Le Doubs Agricole 38 - Novembre 2021

SOMMAIRE

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é d i t o

ÉCO-PÂTURAGE à Besançon, les bergers sont des agents municipaux.

P. 7

À quand un Plaisir-Score ?

ACTUALITÉ P. 8 Les pédicures bovins revendiquent un vrai statut. P. 10 à 17 L’A.O.P. MONT D’OR A 40 ANS CETTE ANNÉE Le vacherin du Haut-Doubs, ou mont d’or, suit une trajectoire ascendante depuis la création de cette appellation. Un pari qualitatif, sanitaire, culinaire. La victoire de toute une filière où chaque acteur a su se mettre à la hauteur des exigences d'un fromage au lait cru. LE DOSSIER

L’A.O.P. mont d’or a 40 ans, ça se fête !

SOCIAL

P. 22

L a généralisation des sys- tèmes d’étiquetage nutri- tionnel comme Nutri-Score ne fait pas forcément le bon- heur des filières A.O.P. au lait cru. Les fabricants de roquefort en ont une peur bleue, eux qui se voient attribuer la pire des notes avec un E. Les A.O.P. jurassiennes ne sont guère mieux loties. Comté, morbier, mont d’or, bleu de Gex, pas de jaloux, c’est un D qui s’af- fiche la plupart du temps sur la palette Nutri-score. Inspiré d’un schéma anglais, ce système est censé notifier la qualité nutrition- nelle des aliments. Les mauvaises graisses, le sucre, le sel, les calo- ries sont autant de points néga- tifs. Au contraire des fibres, des

Solidarité paysans A.P.A.D. 25 accompagne les agriculteurs en difficulté.

protéines, des fruits et légumes. Le résultat donne une note sur une échelle de A à E. Seul petit ou gros souci : la méthode occul- te complètement la notion de plai- sir. Effectivement, il n’est sans doute pas recommandé de res- treindre son alimentation à la seu-

le dégustation de raclettes, fon- dues ou boîtes chaudes. Mais quand même, quel plaisir de savourer ces plats qui sont aus- si une source de convivialité, autre valeur qui n’entre pas dans les cases Nutri-Score (crédit photo : Staccato). n

CULTURE

P. 26-27

La lutte contre le campagnol s’adapte à l’interdiction de la bromadiolone. DÉCOUVERTE Insolite. Un élevage d’autruches dans le Val d’Usiers. PORTRAIT Michel Delacroix : L’I.G.P. saucisse de Morteau chevillée au corps

P. 28

ECO CERT

R

P. 30

Certifié par FR-BIO-01 AGRICULTURE FRANCE

TECHNOLOGIE

P. 34-35

Depuis 2007

Le co-compost, une alternative écologique aux engrais chimiques.

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