La Presse Pontissalienne 282 - Juillet 2023

Montbenoît et le Saugeais 33

La Presse Pontissalienne n°282 - Juillet 2023

MONTBENOÎT Trois brasseurs La brasserie Sadje s’installe à l’abbaye Déguster une bière de l’abbaye à Montbenoît, c’est plutôt porteur comme ont pu le constater le 11 juin lors de l’inauguration des travaux du monument, Simon Devos, son frère Rémi et Alain Rigoulot, les trois brasseurs embarqués depuis un an dans cette aventure.

“O n a été dévalisé !” , se souvient Alain Rigoulot devant le succès rem porté par la bière de l’abbaye. Les trois compères à l’origine de la Brasserie Sadje, qui désigne les Saugets en langue locale, ne pouvaient pas man quer l’opportunité de l’inaugu ration des travaux du plus bel ensemble religieux du Haut Doubs pour présenter et faire déguster leur premier produit. Un fameux coup de pub. “C’est une bière typée abbaye qui titre à 6,4°. Elle est agréable à boire et se veut rafraîchissante” ,sou ligne Simon Devos. Les trois associés de la brasserie se connaissent bien et partagent la même passion autour de la bière. Originaire du nord de la France, Simon Devos et son frère Rémi ont grandi dans une région avec une forte culture brassicole. Venu s’installer à La Longeville, Simon Devos s’est pris au jeu de fabriquer sa propre bière. Ce loisir servira de socle d’échange avec son voi sin Alain Rigoulot. Originaire de Grand’Combe Châteleu, ce dernier s’intéresse aussi à la bière artisanale. Il n’en fallait pas plus pour attirer Rémi Devos qui a suivi son frère dans le Haut-Doubs. À force de savourer les produits des uns et des autres, l’idée d’une petite brasserie artisanale a germé dans l’esprit des trois compères. “Comme j’avais envie de brasser davantage, je me suis mis à la recherche d’un local en sollici tant la mairie de La Longeville en juin 2022” , poursuit Simon Devos qui envisageait alors de développer une petite activité complémentaire à son travail en Suisse. Sauf que le maire de La Longeville Adrien Pellegrini également président du Syn

Simon Devos, Alain Rigoulot et Rémi Devos, les trois associés de la brasserie Sadje.

dicat du Pays de Montbenoît propriétaire de l’abbaye a vite compris qu’on pouvait donner une tout autre consistance au projet. “C’est lui qui nous a rap pelés pour suggérer l’idée d’ins taller une brasserie dans un local disponible à l’intérieur de l’abbaye.” De quoi titiller bien des envies. “Pour moi qui suis Flamand, faire une bière de type abbaye dans une abbaye, c’est la consécration” , admet Rémi Devos. La graine était plantée, il ne restait plus qu’à l’entretenir jusqu’à la fructification. Un an de gestation, le temps de se familiariser avec la création d’une société, d’entreprendre l’aménagement du local, de faire toutes les formalités inhérentes à une brasserie notamment au niveau des douanes. “Ils ont été efficaces et de bons conseils” , apprécie en passant Simon Devos. Les choses se sont accélérées depuis quelques semaines sachant qu’il était inconcevable

de rater le rendez-vous du 11 juin. “On a pris possession des lieux début mai. L’outil de production est opérationnel même si on est dans l’attente de trois fermenteurs de 300 litres. Avec ce matériel, on sera en capacité de produire 10 hec tolitres de bière. C’est l’objectif qu’on s’est fixé” , annonce Rémi Devos. Il reste encore beaucoup à faire comme l’aménagement d’un caveau de dégustation à l’entrée du local. Bien conscien du potentiel de la brasserie Sadje, le trio sait aussi raison garder et souhaite se développer sereinement sans subir une certaine pression éco nomique. D’où le choix de conserver leur emploi frontalier avec l’idée de s’en désengager progressivement. “On aimerait bien sûr compléter la gamme avec une bière blanche, une ambrée, une I.P.A., etc.” note Alain Rigoulot rassuré de ce départ sur les chapeaux de roues. À signaler également l’implication des épouses des trois associés dans ce projet partagé à tous les niveaux. La brasserie sera accessible à la vente à partir de juillet, tous les vendredis de 15 heures à 18heures “Quand on aura assez de production, on répondra aux demandes des commerçants et restaurateurs locaux. On pri vilégie les filières courtes pour la distribution comme pour l’ap provisionnement. Le malt et les céréales proviennent d’une coo pérative en Haute-Savoie. Le houblon est cultivé en Alsace et on utilise ici de l’eau de source.” n F.C.

Les premières bières de l’abbaye ont été dégustées à l’inauguration des travaux du monument le 11 juin dernier.