Le Doubs Agricole 37 - Mars 2021

B E l l E h E R B E

Les volailles à l’ancienne de David Mouchart installé à Belleherbe, David mouchart propose des volailles élevées à l’ancienne dans sa ferme et sur certains marchés.

A u milieu des bois, au bout d’une route non goudronnée, c’est le vacarme étourdis- sant des pintades qui guide vers son exploi- tation. “J’ai fait de la production laitière pendant 12 ans et j’ai changé de voie en 2012”, confie David, âgé de 45 ans. Il avait repéré ce petit élevage de volailles créé trois ans auparavant. “Le propriétaire avait investi trop et trop vite et ne s’en sortait pas financièrement” , poursuit-il. Il se lance

même manqué de poules à vendre à plusieurs reprises” , s’étonne-t-il. Il propose plusieurs types d’animaux. “J’ai vu des grands-parents venir avec leurs petits-enfants et acheter trois poules de couleurs différentes” , s’amuse-t-il. “Et quelle n’est pas la surprise des gens quand ils ramassent leurs premiers œufs couleur chocolat d’une poule Marans ou bleu pastel d’une Azur” , remarque David. Bien souvent, les gens oublient de rentrer leurs poules le soir et les renards les rappellent à la dure réalité. transformation. “Je vends mes poulets à 9,50 euros le kilo, ce n’est pas plus cher qu’un “Label Rouge” dans la grande distribution” , précise David Mouchart. Pour les fêtes, il a proposé oies, chapons, dindes et canards. Parallèlement à sa production avicole, il dédie 15 hectares à des vaches limousines rouges. “Mes bêtes sont élevées d’une manière traditionnelle à l’herbe le plus longtemps possible et au foin de regain en stabulation sans aucun complément” , L’exploitation est constituée de deux gros tunnels d’élevage, de prairies et d’un laboratoire d’abattage et de

alors dans l’aviculture, mais plus ques- tion d’élevage intensif. “Je fais des volailles à l’ancienne, elles sont nour- ries pendant 3 à 4 semaines avec un aliment complet (céréales) sans O.G.M.

De notre terroir à votre assiette.

David Mouchart dans son élevage.

et trouvent dehors le reste de leur alimentation.” Poules, coqs, pintades, canards et oies sortent des tunnels d’élevage le matin pour courir dans l’herbe. “Je vends également des poules prêtes à pondre et dans le contexte difficile de l’année 2020, c’est ce qui a soutenu mon activité” , note-t-il. Au printemps dernier, il vendait 400 à 500 volatiles par semaine. Les ruptures sur certains produits alimentaires ont relancé l’élevage de poules pondeuses chez les particuliers. “Le téléphone sonnait sans arrêt et j’ai

ajoute David. La viande est alors vendue en barquette de 10 ou 20 kg. La volaille avec 28,5 kg consommés par et par personne est la deuxième viande la plus consommée après le porc. L’image du poulet d’importation gavé de produits pharmaceutiques a desservi la filière française qui essaie de rehausser son image. Heureusement, notre terroir compte de plus en plus de producteurs vertueux et engagés comme David Mouchart. n

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