Le Doubs Agricole 47 - Mars 2026

DOSSIER 12

PREMIÈRE ET SECONDE TRANSFORMATIONS L’abattoir de Valdahon depuis 30 ans au service du porc comtois

Construit en 1996, cet abattoir spécialisé dans le porc est la propriété de la coopérative Franche-Comté Élevage qui fonctionne avec un groupement de 44 éleveurs et 19 exploitations en gestion directe. De quoi assurer 50 % des approvisionnements de l’outil d’abattage.

C onçu dans un esprit de coopération et de proximi té, l’abattoir de Valdahon a largement rempli son contrat depuis sa construction en 1996 sur la zone artisanale des Banardes à Val

Verguet, le directeur général de Franche-Comté Élevage. L’abattoir de Valdahon mobilise une équipe de 120 collaborateurs pour assurer la première et la seconde trans formation ainsi que la mise en mar

dahon. “On dispose main tenant d’une autorisation d’abattage de 30 000 tonnes par an. Cela repré sente 260 000 porcs abat tus à Valdahon, soit 80 % des abattages de porcs

ché. 35 à 40 % de la pro duction est destinée aux charcutiers-salaisonniers, 20 % partent à la G.M.S. et 10 % alimentent le réseau des boucheries tra ditionnelles. S’ajoutent les

Un esprit de coopération et de proximité.

L’abattoir de Valdahon est un maillon indispensable au sein de la filière régionale porcine (photo Franche-Comté Élevage).

collectivités et le marché de gros pour écouler en France et à l’étranger des morceaux comme les pieds, les joues, les abats, les foies, les cœurs… Une équipe de commerciaux est installée

à Besançon pour gérer les ventes et trouver de nouveaux débouchés. 98 % des approvisionnements por cins de la coopérative proviennent de Bourgogne-Franche-Comté et du Grand Est. “On est intégré dans un groupement de 44 élevages qui assu re 50 % de nos approvisionnements avec les 19 porcheries exploitées par la coopérative. On vit donc les mêmes problématiques que les éleveurs. On a produit cette année près de 45 000 porcs avec des salariés qui assurent la fonction d’agents d’élevage.” Franche-Comté Élevage travaille éga lement en direct avec des éleveurs du Grand Est et des groupements par tenaires. Ces deux sources repré sentent chacune 25 % des approvi sionnements. L’établissement rencontre ponctuel

lement des soucis de turn-over du personnel. “Les équipes sont plutôt stabilisées. Les postes les plus en tension concernent surtout les postes en maintenance où l’on subit la concur rence du travail frontalier contre lequel il est difficile de s’aligner. Pour les fonctions supports, on arrive toujours à trouver des candidats. Il y a beau coup de formation interne sur les postes de production avec une main d’œuvre qui tend de plus en plus à se féminiser sur des opérations de découpe précises. Grâce à l’auto matisation, on a beaucoup réduit la pénibilité de certaines tâches. On est toujours engagé dans une démarche d’amélioration continue des condi tions de travail avec la volonté de se démarquer pour gagner en attracti vité.” n

en Franche-Comté en y associant les volumes traités sur les sites multi espèces implantés à Lons-le-Sau nier, Champagnole, Pontarlier et à Vesoul” , détaille Florent Jacquemin

TOUS TRAVAUX AGRICOLES

TRAVAUX DU SOL DE SEMIS, DE FENAISON, FAUCHE , PRESSAGE RONDE ET CARRÉE, PRESSAGE ENRUBANNAGE , ÉPAREUSE, BROYEUR DE PIERRE, TRANSPORT, TERRASSEMENT, ÉPANDAGE DE FUMIER ET DE LISIER

5, Chemin de Cusance 25340 CROSEY LE PETIT

Tél. 06 07 15 48 13

120 personnes travaillent à l'abattoir de Valdahon dont la majorité à l’atelier de découpe (photo Franche-Comté Élevage).