureux de nous faire visiter le nouvel espace dans lequel il tra- vaille, un lieu moderne qui sert à presser les pommes. Ici naît le jus de pomme “Le Fruité Com- tois”, un produit artisanal, local, et solidaire. 130 000 litres ont été produits cet automne : un record. D’autres activités com- me le travail du bois ou la sous- traitance industrielle sont abri- tées dans ce lieu commun de

2 500 m 2 . Est venue se greffer depuis le déménagement l’acti- vité blanchisserie. Depuis le 20 août dernier, les 40 travailleurs de l’établissement

dont la volonté est d’améliorer le quotidien des personnes qui nous sont confiées, présente sa présidente Marie-Laure Dal- phin. Nous avons grâce à cet investissement amé- lioré l’ergonomie et nous favorisons la productivité.” Les tra- vailleurs ont “rapide- ment pris leurs marques” se félicite l’un des 10 encadrants. Pourquoi ce déménagement ? Parce qu’il fallait libérer la pla- ce pour que l’entreprise S.I.S. s’implante au centre d’Étalans via un échange de terrain. Un dossier qu’avait suivi l’ancien conseiller départemental Léon Bessot présent à l’inauguration. L’établissement a investi 2 mil- lions d’euros, projet soutenu notamment par l’Agence régio- nale de santé et le Comité natio- nal Coordination handicap. Les anciens locaux situés en bord de route ont été rasés. Repris par la commune, le ter- rain va accueillir un pôle mul- ti-accueil pour les jeunes enfants. Les travaux viennent de débu- ter. Objectif : proposer 24 places de garde d’enfants aux familles d’Étalans et aux salariés de S.I.S. n

de solidarité par le travail (E.S.A.T.) ont donc quitté leurs anciens locaux rue Élisée-Cusenier pour ce bâtiment situé non

“Améliorer l’ergonomie et la productivité.”

L’équipe au complet avant d’inaugurer le nouveau bâtiment.

loin de la maison d’accueil et de santé (M.A.S.), inaugurée en mai dernier. “Solidarité Doubs Han- dicap est un établissement public

Une nouvelle activité : la blanchisserie.

Un des travailleurs présente l’atelier de fabrication du jus de pomme.