La Presse Pontissalienne 296 - Septembre 2024

A g e n d a 38 LA CHAUX-DE-GILLEY

La Presse Pontissalienne n°296 - Septembre 2024

La bio en fête La coopérative de La Chaux : 50 ans de bio Bel exemple d’une agriculture raisonnable et respectueuse, cette fruitière à comté et morbier sera le plat de résistance de “La bio en fête” organisée le dimanche 15 septembre en partenariat avec le Groupement des agriculteurs bio du Doubs et du Territoire de Belfort. Ludovic Brutillot le

L e comté bio, c’est avant tout une affaire de convaincus. Cette micro filière a été mise en place dans les années soixante-dix La Bio en fête P rogrammée le dimanche 15 septembre, cette édition invite à découvrir la coo pérative de La Chaux, du pro ducteur à l'atelier de transforma tion. Deux circuits pédestres, 4 et 7 km, et un parcours V.T.T. sur 17 km permettront aux randon neurs d’aller à la découverte des fermes en revenant à la froma gerie où des visites seront orga nisées toute la journée. “La mani festation est organisée sur la ferme d’un de nos sociétaires. C’est là que sera proposé un repas bio avec notamment une morbiflette” , précise Philippe Jeannier, autre producteur de la coop.

caviste chargé de prendre soin des meules de la coop, en compagnie de

de-Gilley. En 50 ans, la filière comté a connu une forte évolution mar quée notamment par la restruc turation des exploitations et des outils de production et d’affinage. Le bio est resté et reste un mar ché de niche. Installé derrière la mairie, l’ate lier de La Chaux transforme aujourd’hui 3,5 millions de litres de lait, livrés par 13 exploita tions, soit 20 associés, pour une moyenne de 160000 litres de lait par producteur. Des exploi tations de taille relativement modeste. “La moitié des fermes sont sur La Chaux et les autres sont dispersées dans le rayon des 25 km autour de la coop. On fonctionne donc avec deux cir cuits de ramassage. En 2016, suite à plusieurs cessations d’ac tivité, la production était tombée à 2,3 millions de litres de lait. On a réussi à retrouver de nou veaux sociétaires. Sachant qu’on peut juste récupérer 40 % de ces droits à produire, on a fait le choix de transformer le reste,

par la Maison Petite avec trois coopératives dans le Doubs qui sont toujours en activité à Cha pelle-des-Bois, au Cerneux-Mon not (Bonnétage) et à La Chaux La bio en fête, c’est aussi un marché d’une dizaine de produc teurs bio. “On trouvera du vin, des fromages, des fruits et légumes, de la viande” , détaille Marion Grandmougin, animatrice au groupement G.A.B. 25 et 90. D’autres animations seront orga nisées dans l'après-midi : fabri cation de comté à l’ancienne, balades botaniques, jeux pay sans, atelier d'éducation au goût… À noter de 14h30 à 16 heures, la conférence-débat animée par l’agronome Matthieu Cassez sur le thème “Pour une agriculture durable dans le massif jurassien en 2050.” Possibilité aussi en fin d’après-midi d’aller assister à la traite dans les fermes de la coop. n

David Patton le président et Philippe Jeannier, producteur sociétaire.

une chaîne de refroidissement du sérum et dans des robots d’as sistance aux soins des fromages.” L’avenir de la coopérative se dessine dans la construction d’une nouvelle fruitière qui sera située à l’emplacement d’une ancienne scierie sur la route de Gilley. “On commençait à man quer de place dans l’actuel atelier qui n’est pas très accessible. On va déposer le permis avec le pro jet d’ouvrir cette nouvelle fro magerie en 2026” , annonce David Patton. n

Au magasin, c’est Céline qui gère la boutique. “On a égale ment deux chauffeurs pour le ramassage et deux apprentis” , complète le président. La coop de La Chaux fait partie de l’Union Coopérative Agricole des Fruitières Traditionnelles qui travaille avec plusieurs affi neurs dont la maison Petite. “On gère en direct toute la production de morbier et 10 % du comté. Avec l’augmentation du litrage, on a investi dans l’automatisa tion du circuit de lavage, dans

soit 800000 litres de lait, en morbier A.O.P.” , explique David Patton, le président de la coo pérative qui emploie 8 salariés. Clément Droz-Vincent, maître fromager

La construction d’une nouvelle fruitière.”

arrivé en 2017 est responsable de la produc tion. Il est assisté par son second, Louis Roussel et Ludovic Bru tillot en cave.

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